Bij een BBQ of buffet is een lekkere aardappelsalade eigenlijk gewoon een must-have. Ik varieer er vaak op los, de ene keer met een dressing van olie en azijn of citroen, dan eens met Griekse yoghurt, verschillende kruiden, kappertjes, augurken etc. Maar vaak kom ik toch ook terug naar dé favoriet van iedereen.

Opgegroeid

Ik ben opgegroeid met aardappelsalade. In Duitsland wordt ook veel vaker aardappelsalade bij een maaltijd geserveerd dan alleen bij een BBQ of buffet. De allerlekkerste aardappelsalade (althans in mijn herinnering van lang lang geleden) is er eentje die ik als kind bij een buitenzwembad in ons dorp bij de kiosk kon kopen.

Heerlijk romig en flink gepeperd, verder zat er eigenlijk niets in, behalve dus de romige saus en een grote hoeveelheid peper. Helaas heb ik deze nooit precies na kunnen maken, tenminste krijg ik niet de smaak geëvenaard die ik nog in mijn herinnering heb. Maar inmiddels heb ik gelukkig mijn eigen favoriet.

Recept

Ben ook regelmatig gevraagd naar het recept, maar ik maak hem eerlijk gezegd altijd uit de losse pols, zoals ik over het algemeen altijd kook. Een recept delen met de exacte ingrediënten en vooral ook de hoeveelheden is dan lastig. Maar… ik heb het een keer gemeten en opgeschreven.

Op gevoel

Let wel, het blijft op gevoel koken. Ik heb geprobeerd zoveel mogelijk af te wegen en te meten, maar proef vooral tijdens het proces of het naar je smaak is en of je meer van dit of meer van dat toevoegt. Veel hangt ook af van de kwaliteit, soort of merk van de ingrediënten. Zo is de ene crème fraîche de andere niet, alsook de smaak van mayonaise en mosterd is heel uiteenlopend. Vergeet ook je eigen voorkeur niet.

Ingrediënten

1 kg vastkokende aardappelen

200 g spekjes

5 hardgekookte eieren

2 lente-uitjes

200 g goede mayonaise (géén frietsaus)

200 g zure room of crème fraîche

1 el grove mosterd (ca. 20 g)

½ tl peper

½ tl zout

1 tl vloeibare zoetstof (of naar smaak), suiker kan ook

Optioneel: beetje tuinkers

Instructies

Kook de aardappelen in de schil met wat zout tot je er makkelijk met een vork in kunt prikken.

Giet af en laat afkoelen tot je ze goed vast kunt pakken.

Schraap de schil eraf en snijd in stukken.

Pel de eieren en snijd in plakken of parten.

Snijd de lente-uitjes in ringen.

Bak de spekjes in een droge koekenpan krokant. Je hoeft geen extra vet toe te voegen, er komt genoeg vet uit de spekjes.

Meng de mayonaise, zure room/crème fraîche, mosterd, peper, zout en zoetstof.

Doe de warme spekjes mét het vet bij de dressing. Door de warmte wordt de dressing nóg lekkerder.

Je kunt nu ingrediënten bij elkaar in een kom doen, behalve de dressing.

Voeg de dressing pas vlak voor het opdienen toe. Ik probeer te vermijden dat de salade eerst nog een tijd in de koelkast moet omdat de dressing dan vaak stevig wordt. Ik hou er juist van als ie nog lekker romig is.

Meng alles door elkaar en garneer eventueel met extra lente-ui of tuinkers.

Eet smakelijk!

Variatietips:

• Vervang de zure room of crème fraîche door Griekse yoghurt
• Voeg kappertjes en/of augurkjes toe
• Vervang de lente-ui door rode ui en/of tuinkers of bieslook

5 van 1 stem

Print

Aardappelsalade

Author Nicole

Ingredients

• 1 kg vastkokende aardappelen
• 200 g spekjes
• 5 hardgekookte eieren
• 2 lente-uitjes
• 200 g goede mayonaise (géén frietsaus)
• 200 g zure room of crème fraîche
• 1 el grove mosterd (ca. 20 g)
• 1/2 tl peper
• 1/2 tl zout
• 1 tl vloeibare zoetstof (of naar smaak), suiker kan ook maar dan heb je waarschijnlijk iets meer nodig
• Optioneel: beetje tuinkers ter garnering

Instructions

1. Kook de aardappelen in de schil met wat zout tot je er makkelijk met een vork in kunt prikken.

2. Giet af en laat afkoelen tot je ze goed vast kunt pakken.

3. Schraap de schil eraf en snijd in stukken.

4. Pel de eieren en snijd in plakken of parten.

5. Snijd de lente-uitjes in ringen.

6. Bak de spekjes in een droge koekenpan krokant. Je hoeft geen extra vet toe te voegen, er komt genoeg vet uit de spekjes.

7. Meng de mayonaise, zure room/crème fraîche, mosterd, peper, zout en zoetstof.

8. Doe de warme spekjes mét het vet bij de dressing. Door de warmte wordt de dressing nóg lekkerder.

9. Je kunt nu ingrediënten bij elkaar in een kom doen, behalve de dressing.

10. Voeg de dressing pas vlak voor het opdienen toe. Ik probeer te vermijden dat de salade eerst nog een tijd in de koelkast moet omdat de dressing dan vaak stevig wordt. Ik hou er juist van als ie nog lekker romig is.

11. Meng alles door elkaar en garneer eventueel met extra lente-ui of tuinkers.

Recipe Notes

Variatietips:

• Vervang de zure room of crème fraîche door Griekse yoghurt
• Voeg kappertjes en/of augurkjes toe
• Vervang de lente-ui door rode ui en/of tuinkers of bieslook