Chipotle Kipspiesjes met avocado-limoen-dip

Oh jongens, eindelijk lijkt de zomer zijn intrede te gaan doen. Zou het nu dan toch zomer worden? Ik hoop het maar, want ik snak naar de zon, naar warmte. En het heerlijke buitenleven. Met het mooie zomerweer breekt ook echt de BBQ-tijd aan. En dat gezegd hebbende, heb ik hier toch een lekker BBQ-gerechtje voor jullie: Chipotle Kipspiesjes met een frisse avocado-limoen-dip.

Chipotle-pepers

Chipotle-pepers zijn gedroogde en gerookte jalapeño-pepers en vinden hun oorsprong in Chihuahua, Mexico. Deze pepers laat men over het algemeen aan de plant al indrogen, als ze geplukt zijn worden ze gerookt en verder gedoogd. In deze gedroogde vorm zijn niet zo makkelijk in de winkel te verkrijgen, je kunt ze wel online bij diverse webshops kopen.

Uit een potje

Voor deze kipspiesjes heb ik het me wel makkelijk gemaakt en gebruik ik de gehakte Chipotle-pepers in saus van La Morena, gewoon te koop bij de Appie. Die zijn ook niet zo pittig als dat je de gedroogde zelf fijnmaalt en gebruikt, maar wees toch voorzichtig in het gebruik als je van niet al te pittig eten houdt.

Avocado-dip

Bij avocado-dip denk je misschien meteen aan guacemole, maar dat is het in dit geval niet. Door gebruik van Griekse yoghurt wordt het echt een heel lichte en frisse dip. En dat past perfect bij het pikantje van deze spiesjes. Kan er een klein beetje geblust worden mocht het toch net iets te pittig zijn geworden.

Ingrediënten

Voor de kipspiesjes:

1 kg kippendijfilet

100 ml olie

1 tl zout

2 tl gerookte paprikapoeder

½ tl gemalen komijn

2 el bruine suiker

2 tenen knoflook, geperst

2 el Chipotle-peper in saus (La Morena)

Voor de dip:

1 avocado

100 g Griekse yoghurt

1 teen knoflook, geperst

Sap van 1 limoen

1 el verse, fijngehakte koriander

Zout/peper naar smaak

Instructies

Allereerst, begin op tijd. Het lekkerst is het als het vlees minimaal een paar uur de tijd heeft om te marineren.

Snijd de kipfilet in kleine blokjes of reepjes.

Meng alle ingrediënten voor de marinade.

Doe de kip in een schaal of afsluitbaar zakje en giet de marinade erbij.

Meng even alles goed door elkaar en zet in de koelkast. Dit kun je ook al de dag van tevoren doen, dan kunnen alle smaken echt goed intrekken. Roer tussendoor eens door de kip of, als je een zakje gebruikt, kneed het zakje even.

Rijg de stukjes gemarineerde kip aan stokjes. Ik gebruikte de eerste keer lange metalen spiezen en haalde er toen 6 hele grote spiezen uit. Gebruik je normale satéstokjes, dan haal je hier ongeveer 12 spiesjes uit.

Doe voor de dip alle ingrediënten in de blender of keukenmachine.

Maal tot een gladde massa en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.

En nu lekker grillen! Zorg wel dat de kip echt gaar is. De gaartijd hangt af van hoe dik je de kip gesneden hebt. Gemiddeld zal het zo’n 20 minuten zijn als je niet te grote stukken hebt. 

Eet smakelijk!