De allerlekkerste blondies, precies zoals ik ze wil hebben. Om ze zover te krijgen heb ik nogal wat pogingen nodig gehad. Ze waren meestal niet smeuïg genoeg, te cake-achtig. Voor mij moeten blondies net zo smeuïg en fudgy zijn als brownies. En dat wilde maar niet lukken.

Lekker

De pogingen waren wel allemaal lekker, aan de smaak heeft het zeker niet gelegen. Maar ik had iets in mijn hoofd en dat moest en zou ik bereiken. En dat ging dan dus vooral om de structuur, het mondgevoel. Dus hoe kon ik de smaak behouden maar wel de juiste consistentie voor mijn blondies bereiken.

Bakpoeder

Alle pogingen waren met bakpoeder. Waarom ik niet eerder bedacht om bakpoeder weg te laten net zoals bij mijn brownies… I don’t know. Maar op gegeven moment kreeg ik dan toch die ingeving. Want ik wilde niet dat ze te veel zouden rijzen bij het bakken. Het weglaten van het bakpoeder was dan stap 1 in de goede richting.

Onderbakken

De juiste consistentie bij zowel brownies als blondies bereiken luistert vrij nauw heb ik gemerkt. De juiste consistentie is overigens heel erg persoonlijk, dat hangt af of je meer fudgy wilt bereiken of juist cake-achtig. Voor mij is dat fudgy. En dan moet je uitkijken dat je niet te lang bakt. Eigenlijk moet je dan je baksel ‘onderbakken’ uit de oven halen, voor je het weet is ie namelijk overbakken.

Onwennig

Dat onderbakken uit de oven halen is wat onwennig, zeker als het om cake gaat. Je test normaal of een prikker er schoon uitkomt, dat je cake ook ‘gaar’ is. Iets eerder uit de oven halen voelt dan niet meteen goed. Hoewel dat met koekjes ook zo is (en ook daar had ik best wat tijd nodig om aan dat idee te wennen). De blondies (en brownies) haal je dus na 30/35 minuten uit de oven. Ze lijken dan soms onder het oppervlak nog vloeibaar.

Het loont

Maar het loont echt. Zeker als je die fudgy consistentie wilt bereiken. Dus haal ze echt op tijd uit de oven, ze garen heus nog een beetje na. Wil je nu toch net iets meer gebakken, iets meer cake-achtig, laat ze dan langer in de oven staan. De smaak gaat er zeker niet minder om zijn, ze worden alleen steeds cake-achtiger hoe langer je ze bakt. Helemaal prima, als dat is wat je wilt. Experimenteer dus vooral met de baktijden tot je dat hebt wat jij het lekkerst vindt. En dan nu… bakken maar!

Ingrediënten

250 g ongezouten roomboter

250 g lichtbruine basterdsuiker/cassonade

100 g kristalsuiker

2 eieren

2 tl vanille-extract

300 g bloem

1 tl zout

200 g witte chocolade, grof gehakt (of gebruik witte chocoladedruppels)

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht) en bekleed een brownievorm met bakpapier.

Smelt de boter in een steelpannetje en roer de suikers erdoor.

Laat een paar minuten lichtjes afkoelen.

Klop de eieren en vanille-extract erdoor.

Voeg bloem en zout toe en roer tot een gladde massa.

Schep de gehakte witte chocolade of chocoladedruppels erdoor en giet het beslag in de brownievorm.

Bak 30 minuten in het midden van de oven.

Laat volledig afkoelen alvorens aan te snijden.

Eet smakelijk!

5 van 1 stem

Print

De allerlekkerste blondies

Author Nicole

Ingredients

• 250 g ongezouten roomboter
• 250 g lichtbruine basterdsuiker/cassonade
• 100 g kristalsuiker
• 2 eieren
• 2 tl vanille-extract
• 300 g bloem
• 1 tl zout
• 200 g witte chocolade, grof gehakt (of gebruik witte chocoladedruppels)

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht) en bekleed een brownievorm met bakpapier.

2. Smelt de boter in een steelpannetje en roer de suikers erdoor.

3. Laat een paar minuten lichtjes afkoelen.

4. Klop de eieren en vanille-extract erdoor.

5. Voeg bloem en zout toe en roer tot een gladde massa.

6. Schep de gehakte witte chocolade of chocoladedruppels erdoor en giet het beslag in de brownievorm.

7. Bak 30 minuten in het midden van de oven.