Bananenbrood & Co - Cookies & Carrot Sticks

Home
Recepten
- Bananenbrood & Co
- BBQ
- Bijgerechten
- Brood etc.
- Diversen
- Gebak & meer
- Glutenvrij
- Hoofdgerechten
- Koekjes
- Koolhydraatbeperkt/-arm
- Nagerechten
- Ontbijt
- Pimp My Mix
- Slowcooker
- Snacks
- Vegan
- Voorgerechten
- Zuiverlvrij
- Drankjes
Blog
- Bloggen
- Events
- Hotspots
- Persoonlijk
- Reizen & dagtrips
- Reviews
- Tips
- Voor de kids
Over mij

Bananenbrood & Co

Mokka bananenbrood

Mokka-Bananenbrood

Appeltaart met banaan en gember

Appeltaart met banaan en gember

Bananenbrood met gist

Bananenbrood van gistdeeg

Kruidnoten-Bananenbrood

Kruidnoten-Bananenbrood

Bananenmuffins met rabarber

Bananenmuffins met rabarber

Red Velvet Bananenbrood

Red Velvet Bananenbrood

Banaan Appel Speltmuffins

Banaan Appel Speltmuffins

Stroopwafel Bananenbrood

Stroopwafel-Bananenbrood

Bananenbrood met cranberries

Bananenbrood met Cranberries

Choco-Banaan-Ontbijtkoekjes

Choco-Banaan-Ontbijtkoekjes

Bananenbrood met appel en havermout

Bananenbrood met appel en havermout

Banaan-Courgette-Wafels

Banaan-Courgette-Wafels

Klassiek Bananenbrood

Klassiek Bananenbrood

Triple Chocolate Banana Bread

Triple Chocolate Bananenbrood

Notenbroodje

Notenbroodje

1
2
›

Language switcher

Like me on Facebook

Hi! I'm Nicole and I'm (in total random order) a food lover, wannabe chef/baker, recipe developer, wife, mom of two boys and an angel girl, pet owner...

Hoi! Ik ben Nicole en ik ben (in geheel willekeurige volgorde) dol op eten, een hobbykok/bakker, receptontwerper, echtgenote, mama van twee jongens en een sterretje, huisdiereigenaar...

Save Save Save

cookies_and_carrotsticks

SMØRREBRØD - oftewel bammetje 2.0 hoor, want de

SMØRREBRØD - oftewel bammetje 2.0 hoor, want de Denen hebben de boterham toch wel tot kunst verheven als je 't mij vraagt. Overal in Denemarken kun je de lekkerste creaties voor lunch bestellen.

Dit is één van de klassiekers en ook wel een van mijn favorieten: leverpostej med syltede agurker og ristede løg, oftewel leverpastei met augurk en gebakken uitjes.
De Deense leverpostej is overigens wel héél anders dan onze paté of leverworst, maar bij gebrek aan de real deal moet ik wel paté pakken. Ook prima hoor.

Toen ik in de #foodybox van @kroonophetwerk een pak Oerkracht roggebrood van @vandermeulenholland zag sloeg de heimwee naar Denemarken keihard toe. En moest en zou ik er smørrebrød mee maken.

Naast leverpostej kan er uiteraard nog veel meer op en op de blog vind je nu een paar populaire combinaties die je overal in Denemarken wel kunt bestellen (incl. Deense benaming voor het geval je het op vakantie eens tegenkomt 😉).

Ken jij smørrebrød?

#smørrebrød #smorrebrod #smörrebröd #Deens #boterham #luxeboterham #luxelunch #lunchidee #lunchtip #frokost #leverpostej #heimwee #ilovedenmark #Denemarken #gekregen #foodblogger #foodblogfeed #foodblogeats #linkinbio #linkinprofile

KOEKEN - met banaan. Tja, je bent een paar dagen i

KOEKEN - met banaan. Tja, je bent een paar dagen in Duitsland, hebt nog het overgebleven fruit van thuis meegenomen en intussen lopen de bananen bijna zelfstandig de fruitschaal uit...

Ik hou niet van weggooien, dus wat te doen met die over-overrijpe bananen? Liefst iets bakken (jaja, I hear you, komt ze weer met haar bananen).

