Lunchpakketten

Zowel in Nederland als in België zijn nu alle scholen weer begonnen. De tijd voor regelmaat maar ook hectiek van alledag is weer aangebroken. Op tijd naar bed en op tijd opstaan, huiswerk maken, sporten, hobby’s, afspraakjes… in veel huishoudens is het nogal wat kunst- en vliegwerk om alles weer op de rails te krijgen. En te houden. Een ander terugkerend ritueel, dat soms ook wat stress met zich kan meebrengen, is het dagelijks klaarmaken van de lunchpakketten.

Gewoon een boterham

Bij ons was het voor de lunch eigenlijk altijd gewoon een paar boterhammen meegeven. Iets extra’s was ook nooit zo handig, met brooddozen met één groot vak. Zacht fruit was geplet tegen de tijd dat het lunch was, een koekje was verbrokkeld, en alles mixte nog eens met de boterhammen. Nee, mama, doe maar alleen een boterham. Maar ik wilde toch eens iets extra doen.

Yumbox

Dus voor dit jaar heb ik een investering gedaan: ik heb voor beide jongens (en voor mezelf) een Yumbox aangeschaft. Niet alleen een brooddoos met vakjes, maar ook nog eens vakjes die fatsoenlijk worden afgesloten. Dus geen geplet fruit, verbrokkelde koekjes of sompige boterhammen meer.

Extraatjes

En dus kunnen nu extraatjes voor de lunch mee. Nu zie ik op het internet allerlei creaties langskomen. Met stempels en uitstekers voor de boterhammen, vormpjes om een gekookt ei in een figuur te veranderen, prikkers met grappige figuurtjes en nog meer. Nu kan ik er best inkomen dat je vooral voor moeilijke eters het eten zo aantrekkelijk mogelijk wil maken.

Zonde

Maar a) dat hoeft bij ons niet, ze eten toch wel hun boterhammen en b) ik vind het zonde om korstjes af te snijden en weg te gooien en ook groente en fruit uit te steken. Wat doe je met alle restjes? Echt weggooien? Ik vrees dat ik alle ‘afval’ dus zou opeten. Ook geen goed plan dus.

Maar wat dan

Sowieso vinden ze het al feest als er een kleinigheidje extra in de doos gaat. Niet teveel, kreeg ik na de eerste dag al te horen van de mannen, want ze krijgen het binnen de tijd niet op (iets wat ik eigenlijk niet wil horen, dat de kinderen veel te weinig tijd krijgen om hun eten in alle rust op te eten). Een paar kleine snoepjes, paprika-reepjes en druifjes. Of een paar plakjes chorizo, een stukje kaas en wat pretzeltjes.

Mama wil meer

Als het aan de jongens ligt, is het prima zo. En ook al vind ik sommige dingen in die brooddozen misschien wat te ver gaan, ik vind ze stiekem ook wel leuk. Ik wilde meer doen. Er moest dus een compromis komen. Toevallig werd ook afgelopen weekend het thema van het FOODBLOG EVENT van Foodbloggers BENELUX voor september bekend gemaakt. Je kon kiezen tussen KOOKBOEK UIT JE VAKANTIE en BACK TO SCHOOL/WORK, oftewel broodtrommel of lunchbox hapjes.

Dino’s

Extra aansporing dus om met iets op de proppen te komen, zullen we maar zeggen. Wie ons een beetje kent of wie mijn blog al een tijdje volgt, zal niet zijn ontgaan dat we hier in huis een paar dino-fanaten hebben. Nu dacht ik aan koekjes in dino-vorm. Maar dat hebben we al vaak gedaan, niks nieuws. En ik had ook geen zin in deeg uitrollen, uitsteken en dergelijke. Het moet snel gaan (we hebben het allemaal al druk zat), smakelijk zijn en ook wel cool genoeg voor de stoere kerels.

Dinosporen-koekjes

Hebben jullie een dino-liefhebber in huis? Dan zullen jullie vast ook heel veel dino-figuren hebben liggen. Wisten jullie dat jullie daar te gekke dinosporen mee kunnen maken? De jongens vonden dit echt te gek! En het mooiste is, deze koekjes zijn snel en makkelijk te maken. Minimum effort, maximum fun. Gegarandeerd! Geen dino-liefhebbers? Niet getreurd, het kan ook met allerlei dierfiguren en andere voorwerpen.

Ingrediënten

500 g bloem

200 g suiker

300 g ongezouten boter

4 eigeel

2 tl citroen-aroma

Optioneel: andere aroma’s zoals vanille of amandel

Extra nodig: een dino-figuur of ander speelgoed om een afdruk te maken

Instructies

Verwarm oven voor op 180°C (160 hete lucht) en bekleed één of twee bakplaten met bakpapier.

Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng snel tot een egaal deeg. Ik gebruik hier graag de keukenmachine voor. Snel kneden en op het laatst nog even open het werkblad doorkneden.

Wil je de koekjes later maken, vorm een bol en wikkel deze in huishoudfolie. Zet in de koelkast tot gebruik.

Om makkelijk in porties te verdelen snijd ik het deeg meerdere keren doormidden. Als de stukken de gewenste grootte hebben, rol ik er balletjes van.

Doop de ‘poot’ in wat bloem om plakken te voorkomen.

Druk met de ‘poot’ het deegballetje plat. Je krijgt tegelijkertijd een mooi rond koekje én een pootafdruk.

Leg alle koekjes met een beetje afstand (ze lopen een heel klein beetje uit) op de beklede bakplaat.

Bak in het midden van de oven ca. 10-12 minuten.

De koekjes zijn nog zacht als ze uit de oven komen. Laat ze een paar minuten op de bakplaat liggen en leg ze dan voorzichtig op een afkoelrekje.

Afhankelijk van de grootte haal je hier 40-60 koekjes uit.

De koekjes zijn lekker mals en blijven, mits luchtdicht verpakt, een paar weken goed.

Het zijn leuke en lekkere koekjes om bij een verjaardag uit te delen of als verrassing in de koekendoos/broodtrommel te doen.

Eet smakelijk!

PS: alle andere inzendingen kun je op Pinterestbord van het FOODBLOGEVENT terugvinden.