Star Wars koekjes? Echt waar? Yep, echt waar.

Dat is zo ongeveer de korte versie van het gesprek met de jongens toen ik liet zien wat ik had gemaakt. Je had die oogjes moeten zien. Groter konden ze niet worden. En toen kwamen de vragen en opmerkingen, allemaal in de trant van ‘zijn dit Star Wars koekjes?’, ‘kun je die eten?’, ‘zijn dit echte koekjes?’, ‘mogen wij die eten?’, ‘zijn die echt voor ons?’, ‘wow, hoe heb je dat gedaan?’, ‘heb je dat echt zelf gemaakt?’, ‘WOW’, ‘COOL’, etc. En stel je dan nu twee opgewonden jongetjes voor, op en neer springend en door elkaar kakelend, dat mijn oren ervan gingen piepen. Ziet je ’t voor je?

Sci-Fi

Een van de vragen was ook ‘waarom heb je die koekjes zo gemaakt?’. Zoals kinderen zijn, stellen ze altijd een hoop vragen. Waarom we bepaalde dingen doen, hoe iets werkt. Vrij normale vragen die elke ouder vast wel herkent. De ‘waarom’-vraag werd nu dus ook gesteld. Dus… Waarom? Omdat… dat het thema van de Crea Cross van deze week is en ik de eer heb om gastvrouw te zijn, samen met het meesterbrein achter deze uitdaging, Ilse. Als je meer over de uitdaging wil weten, ga dan snel naar de blog van Ilse: Kreanimo. Als je in het thema van deze week iets leuks, creatiefs wil delen, kun je onderaan je link toevoegen via de blauwe knop.

Sci-Fi was blijkbaar niet zo’n heel evidente keuze en vóór de start van de uitdaging hadden zich ook nog geen vrijwilligers voor dit thema gemeld. Tja, dus heb ik me opgegeven. Oh jee, maar wat nu? Gelukkig had ik nog een half jaar om erover na te denken hoe ik dit thema middels een recept zou kunnen interpreteren. Een hele tijd zat ik met een taart of cupcakes in het thema Sci-Fi in mijn hoofd. Versieringen in botercrème en fondant. Maar hoe meer tijd er verstreek, hoe meer zorgen ik me ging maken. Ik had namelijk nog steeds niks concreets bedacht. De maanden vlogen voorbij.

Het idee

Ik was al een tijdje over Star Wars aan het nadenken. En toen ik deze gegraveerde deegroller zag, wist ik het. Eindelijk had ik een idee: Star Wars koekjes! Ik had al een hele tijd gelden deegrollers met doodshoofden gezien en toen ik nu even op Google ging zoeken, vond ik zoveel geweldige ontwerpen. O.a. dus deze van Star Wars. Op Etsy heb ik dan een shop gevonden die ze op bestelling maakt. En ik kon het niet laten om er ietsje meer te bestellen (5 in totaal, oeps). Ik was echt helemaal door het dolle toen ik ze niet veel later in de bus had liggen!

Ik had mijn recept voor de uitsteekkoekjes kunnen gebruiken, maar ik bedacht dat ik nu ook een ander recept met jullie kon delen: Citroen-Roomkaas-Koekjes.

Hele delicate citroensmaak, zachte textuur. Werkelijk heerlijke koekjes. Het deeg is erg zacht en zelfs na een aantal uur in de koelkast vrij lastig om voor uitsteekkoekjes te gebruiken. Je zou ook gewoon hoopjes deeg op de bakplaat kunnen leggen en zo bakken. Heel makkelijk en net zo lekker. Maar toch wilde ik dit recept voor mijn Star Wars koekjes gebruiken. Het was de moeite echt meer dan waard. Als je een makkelijker deeg wil, gebruik gewoon dit recept.

Voor deze vreselijk lekkere en zo schattige Sci-Fi Star Wars koekjes klop je eerst 500g zachte ongezouten boter met 200g zachte roomkaas (allebei op kamertemperatuur). Voeg 450g suiker toe en klop (op medium snelheid) tot een redelijk luchtig geheel.

Voeg dan 2 eigelen, 2 theelepels citroenextract en 1/2 theelepel zout toe en klop dit goed door elkaar. Voeg 900g gewone bloem toe en klop tot alles goed gemengd is.

Zoals gezegd zal het deeg heel zacht zijn. Laat daarom minstens 1,5 tot 2 uur in de koelkast staan. Schep er dan telkens porties uit, leg op een bebloemd werkvlak en strooi royaal bloem eroverheen. Rol het deeg vervolgens met een gewone deegroller uit, ongeveer 1cm dik). Bestrooi het deeg weer met wat bloem en rol er nu één keer met de gegraveerde deegroller over. Druk tijdens het rollen lichtjes aan. Het deeg zal nu ongeveer 0,5cm dik zijn en het patroon is in het deeg zichtbaar.

Steek cirkels uit en plaats op een beklede bakplaat.

Bak ca. 10-12 minuten. Haal uit de oven en plaats de koekjes voorzichtig op een afkoelrek (ze zijn nog zacht als ze uit de oven komen). Nu haal je uit dit recept zo’n 80-120 koekjes, afhankelijk van de grootte van de koekjes. Het is zo’n recept dat je gebruikt om vooral koekjes uit delen. We houden van delen. Maar als zoveel koekjes toch wel wat veel is, kun je dit recept ook makkelijk halveren.

De koekjes waren hier in ieder geval een groot succes. Zowel qua design als qua smaak ;-).

Eet smakelijk!

5 van 2 stemmen

Print

Star Wars Citroen-Roomkaas-Koekjes

Servings 100 koekjes

Author Nicole

Ingredients

• 500 g zachte ongezouten boter
• 200 g roomkaas
• 450 g suiker
• 2 eigelen
• 2 theel. citroenextract
• 1/2 theel. zout
• 900 g gewone bloem

Instructions

1. Klop de zachte boter samen met de roomkaas

2. Voeg de suiker toe en klop tot een redelijk luchtig geheel.

3. Blijf kloppen en voeg de eigelen, citroenextract en zout toe. Klop tot alles gemengd is.

4. Zet de snelheid op laag en voeg langzaam de bloem toe. Klop tot alles gemengd is. Het deeg zal heel zacht zijn.

5. Zet minstens 1,5-2 uur in de koelkast.

6. Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

7. Schep een portie uit het deeg en leg op een met bloem bestoven werkblad. Bestuif met extra bloem en rol met een normale deegroller uit tot ongeveer 1 cm dikte. Bestuif weer met wat bloem en rol er met de gegraveerde deegroller over, druk lichtjes aan. Het deeg zal nu ongeveer 0,5 cm dik zijn en het patroon is in het deeg zichtbaar.

8. Steek cirkels uit en leg op de beklede bakplaat.

9. Bak ca. 10-12 minuten.

10. Haal uit de oven en leg voorzichtig op een afkoelrek. Laat volledig afkoelen.

Recipe Notes

Je haalt hier 80-120 koekjes uit, afhankelijk van de grootte van de koekjes. Het recept is ook te halveren.

[inlinkz_linkup id=723912 mode=1]