Dit recept voor Bananencake met Witte Chocolade is zo’n recept dat per toeval ontstaat. Ingrediënten op moeten maken en zin hebben in totaal iets anders, maakt dat je creatief wordt.

Banaan & witte chocolade

Ik moest een paar overrijpe bananen opmaken, maar ik had ontzettende veel zin in blondies met witte chocolade. Het is bekend dat banaan en chocolade prima samengaan, maar wist je dat dat ook geld voor witte chocolade? Ik kan je vertellen, dat is lekker. Deze bananencake is super zacht en luchtig en zit vol heerlijke stukken witte chocolade. Lekker!

Ingrediënten

3 medium rijpe bananen, geprakt (ca. 260 g)

1 ei

1/4 tl zout

25 g Tagatesse

25 g kokosbloesemsuiker

120 g boekweitmeel

1/2 tl baksoda

60 ml walnotenolie

2 tl vanille-extract

60 g (suikervrije) witte chocolade

Instructies

Verwarm de oven voor op 170°C, bekleed een bakblik met bakpapier en zet alle ingrediënten klaar.

Meng alle droge ingrediënten in een kom (behalve de chocolade) en zet apart.

Meng in een andere kom alle natte ingrediënten.

Doe de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng goed door elkaar.

Roer de chocoladestukken erdoor. Ik heb in dit geval een blok suikervrije witte chocolade gebruikt en dat in grove stukken gehakt.

Giet beslag in het bakblik en bak ca. 17 minuten, of tot een prikker in het midden er schoon uitkomt.

Laat volledig afkoelen alvorens in stukken te snijden (als je zolang kan wachten).

Wij aten ze lekker zo, maar ze zijn vast ook lekker met roomkaasglazuur.

Eet smakelijk!