Chorizo in rode wijn is een heerlijk Spaans hapje, dat eigenlijk op geen tapas menu mag ontbreken. Toch zie ik het maar weinig bij tapas restaurants op de kaart staan. Goed klaargemaakt is het echt een onwijs lekker hapje. Eenmaal je eraan begint kun je niet meer stoppen.
Inspiratie
Zelf had ik chorizo in rode wijn nog nooit klaargemaakt. Best suf eigenlijk, want het is echt heel makkelijk. Simpelweg nog nooit aan gedacht. Totdat ik deze maand voor de #swiepswoepswap van Mandy and more aan de toffe site van Borrels & Bites werd gekoppeld, waar je werkelijk de allerlekkerste cocktails en hapjes voor bij de borrel kunt vinden. Inspiratie genoeg in ieder geval voor een lekker avondje.
Chorizo
Bij de #swiepswoepswap draait het er vooral om dat je iets maakt van een andere foodie en aan het recept je eigen draai geeft. In eerste instantie scrolde ik door de borrels en kwam het ene na het andere lekkere drankje tegen. Maar eigenlijk moet je aan die drankjes helemaal geen eigen draai willen geven want ze zijn echt allemaal perfect. Dus ging ik toch voor de bites en bleef bij de chorizo in rode wijn hangen.
Verse worst
Het werd dus tijd dat ik die chorizo in rode wijn echt eens zelf ging maken. Geheel zoals het hoort maakt ik er een eigen recept van, met verse chorizoworst, knoflook, ui en een goede Spaanse Rioja. En ik kan je zeggen… dit was me toch een partijtje lekker! Manlief werd er gewoon stil van, met alleen nog gebarentaal kon hij uitbrengen hoe goed dit hapje was. Zelfs de kinderen waren enthousiast. En nu geen paniek: het gerecht pruttelt lang genoeg dat de alcohol verdampt is. Een blijvertje!
Ingrediënten
350 g verse chorizo
2 teentjes knoflook
1 sjalotje of kleine rode ui
1 el olijfolie
100 ml goede rode wijn (bijvoorbeeld een Spaanse Rioja)
Instructies
Snijd de verse chorizo in plakken. Mogen best wat dikkere plakken zijn.
Snipper het sjalotje heel fijn.
Hak de knoflook fijn.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui en het sjalotje tot het glazig is.
Doe de plakken chorizo erbij en bak tot de worst gaar is.
De ui mag best bruin worden, dus karamelliseren, maar let op dat het niet verbrandt.
Blus af met de wijn.
Laat nu op zacht vuur verder pruttelen tot de wijn zo goed als volledig is verdampt en je alleen nog een lekkere olie overhoudt.
Schep uit de pan in een schaal en serveer. Op z’n best als de worst nog warm is, maar ook koud zeker nog even lekker.
Eet smakelijk!
Chorizo in rode wijn
Ingredients
- 350 g verse chorizo*
- 2 teentjes knoflook
- 1 sjalotje of kleine rode ui
- 1 el olijfolie
- 100 ml goede rode wijn (bijvoorbeeld een Spaanse Rioja)
Instructions
-
Snijd de verse chorizo* in plakken. Mogen best wat dikkere plakken zijn.
-
Snipper het sjalotje heel fijn.
-
Hak de knoflook fijn.
-
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui en het sjalotje tot het glazig is.
-
Doe de plakken chorizo erbij en bak tot de worst gaar is.**
-
Blus af met de wijn.
-
Laat nu op zacht vuur verder pruttelen tot de wijn zo goed als volledig is verdampt en je alleen nog een lekkere olie overhoudt.
-
Schep uit de pan in een schaal en serveer.
Recipe Notes
*Gedroogde worst kan eventueel ook, maar verse is het allerlekkerst.
**De ui mag best bruin worden, dus karamelliseren, maar let op dat het niet verbrandt.
