Boerenkoolstamp is zo Nederlands als het maar kan zijn. Toch? Althans, dat dacht ik altijd. De Ieren hebben echter een soortgelijk gerecht, namelijk Colcannon. Ik kende dat gerecht al wel, het is ook een soort stamp, alleen kende ik het alleen met kool. Laat het nu ook regelmatig met boerenkool worden bereid. Dan ga je je toch wel een beetje afvragen… wie was er eerst? Maar eerlijk gezegd, het zal me worst wezen.

Wintergerecht

Nederlands of Iers, dat maakt eigenlijk ook niet uit. Boerenkoolstamp is gewoon een heerlijk gerecht dat met name in de koude wintermaanden wordt gegeten (hoewel je mij er echt het hele jaar blij mee maakt, hoor). Vaak wordt het met rookworst gegeten, maar wij eten het ook graag met een gehaktballetje en jus, een braadworstje of stoofvlees.

De bereiding van de twee gerechten is overigens wel een klein beetje anders. Terwijl wij de boerenkool samen met de aardappelen koken, wordt bij Colcannon de boerenkool apart en heel kort gekookt. Toch ga ik dat ook een keertje proberen. Voor dit recept heb ik er een andere twist aan gegeven door er spekjes en roomkaas aan toe te voegen.

Ingrediënten

300 g fijngesneden boerenkool

1,5 kg aardappelen (geschild ca. 1 kg)

250 g spekjes

200 g roomkaas

100 g boter

zout/peper/nootmuskaat naar smaak

Instructies

Schil de aardappelen en snijd ze in ongeveer even grote stukken (zodat ze allemaal even snel garen).

Doe de aardappelen in een grote pan en doe daar bovenop de boerenkool.

Voeg goed wat zout toe (ik doe meestal 1 à 2 eetlepels) en doe water in pan totdat alles onder staat.

Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.

Terwijl de aardappelen en boerenkool aan het pruttelen zijn, bak je de spekjes lekker krokant. Ik gebruik hierbij geen extra vetstof, aangezien er meer dan voldoende vet uit de spekjes komt. Laat de spekjes en het vet in de pan staan tot je klaar ent om ze verder te verwerken.

Giet de aardappelen en kool af en doe ze terug in de pan.

Voeg boter en roomkaas toe en strooi wat zout, peper en nootmuskaat erover. Doe eerst wat voorzichtig met de kruiden, je kunt er altijd nog meer aan toevoegen.

Stamp alles fijn en roer dan de spekjes erdoor.

Voeg naar smaak eventueel nog wat extra zout, peper en/of nootmuskaat toe.

Eet smakelijk!

<div style=”display: none;”></div>

5 van 1 stem

Print

Boerenkoolstamp met Spekjes

Prep Time 10 minuten

Cook Time 25 minuten

Total Time 35 minuten

Servings 6 - 8 porties

Author Nicole

Ingredients

• 300 g fijngesneden boerenkool
• 1,5 kg aardappelen* ca. 1 kg geschild
• 250 g spekjes
• 200 g roomkaas
• 100 g boter
• zout/peper/nootmuskaat naar smaak

Instructions

1. Schil de aardappelen en snijd ze in ongeveer even grote stukken (zodat ze allemaal even snel garen).

2. Doe de aardappelen in een grote pan en doe daar bovenop de boerenkool.

3. Voeg goed wat zout toe (ik doe meestal 1 à 2 eetlepels) en doe water in pan totdat alles onder staat.

4. Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.

5. Terwijl de aardappelen en boerenkool aan het pruttelen zijn, bak je de spekjes lekker krokant. Ik gebruik hierbij geen extra vetstof, aangezien er meer dan voldoende vet uit de spekjes komt. Laat de spekjes en het vet in de pan staan tot je klaar ent om ze verder te verwerken.

6. Giet de aardappelen en kool af en doe ze terug in de pan.

7. Voeg boter en roomkaas toe en strooi wat zout, peper en nootmuskaat erover. Doe eerst wat voorzichtig met de kruiden, je kunt er altijd nog meer aan toevoegen.

8. Stamp alles fijn en roer dan de spekjes erdoor.

9. Voeg naar smaak eventueel nog wat extra zout, peper en/of nootmuskaat toe.

Recipe Notes

*Ik gebruik rode aardappelen. Meestal worden voor stamp kruimige aardappelen gebruikt, maar ik vind de aardappelen met rode schil gewoon veel lekkerder.