Inspiratie voor nieuwe gerechten vind je overal. Soms zie je ingrediënten naast elkaar liggen en denk je: goh, dat zou wel eens een lekkere combi kunnen zijn. Of je eet een onwijs lekker gerecht in een restaurant, komt in een foodmagazine een tof recept tegen, je bedenkt nieuwe gerechten doordat iets in je koelkast bijna zelf de benen neemt (#nowaste) of wordt geïnspireerd door mede-foodies. En zo is ook deze geroosterde paprika-pompoensoep tot stand gekomen.

Lekker soepje

Ik kreeg in het kader van de #swiepswoepswap (ja, dit is echt een ding) van Mandy and more de leuke Belgische blog LizzylizzBlog toegewezen. De opdracht is dan om een recept te kiezen, dat te maken (al dan niet met eigen inbreng) en dan het resultaat te delen.  Na een beetje door de recepten te scrollen viel mijn oog al snel op de Pompoen-zoete paprika soep en dacht: dat lijkt mij een lekker soepje!

Goede combinatie

De combinatie van pompoen en paprika sprak me meteen aan, dus daar wilde ik mee aan de slag. Met deze heerlijke geroosterde paprika-pompoensoep als resultaat. Deze keer heb ik de soep heel mild gehouden, onze jongste houdt niet zo van pittig. Ben jij wel een liefhebber van een pikantje, kun je i.p.v. het milde gerookte paprikapoeder de ‘hot’ variant gebruiken.

Ingrediënten

3 paprika’s (rood/oranje)

1 flespompoen

1 ui

1 tl gerookt paprikapoeder

1 l water (of net zoveel dat de pompoen nét onder staat)

2 kippenbouillon-blokjes

Beetje olie/boter

Instructies

Start met het roosteren van de paprika. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier en leg de paprika’s hierop.

Zet je oven op grill-functie en zet de plaat vlak onder de gril.

Laat de paprika zwart kleuren en keer op tijd om zodat ze rondom kunnen blakeren.

Haal de paprika’s voorzichtig (gebruik bij voorkeur een tang) uit de oven en doe ze in een plastic zak.

Sluit de zak af en zet even weg om af te koelen.

Schil (je kunt de schil er overigens ook gewoon aan laten) en halveer ondertussen de pompoen en schraap de zaadjes eruit.

Snijd de pompoen in blokjes en snipper de ui.

Verhit wat olie of boter in een pan en fruit de ui.

Als de uit glazig begint te worden doe je het gerookte paprikapoeder erbij en laat dat kort meebakken.

Doe de pomponblokjes in de pan, roerbak een paar minuten en giet dan het water en de bouillonblokjes erbij.

Haal de paprika uit de zak en verwijder het geblakerde vel en de zaadjes.

Snijd de paprika in grove stukken en doe bij de soep als de pompoen gaar is.

Laat heel even doorwarmen en pureer de soep.

Serveer met crème fraîche en vers brood.

Eet smakelijk!