Aalbessengelei met Rosé? Ja, dat lees je goed. Met Rosé! Nu heb ik deze combi helaas niet zelf bedacht, maar kreeg ik de tip van een vriendin in Duitsland tijdens onze vakantie. En een gelei met Rosé klonk meteen als muziek in mijn oren. Want tja… wijn.

Seizoen

Het seizoen voor aalbessen, oftewel rode bessen, is volop aan de gang. Wat ik alleen hier bij ons zo jammer vindt, is dat de bessen in de winkel zo duur zijn, ook al zijn ze juist nu ruimschoots te verkrijgen. Toen wij op vakantie waren had ik dan ook gelijk een kilo meegenomen. En eenmaal thuis ben ik meteen met een aantal recepten aan de gang gegaan. O.a. dus de aalbessengelei met rosé.

Smaak

Ben je nu niet zo van de wijn, dan nog zul je dit een heel erg lekkere gelei vinden. Je proeft niet dat het wijn is, maar de wijn geeft echt een heel intense smaak aan de gelei. Het is een zoet goedje, met een tikkeltje zuur. En dat is juist waar ik van hou. Zelfs manlief, die helemaal niet van de zoete dingen is, kon er niet vanaf blijven.

Ingrediënten

250 g aalbessen/rode bessen

1 fles rosé (750 ml)

1 kg geleisuiker

Instructies

Spoel de bessen af en rits met een vork de bessen van de steeltjes.

Doe de bessen met de wijn en de suiker in een pan en roer even goed door elkaar.

Breng aan de kook en laat zo’n 15 minuten zachtjes pruttelen.

Roer tussendoor af en toe eens door de pan.

Doe dan de stollingstest door een lepeltje gelei op een ijskoud bordje te doen (ik leg een bord altijd eerst even een half uur of uur in de vriezer). Laat een minuutje liggen. Loop de gelei meteen weg als je het bord schuin houdt, laat dan het geheel nog even doorkoken. Stolt het wel enigszins is het klaar.

Vul meteen in schone, gesteriliseerde potjes en sluit goed af.

Laat afkoelen en bewaar de potjes op een koele donkere plaats. Indien ze goed luchtdicht zijn en vacuümgetrokken zijn, is de gelei maanden houdbaar.

Heerlijk op de boterham, maar ook bij een stukje kaas of vlees. Of verfijn er dressings en sauzen mee.

Eet smakelijk!

Print

Aalbessengelei met Rosé

Author Nicole

Ingredients

• 250 g aalbessen/rode bessen
• 1 fles Rosé (750 ml)
• 1 kg geleisuiker

Instructions

1. Spoel de bessen af en ris met een vork de bessen van de steeltjes.

2. Doe de bessen met de wijn en de suiker in een pan en roer even goed door elkaar.

3. Breng aan de kook en laat zo’n 15 minuten zachtjes pruttelen.

4. Roer tussendoor af en toe eens door de pan.

5. Doe de stollingstest door een lepeltje gelei op een ijskoud bordje te doen. Laat een minuutje liggen. Loopt de gelei meteen weg als je het bord schuin houdt, laat dan het geheel nog even doorkoken. Stolt het wel enigszins is het klaar.

6. Vul meteen in schone, gesteriliseerde potjes en sluit goed af.

7. Laat afkoelen en bewaar de potjes op een koele donkere plaats. Indien ze goed luchtdicht en vacuümgetrokken zijn, is de gelei maanden houdbaar.