Ook al zijn de woningen hier op de boerderij altijd fantastisch goed uitgerust, een weegschaal zit daar niet bij. Bloem en suiker had ik. Eieren kan ik hier meer dan genoeg op de boerderij krijgen. Maar verder dan dat kwam ik niet. Het was ook al laat op de dag, dus naar de winkel was geen optie. Vond het ook wel een mijl op zeven om alleen voor bakpoeder naar de winkel te rijden. We zitten hier nu eenmaal in buitengebied.

Oké, dan maar op goed gevoel iets bij elkaar gooien. Suiker en bloem toe blijven voegen tot de smaak en consistentie ergens op lijken. Géén idee hoeveel ik van alles er uiteindelijk bij heb gegooid. Het waren in ieder geval drie bananen en 2 eieren.

Het resultaat? Verdraaid lekkere koeken, al zeg ik het zelf. Jongens vonden ze ook erg lekker, nog voor ze afgekoeld waren hadden ze ieder al twee achter de kiezen.

Alhoewel ik wel mikte op lekker chewy koeken, eenmaal afgekoeld vind ik ze net te chewy. Er zit dan ook geen enkel rijsmiddel in. Maar... omdat de smaak echt top is gaan we hier verder mee experimenteren. En dan wel alles afmeten.

Waarom ik dit deel? Ook al heb je geen fancy keukenapparatuur, je kunt nog altijd iets maken (ik gebruikte trouwens niet eens een mixer, die was er wel, maar ik was te lui, dus een vork gebruikt voor het hele mixproces). En niet elk recept dat gepubliceerd wordt lukt in één keer. Vaak gaan daar best wat pogingen aan vooraf, voordat het perfect is. Daar gaan soms behoorlijk wat uren, materiaal en andere kosten in zitten. Maar ik doe het nog altijd met veel liefde en plezier, ook al ontbreekt af en toe de inspiratie of fut.

Maar terug naar dit vakantiebaksel. Koken/bakken jullie als je op vakantie bent?

#banaan #bakkenmetbanaan #bakefromscratch #bakkenmetliefde #vakantie #herfstvakantie #foodblogger #lifeofafoodie #lifeofafoodblogger

HALLOWEEN - de jongens zijn dol op Halloween, hoe

HALLOWEEN - de jongens zijn dol op Halloween, hoe griezeliger hoe leuker. Vorig jaar viel het wegens C in het water, en dit jaar lijkt het wel of echt iedereen Halloween viert.

Ik dacht van de week toch nog maar wat in te slaan voor morgen. Maar wat denk je.... alles uitverkocht! Geen snoep, geen verkleedspullen, niks nada noppes. Normaal liggen de rekken na Halloween nog vol en kun je alles aan de helft van de prijs kopen. Nu... niks meer.

Dan maar weer zelf van alles verzinnen. Erg leuk is deze verrassingscake. Overigens aan te passen aan elke gelegenheid, het recept loopt daarom het hele jaar goed op de blog, maar nu merk je duidelijk een flinke piek. Het is dan ook een superleuke traktatie. Helemaal from scratch, maar ook prima met een bakmix te doen (wel twee pakken dan inslaan). Directe #linkinbio 🦇🦇🦇

Ga jij nog iets voor Halloween doen?

#halloween #halloweenfood #halloweencake #spookyseason #spooky #lekkergriezelen #verrassing #verrassingscake #suprise #suprisecake #homemadefromscratch #homemade #homemadehappiness #bakken #bakrecept #bakidee #foodblogger #foodblogfeed #foodblogeats

MOKKA BANANENBROOD - ik vond het wel weer eens tij

MOKKA BANANENBROOD - ik vond het wel weer eens tijd voor een bananenbrood, tis volgens mij alweer even geleden dat er een nieuw recept in deze rubriek kwam.

Ik kom dan ook maar gelijk met een knaller, want chocolate, coffee and bananabread lovers unite.... ik presenteer jullie mijn nieuwste verslaving: mokka bananenbrood.

Pure chocolade, cacao, chocoladestukjes en koffie tillen dit bananenbrood naar de next level. Maar echt. Wie kan dit nu weerstaan??

Oké, zal eerlijk zijn, de helft hier in huis, want die helft houdt niet van de smaak van koffie. Maar dan ook écht niet. Een vleugje halen ze er zelfs uit, dus laat staan dat ze dit mokka gebakje zouden aanraken. Ach, meer voor de andere helft hier in huis. Want op gaat het, tot de laatste kruimel.

