Appel-banaan-wortel-repen zijn een heerlijk tussendoortje, after-school-snack of lekker voor of na het sporten voor wat extra energie of gewoon om even de honger te stillen. Ze zijn ook best gezond, en niet alleen omdat er fruit én groente in zit. Maar er komt geen bloem aan te pas, geen geraffineerde suikers en geen vet.

Vervanger

Vervanger voor de vetstof en een deel van de suiker, die je normaal toevoegt, is mijn altijd zo geliefd bakingrediënt: banaan. Hoe rijper hoe beter is hier ook echt het devies, want hoe rijper de banaan, des te meer het zetmeel is omgezet in natuurlijke suikers. Dus je zoet de repen voor een deel met banaan. Daarnaast voeg ik een beetje honing toe, ook een natuurlijke suiker.

Havermout

Havermout is gezond en i.p.v. bloem aan de repen toe te voegen, gebruikte ik enkel havermout. Voordelen van havermout zijn o.a. dat het cholesterolverlagend (let wel, dan moet je minstens 75g per dag eten, dus maak je borst maar nat), en vezelrijk is en dus goed voor de spijsvertering (je zit er langer vol van en de bloedsuikerspiegel stijgt minder snel) en dus ook gunstig is voor je darmflora.

Gezond

De appel-banaan-wortel-repen zijn dus een gezonde snack, waar je je niet schuldig over hoeft te voelen (vind ik sowieso dat je dat nooit moet doen). Perfect als je wat extra op je voeding let maar toch af en toe een lekker tussendoortje wil, ook voor of na het sporten. Sporten is bij mij wel een dingetje.

Sport

Ben nooit een echte sporter geweest, en ook nu vind ik het lastig om echt vol te houden. Ik doe soms trainingen op Fitchannel.be en ik heb een crosstrainer (die ik de afgelopen jaren wel wat verwaarloosd heb en die best wat extra liefde mag krijgen). En ook al is dit allemaal thuis, toch zorg ik wel voor echte sportkleding.

Motivatie

Dat vind ik op de één of andere manier toch motiverend. Een sportlegging aan, lekker los t-shirt en gaan. Dat werkt bij mij, hoe gek dat ook misschien klinkt. Is ook echt iets tussen de oren, denk ik. Als ik een leuk sportsetje aantrek, heb ik gelijk zin om wat te gaan doen. Ook al sport ik dus niet fanatiek, ik heb wel diverse leuke sets (snapt manlief dus niets van).

Het erge is ook… ik koop er steeds weer nieuwe bij (heb mijn oog nu weer op een supergave sport legging van Hunkemöller laten vallen en een bijpassende sporttop). Plots ligt er weer wat in de kast (nee hoor, heb ik la laaaang). Zeg me nu alsjeblieft dat ik niet de enige ben!

Lekker en chewy

Anyway, of je nu sport of niet, deze appel-banaan-wortel-repen zijn gewoon lekker. Toegegeven, hier in huis is niet iedereen fan. De jongens vinden de smaak top (heb er ook speciaal pure chocoladedruppels door gedaan), alleen vonden ze de structuur helemaal niks. Er zit natuurlijk ook geen bloem in en geen rijsmiddel, dus het zijn echt wel compacte chewy koeken. Ik hou daar serieus van, de jongens totaal niet. Ach, ieder zijn ding. Eet ik ze lekker zelf op. Ga jij deze appel-banaan-wortel-repen ook eens maken?

Ingrediënten

200 à 220 g banaan (geschild)

225 à 250 g appel (bv. Granny Smith, maar een andere appel kan ook)

50 g wortel

250 g fijne havermout (kleine vlokken)

50 g honing

1 ei

1 tl vanille-extract

Optioneel: 100 g pure (suikervrije) chocoladedruppels

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht) en bekleed een kleine bakvorm (bv. een brownievorm) met bakpapier.

Prak de banaan.

Rasp de appel en de wortel (ik koop overigens graag reeds geraspte wortel).

Meng in een kom alle ingrediënten goed door elkaar.

Doe in de bakvorm en strijk glad.

Bak ca. 45 minuten in het midden van de oven. Hou je van een meer krokant toplaagje, laat de koek dan wat langer bakken.

Laat afkoelen alvorens in repen te snijden.

Eet smakelijk!