Vandaag is het feest! Nou ja, we werken wel gewoon vandaag hoor, maar vanavond gaan we vieren dat we… 15 JAAR GRTROUWD zijn. Ik wilde toch wel iets speciaals maken voor deze dag. Even speelde ik met de gedachte om een soort bruidstaart te maken. Mooi had manlief dat zeker gevonden, maar hij is niet zo van taart en gebak, dus echt blij had ik hem daar niet mee gemaakt. Met een kaasplank dan weer wel, maar ja, iets romantischer mag het van mij wel zijn.
Wafels
Met Valentijn had ik rode wafels gemaakt, van die mooie hartvormige. Deze Red Velvet Wafels vielen goed in de smaak, maar zijn toch niet echt favoriet bij manlief (want er zit cacao in). Plus, ik had ze dus al eens gemaakt voor een speciale gelegenheid en dan wordt het, zo kort op mekaar, toch wat afgezaagd. Maar ik vind ze zo schattig in hartvorm…
Courgette-cake
Op de planning deze week had ik eigenlijk nog een courgette-cake staan. Ten eerste omdat de courgettes nu bizar goedkoop zijn (er is een flinke oogst en het is bijna einde seizoen) en ik dus flink had ingeslagen. Maar ook omdat ik door de courgette-10-daagse van Ilona van Worstenbrood & Wijn heel veel zin had gekregen om wat met courgettes te maken. Ze heeft ook een supertof verzamelartikel gemaakt met allemaal fantastische courgette-recepten.
Bananenwafels
Manlief houdt dus niet zo van zoet, maar mijn Bananenwafels vond hij te gek. En ineens was een nieuw idee geboren: ik combineer gewoon de bananenwafels en de courgette-cake en maak: Banaan-Courgette-Wafels! Wel zoet in plaats van hartig, maar niet te. Er gaat ook niet zo heel veel suiker in, want de banaan neemt een groot deel voor zijn rekening wat het zoeten van de wafels betreft.
Smaak
De courgette proef je niet echt. Net als in warme gerechten is het een heel neutrale groente die prima de smaken van andere ingrediënten opneemt. Wel krijgen de wafels een extra malse textuur door de courgette. Serveer ze warm of koud, met of zonder fruit, stroop, poedersuiker, wat je maar wil. Ook prima als snackje op het werk of in de broodtrommel mee naar school.
Ingrediënten
1 middelgrote banaan (geschild en geprakt ca. 180 g)
1 courgette (ca. 300 g)
4 eieren (M)
50 g cassonade/lichtbruine basterdsuiker
½ tl zout
2 tl vanille-extract
100 ml plantaardige olie (bijv. raapzaadolie)
250 g volkoren bloem
1 tl bakpoeder
Instructies
Was de courgette en rasp fijn.
Probeer zoveel mogelijk vocht uit de courgette te knijpen. Je kunt hiervoor een schone theedoek of een neteldoek gebruiken, ik heb de courgette gewoon met de handen uitgeknepen.
Prak de banaan.
Meng de banaan met de eieren, olie, suiker, out en vanille.
Doe de courgette, bloem en bakpoeder in een grote kom en roer even goed.
Giet het eimengsel erbij en meng met een spatel alles goed door elkaar.
Bak de wafels volgens de instructies van het wafelijzer. Elk wafelijzer is anders, dus de baktijd kan variëren.
Ik haalde 7 grote ronde wafels eruit. Hoeveel wafels je precies uit dit beslag haalt, hangt uiteraard af van de grootte van het wafelijzer.
Eet smakelijk!

Banaan-Courgette-Wafels
Ingredients
- 1 middelgrote banaan (geschild en geprakt ca. 180 g)
- 1 courgette (ca. 300 g)
- 4 eieren (M)
- 50 g cassonade/lichtbruine basterdsuiker
- 1/2 tl zout
- 2 tl vanille-extract
- 100 ml plantaardige olie (bijv. raapzaadolie)
- 250 g volkoren bloem
- 1 tl bakpoeder
Instructions
-
Was de courgette en rasp fijn.
-
Probeer zoveel mogelijk vocht uit de courgette te knijpen. Je kunt hiervoor een schone theedoek of een neteldoek gebruiken, ik heb de courgette gewoon met de handen uitgeknepen.
-
Prak de banaan.
-
Meng de banaan met de eieren, olie, suiker, out en vanille.
-
Doe de courgette, bloem en bakpoeder in een grote kom en roer even goed.
-
Giet het eimengsel erbij en meng met een spatel alles goed door elkaar.
-
Bak de wafels volgens de instructies van het wafelijzer.*
Recipe Notes
*Elk wafelijzer is anders, dus de baktijd kan variëren.
Ilona
augustus 24, 2018Hij staat er bij hoor in mijn courgette-monsterblog 😉 Een goede reden om mijn wafelijzer eens af te stoffen.
Nicole
augustus 24, 2018Ah super, dank je wel! Vanochtend heeft Noah er zelfs nog eentje gegeten met een klodder pindakaas erop, ook erg leker 😉
Pingback: Courgette monsterblog: de lekkerste courgette recepten - Worstenbrood & Wijn
Lindsey Beljaars
augustus 24, 2018Oeh wow, dit klinkt heeel erg lekker
Nicole
augustus 24, 2018Dank je wel, dat is het ook 😉
Danielle
augustus 24, 2018Klinkt in eerste instantie als een hele aparte combinatie. Maar misschien toch ook wel heel lekker!
Nicole
augustus 24, 2018Klinkt inderdaad apart, maar gaat echt heel goed samen!
Lodi
augustus 24, 2018Gefeliciteerd! en wat een grappige wafels zijn dit, niet meteen een combi waar je aan denkt, maar door de banaan lijkt het me heerlijk!
Nicole
augustus 24, 2018Dank je wel, Lodi! Beetje onverwachte combinatie, maar serieus lekker 🙂
stefaan
augustus 24, 2018Die wafeltjes zien er wel echt lekker uit!
Nicole
augustus 24, 2018Dank je wel, Stefaan!
nicole orriens
augustus 24, 2018Ze zien er lekker uit zeg. En wat een bijzondere combinatie!
Nicole
augustus 24, 2018Ja hè, heel bijzonder, maar past echt heel goed!
Rachelle Verhiest
augustus 24, 2018Dat klinkt echt heel goed en lekker! Ik ben zelf op de iets gezondere tour gegaan dus ik ga deze absoluut opslaan om uit te proberen. En gefeliciteerd met deze speciale dag!
Nicole
augustus 24, 2018Dank je wel!
Yousra Yasmine
augustus 28, 2018Wat een leuk recept! Het ziet er heerlijk uit!
Liefs,
Yousra Yasmine
Nicole
augustus 28, 2018Dank je wel!
Rory
september 10, 2018Gefeliciteerd en dit klinkt echt hartstikke lekker!
Nicole
september 10, 2018Dank je wel! Ja, zijn echt heel lekker!