Deze week nog eens proefgedraaid, want ik had mooie rijpe @iamorganicofficial bananen in de foodybox van @kroonophetwerk dus een mooie reden om het nog eens te maken. En opnieuw volledig goedgekeurd, dus klaar om te delen. Het staat dan ook nu online!

Wie houdt er nog meer van bananenbrood? En koffie? En chocolade? 😉

#bananenbrood #bananabread #bananen #bakkenmetbanaan #bakefromscratch #madefromscratch #homemadefromscratch #homemade #homemadehappiness #coffeelover #koffie #coffeecake #chocolade #chocolatelover #triplechocolate #foodblogger #foodybox #foodblogfeed

BLONDIES - dit is misschien wel het meest favoriet

BLONDIES - dit is misschien wel het meest favoriete gebakje hier in huis. Manlief is niet zo'n gebak-liefhebber en laat het meestal aan zich voorbij gaan, maar voor deze blondies maakt hij maar al te graag een uitzondering. Sterker nog, deze kan hij écht niet weerstaan.

Snap ik wel, want ze zijn echt verslavend lekker, neem dat maar van mij aan. Ze zijn ook nog supermakkelijk te maken, dus dat kan geen reden zijn om ze niet eens te proberen.

En wil je eens een onwijs lekkere variant op deze, dan zou ik eens bij @emsrealfood kijken. Emma swiepswoepswapperde namelijk deze blondies om in Chai blondies. Te gek gewoon.

En over #swiepswoepswap gesproken... je kunt je weer opgeven voor een nieuwe editie! Alle info daarover kun je bij @mandyandmore vinden. Ik heb me in ieder geval weer opgegeven.

Dus, lang verhaal kort, wil je nog iets lekkers bakken dit weekend, maak dan deze blondies.

Happy Friday!!

#blondie #blondies #bakefromscratch #bakken #bakkenmetliefde #bakrecepten #bakrecept #tgif #happyweekend #zondagbakdag #weekendsareforbaking #sundaysareforbaking #foodblogfeed #foodblogger #

HIEPERDEPIEP HOERAAAAA - lieve Noah, van harte gef

HIEPERDEPIEP HOERAAAAA - lieve Noah, van harte gefeliciteerd met je 11de verjaardag!!! 🥳🎉🎂😘

Gelukkig heb je vandaag weer een feestje met je vrienden kunnen houden, fijn dat het allemaal weer kan. Lekker jumpen en dollen bij @jumpsquarehasselt en afsluiten met pizza (toch fijn dat je als jarige mag kiezen en je zo twee dagen achter elkaar pizza eet). Heerlijk om je zo te zien genieten.

Nu nog even verder thuis genieten, met gebak en lekkere hapjes. Geniet van je dagje, lieve schat ❤.

#jarigejob #jarig #happybirthday #gelukkigeverjaardag
#proficiat #11jaar #feestje
#kinderfeestje #genieten #genietenmeteengroteg #loveyou
#tothemoonandback #trotsopjou

COURONNE - een zoete of hartige broodkrans, in de

COURONNE - een zoete of hartige broodkrans, in de vorm van... een kroon. Nochtans, daar zou het op moeten lijken.
Een couronne maken, gebaseerd op het recept van @paulhollywood was de nieuwe challenge van @thedaringkitchennl en vandaag is de grote reveal.

Ik was natuurlijk weer eigenwijs, vond een deeglap van 25 bij 33 cm zo klein eruit zien, dus ik rolde vrolijk verder uit. Met als gevolg dat het deeg veel te dun werd. Bijna niet meer te vlechten en bij het bakken ging mijn kroon niet mooi de hoogte en dikte in maar... de breedte.

Ach, het resultaat was één mooie grote koffiekoek. En ook al was ie qua uiterlijk niet zoals ik hem mij had voorgesteld, de smaak is echt da bomb. Ik had ook nog wat moeten improviseren, want ik had natuurlijk niet alles in huis. Iets met weer veel te laat aan de challenge beginnen oftewel bad planning.

I.p.v. walnoten gingen er pecannoten in (vind ik stiekem ook lekkerder), liet ik de rozijnen weg (ik weet dat er nog ergens moeten zijn, maar kon ze uiteraard niet vinden), had ik geen sinaasappelsap in huis en dus weekte ik de abrikozen in mangosap (ja, dat werkt en is nog lekker ook).

