Voor oud & nieuw had ik een lekker hapje bedacht. Een hapje met appelchutney. De chutney bedacht ik pas later eigenlijk, maar bleek uiteindelijk geniaal in combinatie met de rest. De chutney is als een soort appelcompote maar dan hartig. Perfect bij het hapje dat ik maakte.

Bloedworst

Oké, voor menigeen is dit misschien een brug te ver om lekker te noemen… een hapje met bloedworst. Maar geloof me, het is écht lekker. Een klassieke combinatie met bloedworst is natuurlijk appel. Het hapje dat ik in gedachten had was een toastje met een plakje gebakken bloedworst en daarop faux gras (neppe eendenlever dus, maar je kunt uiteraard voor de real deal gaan).

Topcombinatie

In mijn gedachten was dat nog een beetje een kaal hapje en een stukje appel erop was makkelijk geweest en vast ook heel lekker, maar kreeg het idee om een appelchutney te maken. En dat is echt een topcombinatie, samen met de bloedworst en faux gras.

Perfecte begeleider

Maar de appelchutney past niet alleen goed bij dit feestelijke hapje, maar is ook een perfecte begeleider voor kaas en paté. Heerlijk dus bij de borrelplank. Probeer het zeker ook eens bij een stukje gebraden kip of varkenshaas. Zalig!

Hapje

Wil je ook het hapje maken, bak dan plakjes bloedworst licht krokant, leg een plakje op een rond toastje, doe daarop een beetje faux gras (of echte eendenlever) en top af met een lepeltje appelchutney. Echt genieten. Voor een extra fancy toastje gebruikte ik ook een keer de boterwafeltjes van Jules de Strooper.

Ingrediënten

6 appels naar keuze (bv. 3 Granny Smith en 3 Fuji)

3 sjalotjes

1 tl olie

½ tl gemberpoeder

1 el calvados

2 el appelciderazijn

100 g rietsuiker

50-100 ml appelsap

Instructies

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes.

Pel en snipper de sjalotjes.

Verhit een theelepel olie in een pan en fruit de sjalotjes glazig.

Voeg de gember toe en bak kort mee.

Blus af met de calvados.

Als die verdampt is gaat de appelciderazijn erbij.

Voeg nu de appels, 50 ml appelsap en suiker toe.

Roer even goed door, doe de deksel op de pan en laat op middelhoog vuur ca. 30-45 minuten pruttelen.

Schep tussendoor regelmatig om.

Tegen de tijd dat de appeltjes zacht zijn zal het vocht ook grotendeels ingekookt zijn. Verdampt het vocht te snel, voeg dan tussendoor nog wat extra appelsap toe.

Vul heet in schone potten (je haalt er ca. 2 370g-potten uit) en sluit luchtdicht af. Laat afkoelen en zet op een koele en donkere plek om te bewaren.

Eet smakelijk!