Wortelpeterselie of peterseliewortel is een echt vergeten groente. Heel veel mensen, ongeacht generatie, kennen deze wortelgroente helemaal niet. Toen ik een tijdje terug een foto in mijn stories op Instagram plaatste stroomden de vragen en opmerkingen dan ook binnen. Het werd dus tijd om er eens een recept hier op de blog aan te wijden: gesmoorde wortelpeterselie.
Vergeten groente
Deze vergeten groente gaat met twee namen door het leven, zowel wortelpeterselie als peterseliewortel worden gebruikt. Hoewel deze wortelgroente erg veel op een klein formaat pastinaak lijkt is het dat niet. Het is eigenlijk echt een peterseliesoort, wat je helemaal niet zou verwachten.
Smaak
Qua smaak is de wortelpeterselie zoeter dan de pastinaak en heeft ook meer iets weg van een mengeling van peterselie en knolselder. Erg lekker door een soep of stamp, maar het allerlekkerst vind ik gesmoorde wortelpeterselie. Zo komt de eigen smaak van deze mooie groente echt tot zijn recht.
Ingrediënten
1 zakje wortelpeterselie (400 g, maar ik verdubbel dat meestal)
1 à 2 sjalotjes
Boter of olie om in te bakken
Peper/zout naar smaak
Instructies
Schil de wortelpeterselie met een dunschiller en snijd in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Schil de sjalotjes, halveer en snijd in fijne reepjes (halve ringetjes).
Verhit een beetje boter of olie in een braadpan en bak de stukjes wortelpeterselie tot ze lichtjes beginnen te verkleuren.
Doe de sjalotjes erbij en laat heel even (al omscheppend) meebakken.
Zet het vuur nu lager, doe het deksel op de pan en laat smoren tot de wortelpeterselie gaar is. Schep ze tussentijds een paar keer om.
Breng op smaak met zout en peper.
Lekker met bijvoorbeeld een stukje (vega)vlees en puree. Het gerecht is snel en makkelijk te bereiden en doet het ook prima als onderdeel van een feestdiner.
Eet smakelijk!
Gesmoorde wortelpeterselie
Ingredients
- 400 g wortelpeterselie (ik pak meestal gelijk 800 g)
- 1 à 2 sjalotjes
- Boter of olie om in te bakken
- Zout/peper maar smaak
Instructions
-
Schil de wortelpeterselie met een dunschiller en snijd in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
-
Schil de sjalotjes, halveer en snijd in fijne reepjes (halve ringetjes).
-
Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan en bak de stukjes wortelpeterselie tot ze lichtjes beginnen te verkleuren.
-
Doe de sjalotjes erbij en laat heel even (al omscheppend) meebakken.
-
Zet het vuur nu lager, doe het deksel op de pan en laat smoren tot de wortelpeterselie gaar is. Schep ze tussentijds een paar keer om.*
-
Breng op smaak met zout en peper.
Recipe Notes
*Mocht het toch te hard gaan of te droog zijn in de pan kun je ook een klein scheutje water of bouillon toevoegen, maar dat zal meestal niet nodig zijn
