Dip van snijbiet? Nooit van gehoord, denk je nu zeker. Had ik ook niet, maar ik dacht: dit lijkt me lekker dus proberen we wat. En ik kan je vertellen, dit is echt megalekker. Met knoflook en tahin krijg je een hummus-achtig dipje, dat je een beetje in Midden-Oosterse sferen brengt. Lekker met Turks brood, platbrood, crackers, groente, chippie, noem maar op.

Snijbiet

Snijbiet is een beetje een vergeten groente en in de winkel zeker niet makkelijk te krijgen. Nochtans kom ik het hier in de buurt nergens tegen, ook niet op de markt. Het wordt wel steeds populairder als moestuingroente. Jammer genoeg heb ik zelf geen moestuin (ben geen tuinier en laat echt alles verpieteren), maar gelukkig heb ik zo mijn connecties, haha. Zo kreeg ik laatst heerlijk verse snijbiet recht uit de moestuin van Ilona van Worstenbrood & Wijn. Lucky me!

Smaak

De smaak van snijbiet is een beetje te vergelijken met spinazie maar dan met een vleugje rode biet. Doet het waanzinnig goed in roerbakgerechten, als vervanger van spinazie in bv. een pasta of gegratineerd uit de oven. Maar het is ook rauw door een salade te eten. Hoe veelzijdig wil je het hebben?

Midden-Oosters

Deze dip van snijbiet lijkt een beetje op hummus, maar er zitten geen kikkererwten in. Zou je trouwens wel toe kunnen voegen als je dat wilt. De dip krijgt een Midden-Oosters tintje door de tahin, die ook door hummus gaat. Met alleen nog knoflook als extra ingrediënt en een beetje olie heb je een fantastische dip.

Tahin

Gebruik wel goede tahin. Ik heb heel lang gezocht en heel wat potjes weggegooid voordat ik eindelijk een lekkere had gevonden. Totdat ik overigens ook de tip kreeg om zéker geen glazen potjes te kopen, waar je bovenop altijd een dikke laag olie ziet drijven. Niet doen! Bij een goed gesorteerde Turkse winkel vind je meestal ook verschillende soorten in plastic potten. Onleesbaar vaak wat erin zit, maar dan heb je meestal wel een goede.

Ingrediënten

Ca. 200 g snijbiet

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 el raapzaadolie (of andere olie naar keuze)

2 à 3 el tahin

1 el citroensap

Zout/peper naar smaak

Wat extra olie voor het serveren

Instructies

Was de snijbiet goed.

Haal het blad van de steel en snijd in stukken.

Snijd de steel in kleine stukjes.

Verhit de olie in een pan en bak eerst de stukjes steel, samen met de knoflook, totdat ze zacht worden (ik doe een deksel op de pan en laat ze even stoven).

Voeg het blad toe en roerbak tot al het blad geslonken is.

Laat afkoelen.

Doe de snijbiet in een keukenmachine of blender, samen met de tahin en het citroensap.

Pureer tot een gladde massa.

Breng op smaak met zout en peper. Naar wens zou je ook wat extra tahin of citroensap toe kunnen voegen.

Sprenkel voor het serveren wat olie eroverheen (ik gebruik graag neutrale raapzaadolie, maar gebruik vooral je favoriete olie).

En nu dippen maar, eet smakelijk!