Driekoningentaart is toch wel dé taart die in Frankrijk en België en tal van andere landen traditioneel op 6 januari, Driekoningen of Epifanie genoemd, wordt gegeten. De taart is om de aankomst van de Drie Wijzen in Bethlehem te vieren. Maar geschiedenis leert dat de traditie van deze taart zelfs nog verder teruggaat.

13^de eeuw

Pas in de dertiende eeuw werd de taart een religieuze traditie. Daarvoor werd in Romeinse tijd al ronde de winterzonnewende een taart gebakken waarin een boon of erwt werd verstopt. Wie de boon vond mocht een dag ‘koning’ zijn. Zo kon een slaaf een hele dag zijn of haar wensen vervuld zien worden. Niet bepaald een religieuze traditie.

Boon of amandel

Tegenwoordig wordt nog steeds een boon of amandel in de driekoningentaart verstopt. Wie hem vindt mag zich een dag lang koning noemen en het kroontje dragen (vaak krijg je bij een taart bij de bakker of in de supermarkt een kartonnen kroontje mee).

Fruit

Fruit toevoegen is aan een driekoningentaart zeker niet traditioneel, maar vind ik persoonlijk wel een erg lekkere toevoeging. De frangipanevulling krijgt op die manier iets extra’s en wordt iets minder zoet. Het recept is verder redelijk traditioneel, aan jou de keuze of je wel of geen fruit toevoegt of lekker basic laat. Het is in ieder geval veel makkelijker te maken dan je zou denken. Maak hem dus zeker een keer zelf!

Ingrediënten

2 ronde vellen bladerdeeg

125 g suiker

125 g zachte boter

125 g gemalen amandelen

2 eieren

1 tl amandel-extract

1 eigeel

1 amandel of boon

Optioneel: 2 el fruitmoes of -compote of vers fruit

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht).

Klop de boter even op met de suiker.

Klop dan de eieren erdoor.

Voeg de amandelen en amandelextract toe en roer tot een egaal beslag.

Leg één vel bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel het beslag erop. Laat een rand van zo’n 2 cm vrij.

Indien je fruit toevoegt verdeel je dat nu over het beslag.

Druk ergens in het beslag de amandel of boon, maar niet helemaal in het midden.

Op de klassieke manier gaat nu het tweede vel bladerdeeg erop. Rol de randen op en druk aan. Kerf een patroon in het deeg en mak een luchtgaatje in het midden zodat stoom tijdens het bakken kan ontsnappen. Wil je liever vormpjes uitsteken, doe dat dan vóórdat je het tweede vel bladerdeeg op het beslag legt.

Bestrijk nu de bovenkant met eigeel.

Bak ca. 25 minuten in het midden van de oven of tot de taart mooi goudbruin is geworden.

Laat volledig afkoelen alvorens aan te snijden.

Eet smakelijk!