Enfin, mijn couronne werd dus een onwijs lekkere koffiekoek en gaat ook zeker nog eens in de herhaling. Heb nog een paar ideetjes voor een andere vulling. En ik zal dan ook netjes de uitrolinstructies gaan volgen 😇.

#challenge #uitdaging #bakchallenge #bakingchallenge #thedaringkitchenchallenges #thedaringkitchennl #couronne #broodkrans #bakefromscratch #bakken #bakkenmetliefde #ilovebaking #homemade #homemadefromscratch #homemadehappiness #foodblogger #foodblogfeed #hipgedekt

CHORIZO IN RODE WIJN - als manlief niks meer uit k

CHORIZO IN RODE WIJN - als manlief niks meer uit kan brengen en alleen nog met een zalige blik en in gebarentaal je probeert te vertellen hoe lekker het is...

Precies dat gebeurde afgelopen vrijdag, toen ik voor de #swiepswoepswap van @mandyandmore aan de slag was gegaan en deze chorizo in rode wijn had gemaakt.

De inspiratie haalde ik bij @borrelsenbites aan wie ik deze keer gekoppeld werd.
Tsjonge, wat een lekker blog is me dat, met onwijs lekkere borrels en bites dus. Precies waar ik van hou. Ik heb al een hele to-make lijst van cocktails die ik eens wil proberen. Die recepten zijn volgens mij gewoon perfect, daar wil je niet eens een eigen draai aan geven.

Met de chorizo in rode wijn heb ik dat wel gedaan en aan de reacties hier thuis te zien (en te horen) was dat best wel goed gelukt. Zo goed dat ik het recept meteen heb uitgewerkt. Uiteraard via de bekende #linkinbio te vinden.

Heerlijk bij de borrel of als onderdeel van een tapas/hapjes menu. Maak wel genoeg, want voor je het weet is alles op 😉.

#borrel #borrelhapje #lekkerhapje #borreltijd #borrelrecept #tapas #tapasrecept #chorizo #chorizoinrodewijn #chorizoinredwine #foodblogfeed #foodblogeats #foodblogger #foodie #lekkereten #bourgondisch #lekkerbourgondisch #genieten

ONBIJT/BRUNCH PIZZA - van bladerdeeg, met roerei,

ONBIJT/BRUNCH PIZZA - van bladerdeeg, met roerei, spek en kaas. Een last minute ingeving, maar gelijk een schot in de roos hier thuis. Dringend verzoek (lees: eis) om dit vooral vaker te maken.

Zondagochtend maken we graag eens roerei met spekjes. Daar is iedereen hier dol op. Toen ik de eieren en spekjes uit de koelkast ging pakken viel mijn oog op een rol bladerdeeg. Ah shit, die ligt er ook nog (moet dus hoognodig op). Daar sta je dan met de eieren en spekjes in je hand, na te denken voor een open koelkast, zo lang dat ie begint te piepen. Oké, rol ook maar meteen meenemen. En ineens had ik get: de eieren en spekjes gaan gewoon op het bladerdeeg. En doen we er ook nog wat kaas op ook. Topper, al zeg ik het zelf.

Wat moet je dus doen:

Leg een rol bladerdeeg klaar (ik had rond maar mag ook vierkant).
Bak plakjes ontbijtspek uit in een pan (zonder boter!).
Maak van 4 à 6 eieren roerei.
Verdeel het ei over het bladerdeeg.
Leg de uitgebakken plakjes spek erop.
Strooi wat kaas erover.
Bak zo'n 15 tot 20 minuten.

Top ontbijt. Of brunch. Lunch kan ook.

Fijne zondag!!

#ontbijt #ontbijtpizza #zondag #zondagsontbijt #breakfast #sundaybreakfast #bladerdeeg #pizza #roerei #roereimetspek #kaas #scrambledeggs #foodblogfeed #foodblogeats #foodblogger #foodie #foodlover #watetenwevandaag #aantafel #kidsproof

Volg op Instagram

Meest recente berichten

Smørrebrød – een bammetje 2.0
10 x appel anders
Mokka-Bananenbrood
Kokos – wat kun je er allemaal mee?
Chorizo in rode wijn – een onwijs lekker hapje

Archieven

Archieven

©2016-2021 Cookies & Carrot Sticks

Enjoy this blog? Please spread the word :)