Crostata alla marmellata di quattro frutti, oftewel zandtaartje met viervruchtenjam. In het Italiaans klinkt dit taartje een pak chiquer, vind je niet? Ik maakte er hier thuis ook echt de blits mee, maar het is eigenlijk een poepsimpel taartje dat echt niet mis kan gaan. Je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig en het is eenvoudig te maken.

#SWIEPSWOEPSWAP

Dit taartje maakte ik overigens in het kader van de #swiepswoepswap van Mandy & More, een soort uitwisselingsprogramma waarbij je aan een andere foodblogger wordt gekoppeld en iets van diens recepten gaat maken. Liefst met een eigen twist. En deze maand werd ik gekoppeld aan niemand minder dan Da Noi. Ik werd direct enthousiast, want Pauline en Pasqualino delen op hun blog werkelijk de allerlekkerste Italiaanse recepten. Het water loopt mij telkens in de mond.

Stress

En toen sloeg de stress toe. Ten eerste keuzestress. Er staan namelijk zoveel lekkere recepten op en een hoop staan al enige tijd op mijn to-do lijst. Zoals zelf pasta en gnocchi maken. Maar de opdracht is eigenlijk ook dat je een eigen twist aan een gerecht geeft. Waar ik daar normaal gesproken geen enkele moeite mee heb, vond ik dat nu wel lastig. Want hoe geef je nu aan échte Italiaanse recepten een eigen twist?

Ideeën zat hoor, daar ligt het niet aan. Voldoende ook al ten uitvoering gebracht. Maar zijn het goede twists? Zonder dat Italianen tien kruisjes maken en ten hemel kijken (wat heb je nu in hemelsnaam toch gedaan??). Ik zag de afkeurende blik van Pasqualino al voor me. Nee hoor, dat is een geintje. Wat me nu vooral nekte was de tijd. Want die heerlijke homemade pasta’s en de gnocchi wil ik zéker een keer maken, maar daar heb ik iets meer tijd en rust voor nodig. Dat is er momenteel gewoon even niet.

Bakken

Nu vroeg Noah mij van de week nog wanneer ik weer eens wat ging bakken. Had ik vorige week wel gedaan, maar dat was traktatie voor op het werk. Daar baalde hij wel van, net nu hij eindelijk weer met vet mocht eten (mocht niet in de weken na zijn operatie). Kwam ik tijdens het scrollen door al dat lekkers bij Da Noi langs de Crostata alla marmellata di limone. Nu zijn ze hier helaas niet van de citrussmaken in jam, maar ik kreeg wel onmiddellijk een idee.

Twist

Ik wist meteen welke twist ik aan dit taartje ging geven. I.p.v. citroenjam ging ik voor viervruchtenjam. Daar houden ze hier wel van. En hoewel ik eerst wel citroenzeste in het deeg wilde doen, besloot ik er vanille door te doen, wat ik ook aan de jam toevoegde. Het resultaat was een superlekker taartje, dat bij alle mannen hier onmiddellijk in de smaak viel. Dit gaat hier ook echt wel vaker gemaakt worden. Het is namelijk ook in drukke tijden heel goed om even tussendoor te doen. En als ik dan die blije gezichten zie…

Ingrediënten

Deeg:

200 g bloem

80 g koude boter, in blokjes

60 g suiker

1 ei

1 tl droge gist

1 tl vanille-extract (of vanille-pasta of het merg van 1 vanillestokje)

Vulling:

250 g viervruchtenjam (een andere bessenjam kan ook)

1 à 2 tl vanille-extract (of vanille-pasta of het merg van 1 vanillestokje)

Instructies

Doe de bloem, suiker, gist en koude boter in een kom en meng met je handen tot een kruimelig deeg.

Voeg het ei en de vanille toe (ik gebruikte voor het deeg vanille-pasta) en kneed tot je een mooi egaal deeg hebt.

Vorm een bol van het deeg (of zoals ik in een wat plattere schijf, dat rolt dan later weer iets makkelijker uit), wikkel in vershoudfolie en leg minstens 30 min in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht).

Vet een kleine ronde bakvorm in en bestrooi met bloem.

Rol het deeg uit, leg het in de ingevette vorm en druk aan.

Snijd het overtollige deeg weg. Heel makkelijk werkt het om gewoon de deegroller over de rand te rollen, zo snijd je egaal alles in één keer weg.

Meng de jam met de vanille (hier gebruikte ik echt vanille-extract, maar aroma kan ook) en verdeel de jam over het deeg.

Rol het restant deeg nog eens uit en snijd reepjes of andere vormen eruit en leg over de jamlaag.

Bak het taartje ca. 30 minuten in het midden van de oven.

Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Test zeker niet even met je vinger of de jam gestold is. Die is nog vloeibaar (stolt pas bij het afkoelen) en je brandt je vingers.

En als de crostata eenmaal is afgekoeld… eet smakelijk!