Deze aardappelschotel met kaas en spekjes kwam hier met stip op nummer 1 binnen. Onmiddellijk een favoriet bij de jongens wat aardappelen aangaat. Sam twijfelt nu zelfs of hij deze schotel verkiest boven frietjes. Snap ik eigenlijk ook wel, want er zit echt lekker veel kaas op. De spekjes maken het nog verder af.

Loaded

Als de aardappelschotel recht uit de oven komt doet hij best wel wat aan loaded nacho’s denken. Je zou dit gerecht dan misschien ook wel loaded potatoes kunnen noemen. Met lekker veel geraspte kaas tussen de lagen en eroverheen, liefst met een wat sterkere kaas zoals cheddar. Maar een mildere variant kan natuurlijk ook. Vaak gebruik ik ook meerdere soorten kaas.

Idee

Het idee voor deze ovenschotel ontstond nadat ik een filmpje had gezien waarin kleine pakketjes aardappel met kaas en spekjes in aluminiumfolie in de oven werden klaargemaakt. Daarna werden de aardappelschijfjes net als nacho’s recht uit de folie gegeten. Het idee vond ik tof, maar ik had er niet zoveel vertrouwen in.

Bedenkingen

Ik had namelijk mijn bedenkingen bij de gaarheid. Als je aardappelschijfjes (van minimaal 2 mm dik) net als chips uit het stapeltje kan trekken, dan zijn ze volgens mij te hard, dus gewoon niet gaar. Zijn ze wel gaar, kun je onmogelijk de aardappelen met de hand er tussenuit trekken. Dan vallen ze uit elkaar. Ze zijn tenslotte niet krokant gebakken of gefrituurd.

Leuk bedacht

Toch vond ik het principe wel leuk bedacht en ik kon het beeld van de aardappelschijfjes met de kaas en spekjes niet meer uit mijn hoofd krijgen. En bedacht ik daarop voortbordurend deze gruwelijk lekkere aardappelschotel met kaas en spekjes. Of loaded potatoes als je wil. Wil je nu trouwens vegetarisch of zelfs vegan, gebruik dan vervangers voor kaas en spekjes. Werkt ook prima.

Ingrediënten

De hoeveelheden in dit recept zijn echt indicaties. Meer of minder aardappelen, meer of minder kaas, het komt niet nauw. Pas de hoeveelheden aan aan het aantal personen, grote/kleine eters, eigen smaak (voor ons kan er niet genoeg kaas tussen zitten).

1,5 kg vastkokende aardappelen

300 g geraspte kaas (ik gebruik graag en mix van kazen, o.a. cheddar)

125 g (gerookte) spekjes

Beetje zout

Boter om in te vetten

Instructies

Maak de aardappelen schoon en kook ze in de schil in ruim water zo’n 10 à 15 minuten. Ze moeten niet volledig gaar zijn, maar je moet er wel met een vork in kunnen prikken.

Giet af en laat wat afkoelen zodat je ze vast kunt pakken.

Bak de spekjes in een pan krokant (ik gebruik géén extra vet aangezien er uit de spekjes meer dan genoeg vet komt om in te bakken).

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in.

Je kunt ervoor kiezen om de aardappelen nu te schillen, maar ik laat de schil meestal zitten.

Snijd de aardappelen in schijfjes van min. 2 mm dik en leg ze in de ovenschaal.

Strooi op de laagjes een klein beetje zout. Na één of twee laagjes doe je er ook al wat kaas op verdelen.

Ga verder met de aardappelschijfjes beetje dakpansgewijs in de schaal te leggen.

Verdeel de rest van de kaas erover en als laatste de spekjes.

Zet ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven en bak tot de kaas mooi gesmolten en hier en daar een krokant laagje heeft gekregen (vind ik het allerlekkerst).

Snijd eventueel voor het serveren een of twee lente-uitjes in ringen en strooi die eroverheen.

Dit is een superlekker bijgerecht voor een bbq of buffet maar ook gewoon met een stukje vlees of kip.

Eet smakelijk!