Chinese tomatensoep, ik weet niet hoe vaak mijn man wel niet heeft gezegd dat hij dat zo graag weer eens zou willen eten. Helaas hebben we geen goed Chinees restaurant in de buurt, en de meeste soepen die we de laatste jaren her en der hebben geproefd waren niet bepaald hoogvliegers. Eerlijk gezegd was het nog niet bij me opgekomen om het een keer zelf te maken. Maar daar kwam nu dus verandering in, en omdat ik van goed gevulde soepen houd maakte ik er een Chinese tomaten-groentesoep van.

Inspiratie

Vanwaar die plotse ingeving om het zelf te doen? Nou, ik deed weer mee met de #swiepswoepswap van Mandy and more (lees bij Mandy alles over het gezelligste en lekkerste uitwisselingsprogramma voor foodies) en werd deze keer gekoppeld aan de mooie blog MDPhotos Food & Styling. Marja maakt prachtige foto’s en heeft daarnaast heel lekkere recepten op haar site staan. Toen ik haar Chinese Tomatensoep tegenkwam wist ik het ook gewoon: die moet ik maken.

Topper

Ik gebruikte dus Marja’s recept als uitgangspunt en heb er een eigen draai aan gegeven. Het resultaat? Een topper van een soep. Viel hier thuis onmiddellijk bij iedereen in de smaak, dus missie was meer dan geslaagd. De kers op de taart was toch wel de gelukzalige blik van manlief na de eerste lepel soep. Onze zoektocht naar een lekkere Chinese tomatensoep is daarmee ten einde, want we gaan hem voortaan gewoon zelf maken. Hij is namelijk vreselijk lekker en ook nog eens supermakkelijk en snel. Wat wil je nog meer?

Ingrediënten

500 g kippendijfilet (gewone kipfilet kan ook)

1 liter water

2 kippenbouillonblokjes

1 ui

2 teentjes knoflook

Verse gember (ca. 2cm)

1 el sesamolie

140 g tomatenpuree (1 groot blikje of 2 kleintjes)

1 el bloem

100 ml water

1 el appelazijn

2 el ketjap manis

2 tl sambal badjak (of een andere sambal naar keuze)

2 el gembersiroop

2 el donkerbruine suiker

400 g wokgroente naar keuze

Instructies

Breng een liter water met de twee bouillonblokjes aan de kook en kook hierin de kippendijfilet gaar (ca. 20-25 minuten). Ik gebruikte kippendijfilet omdat het vlees veel sappiger is en door meer vet een mooiere bouillon geeft. Maar als je niet van kippendijfilet houdt kun je uiteraard gewoon magere kipfilet gebruiken.

Haal de kip uit de bouillon en laat wat afkoelen. Gooi de bouillon niet weg, dit is nu de basis van je soep! Als de kip voldoende is afgekoeld kun je het vlees met twee vorken uit elkaar trekken.

Snipper de ui, pers de knoflook uit of hak heel fijn en rasp de gember.

Verhit de sesamolie in een pan en fruit hierin de ui samen met de knoflook en de gember.

Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.

Doe de bloem erbij en bak zo’n drie minuten om de bloem te garen.

Giet het water erbij laat even opkoken om in te dikken. Kijk wel uit dat het mengsel niet aanbrandt.

Voeg nu de gembersiroop, ketjap manis, azijn, suiker en sambal toe en giet de bouillon erbij.

Roer even goed door elkaar.

Doe de wokgroente erbij en breng terug aan de kook. Laat nu zachtjes koken tot de groente de gewenste gaarheid heeft.

Schep de kip erdoor en laat even doorwarmen.

Serveer eventueel met kroepoek, lente-ui en voor de liefhebbers extra sambal.

Eet smakelijk!