#nuggetchallenge

Zei iemand challenge? Waarom weet ik niet, maar ik roep dan vaak (veel te snel) dat ik meedoe. Gelukkig krijg ik daar ook bijna nooit spijt van. Nu trouwens ook niet. Ik houd wel van een uitdaging. Dus toen Andrea van Annie Pannie en Priya van Priya Loves Food met de #nuggetchallenge kwamen, zei ik enthousiast ja. De challenge? Bedenk een recept voor nuggets (en alles mag). Deze Chicken Pakora, oftewel Indiase kipnuggets, zijn dus het resultaat.

Inspiratie

Hoe ik dan op Indiase kipnuggets kom? Sinds ik een paar weken geleden, op uitnodiging van Spicetrip with Paulami, voor een heerlijke lunch bij The Pepper Trail in Rotterdam mocht aanschuiven ben ik helemaal in de ban van Indiase specerijen en de gerechten waar je ze voor kan gebruiken. Naast een fantastische lunch (hierover binnenkort meer), kregen wij ook uitleg over de meest gebruikte specerijen in de Indiase keuken en die om die reden ook niet in je keukenkastje mogen ontbreken.

Samples

Na de uitleg van Paulami kregen we ook nog een presentatie van de eigenaars van webshop Chai N Masala, een webshop waar je tal van hoogkwalitatieve Indiase specerijen en andere kruidenierswaren kunt bestellen. Na afloop kregen wij van hun ook een fantastische goodiebag mee naar huis. Daarin zaten o.a. diverse samples van specerijen en daar wilde ik dolgraag iets mee doen.

Garam Masala

Garam Masala is een typisch Indiaas kruidenmengsel. Hoe dat mengsel is samengesteld verschilt enorm per streek. Sterker nog, het verschilt per persoon die Garam Masala zelf maakt. Er is dus ook niet één ‘juiste’ Garam Masala. Ik heb al veel verschillende geprobeerd en vond ze eigenlijk ook allemaal lekker. Maar de Garama Masala van Chai N Masala is de lekkerste tot nu toe.

Het kleine potje is dan nu ook al leeg, aangezien ik naast deze kipnuggets ook een oer-Hollands gerecht een Indiase touch heb gegeven. Wat dat is, daar kom ik binnenkort nog op terug. Nu eerst het recept van deze overheerlijke Indiase kipnuggets ofwel Chicken Pakora.

Ingrediënten

Voor de kipnuggets

500 g kippendijfilet

1 tl gemberpasta

1 tl  knoflookpasta

1 tl Garam Masala

½ tl kurkuma

½ tl zout

1 el citroensap

50 g kikkererwtenmeel

30 g maïsmeel

Water

Plantaardige olie om te bakken

Voor de Raita

½ komkommer

250 g (Griekse) yoghurt

1 kleine ui

¼ tl komijn

¼ tl dry mango powder

Handjevol verse munt

Zout naar smaak

Instructies

Snijd de kip in blokjes of reepjes, ongeveer de grootte van kipnuggets.

Doe de stukjes in een kom en meng met de specerijen en het citroensap. Zet minimaal een half uur in de koelkast, maar liefst wat langer. Hoe langer de kip marineert, des te lekkerder.

Meng het kikkererwtenmeel met het maïsmeel en voeg zoveel koud water toe tot er een glad papje ontstaat.

Schep de stukjes gemarineerde kip erdoor.

Verwarm in een pan een flinke laag olie. Je kunt testen of de temperatuur goed is door een beetje beslag in het vet te laten glijden. Als het beslag snel boven komt drijven en het vet wat schuimt, is het heet genoeg.

Bak telkens een paar stukjes tegelijk. Schep ook geregeld om zodat ze rondom bruin worden.

Haal de stukjes met een schuimspaan of tang uit het vet en leg op keukenpapier om uit te lekken.

Als alle stukjes zijn gebakken kun je ze allemaal nog kort even bakken, dan worden ze extra krokant.

Schil voor de Raita de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd in hele kleine blokjes. Eventueel zou je de komkommer ook kunne raspen. In dat geval moet je de komkommer even laten uitlekken omdat er bij raspen nogal wat vocht vrijkomt.

Snipper de uit heel fijn en hak de verse munt.

Meng de yoghurt met de specerijen en schep de komkommer en de munt erdoor.

Serveer de Indiase kipnuggets met de Raita.

Eet smakelijk!