Toen ik dit recept voor koolhydraatarme gekarameliseerde appels zag, was ik er gelijk door geïntrigeerd. Ook al volg ik geen streng koolhydraatarm dieet, vind ik het wel leuk om met koolhydraatarme recepten te experimenteren. Lisa van Low Carb Yum is werkelijk een meester als het op koolhydraatarme recepten aankomt. Haar recept Low Carb Zucchini Cinnamon Apples bleef maar in mijn achterhoofd zitten en ik moest het uiteindelijk een keer proberen.

Enkele portie

Ik was wel wat sceptisch, hoor. Courgette als surrogaat voor appels? Ik kon maar niet aan dat idee wennen. Het recept heb ik iets aangepast en er eerst maar een enkele portie van gemaakt. Gewoon om eens te proberen.

Spijt

Had ik er spijt van? Ja. Spijt dat ik niet meteen meerdere porties heb gemaakt. Man, man, man, wat was dat lekker. Ik wist uiteraard dat het courgette was, maar had ik het blind moeten proeven, zonder te weten waar het van is gemaakt? Dan had ik meteen aan appels gedacht. Ook al had ik wat spijt van de veel te kleine portie, ik was toch blij dat ik nu wel een recept voor één persoon had. Kan ik altijd lekker alleen voor mezelf maken :).

Gefopt

Lastig om me in te houden en niet alles gelijk op te eten. Maar ik wilde dat ook de jongens dit even gingen proeven. Dus heb ik ze naar de keuken geroepen om ook een hapje te komen pakken. Ons gesprek ging ongeveer zo:

Ik: ‘Probeer dit eens’

Jongens: ‘Hmmm, lekker! Wat is dit?’

Ik: ‘Waar smaakt het naar?’

Jongens (tegelijk): ‘Appel’

Ik: ‘Wat denk je dat het is?’

Jongens: ‘Appel, natuurlijk.’

Ik: ‘Natuurlijk. Waarom vraag je dan wat dit is?’

Jongens: ‘Ehhh… omdat je ons wel vaker voor de gek houdt?’

Alsof ik óóit zou doen…

Ja, allebei gefopt. Te grappig om te zien hoe hun kaken bijna de grond raakten toen ik het verklapte. Wat??? Courgette? Je houdt ons voor de gek, toch? Hoe kun je nu courgette naar appel laten smaken??? Dank je wel, Lisa, voor de inspiratie en dit onvergetelijke moment ;).

Ingrediënten

1 klein of medium courgette

20 g ongezouten boter

2 tl Tagatesse (of een andere zoetstof, hoeveel gelijk aan 4 tl gewone suiker)

1/2 tl kaneel

1/4 tl vanille-extract

1/2 tl citroensap

Instructies

Schil de courgette en verwijder de zaadlijsten.

Snijd vervolgens in kleine stukjes.

Smelt de boter en voeg de courgette toe wanneer de boter wat begint te schuimen.

Zet het vuur laag en kook de courgette tot de stukjes zacht zijn.

Voeg zoetstof, kaneel, vanille-extract en citroensap.

Roer tot alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn.

Laat op laag vuur koken tot het sap begint in te dikken.

Serveer warm. Bij voorkeur met een bolletjes suikervrij vanille-ijs ;-).

Eet smakelijk!

PS: Afhankelijk van de grootte van de courgette en de dikte van de zaadlijsten, kan dit ook wel 2 porties opleveren. Ik had een vrij kleine courgette en ik moest behoorlijk dikke zaadlijsten wegsnijden.