Gezond + Chocolade + Taart? Dat wil ik wel!!!

Een nieuwe kijk op chocoladecake

Ik was eigenlijk van plan om eerst het recept voor mijn beste gezonde bananenbrood te plaatsen, maar sinds ik een foto van deze heerlijke, decadente chocoladetaart (die iegnlijk best gezond is) op Instagram had geplaatst, bleven de verzoeken voor het recept binnenstromen.

Dus hier gaan we. Ik was eigenlijk wel heel trots op mijn nieuwe recept voor een gezond bananenbrood (dat echt wel zo genoemd mag worden, maar nu zul je erop moeten wachten), dat ik bedacht om ook iets gezonds voor een chocoladetaart te bedenken.

Het toegvoegde vocht in het deeg voor bananenbrood komt wooral van geprakte banaan. Maar niet deze chocoladetaart. Natuurlijk had ik een chocoladeversie van het genoemde bananenbrood kunnen maken, maar ik wist ook dat ik daarmee niet iedereen blij zou maken. Dus in plaats van banaan moets iets ander ‘gepureerd’ worden toegevoegd.

Ik heb al eerder met courgette gebakken, maar dan eigenlijk alleen geraspte courgette gebruikt die ook nog eens goed uitgelekt was. Dit moest nu anders. Dus… heb ik de courgette gepureerd.

Hoe ga je nu te werk?

Als allereerste de oven voorverwarmen op 180°C en een bakplaat met bakpapier bekeleden en het bakpapier lichtjes invetten. Dat laatste vooral niet overslaan, anders blijft de taart echt aan het papier plakken. We voegen namelijk geen olie of boter toe aan het beslag. Ik heb een bakplaat gebruikt, maar je kunt ook andere bakvormen gebruiken. Let er dan wel op dat de baktijd kan wijzigen.

Pureer de courgette in een keukenmachine of blender. Het is niet nodig om de courgette te schillen of de zaadlijsten te verwijderen.

Smelt 100 g pure (suikervrije) chocolade.

Meng in een grote kom de courgettepuree, 2 eieeren, 2 theelepels vanille-extract en de gemsolten chocolade. De chocolade koelt meteen af en wordt een beetje korrelig, maar dat is niet erg. De kleine stukjes smelten tijdens het bakken.

Voeg 240 g Griekse yoghurt toe en meng goed door elkaar.

Meng in een aparte kom 160 g havermeel (zie opmerkingen onderaan), 1/2 theelepel baking soda, 90 g kokosbloesemsuiker en 2 eetlepels cacaopoeder.

Voeg het droge mengsel toe aan het natte mengsel en meng goed door elkaar.

Klop 4 eiwitten met 1/4 theelepel zout stijf.

Spatel voorzichtig het eiwit door het beslag tot alles goed gemengd is.

Giet beslag op de bakplaat/in de bakvorm en bak ca. 20/25 minuten.

Laat 10 minuten op de blaat afkoelen, haal dan van de plaat/uit de vorm en laat verder op een afkoelrek afkoelen.

Doe voor de chocoroom 500 ml slagroom, 4 eetlepels cacaopoeder, 1 theelepel vanille-extract en zoetstof naar smaak in een kom en klop tot de gewenste dikte is bereikt. Proef halverwege het kloppen of je nog zoetstof toe moet voegen.

Garneer de afgekoelde taart met de room naar wens. Ik heb de plaattaart in drie gelijke stukken gesneden en er een leuke, rechthoekige laagjescake van gemaakt. De zijkanten heb ik vrij gelaten (naked cake) en bovenop wat verse frambozen en blauwe bessen gedaan. Dan nog wat gesmolten suiekrvrije chocolade erover gedaan (ca. 50g).

Heb je chocoroom over? Zet in de koelkast en serveer later als chocomousse! LEKKER!!

Eet smakelijk!

Print

Gezondere Chocoladetaart met Chocoroom

Author Nicole

Ingredients

Voor de cake:

• 1 courgette (ca. 300g)
• 100 g suikervrije pure chocolade
• 2 eieren
• 4 eiwitten
• 1/4 theel. zout
• 2 theel. vanille-extract
• 240 g Griekse yoghurt
• 160 g havermeel*
• 90 g kokosbloesemsuiker
• 182 eetl. baksoda
• 2 eetl. cacaopoeder

Voor de chocoroom:

• 500 ml slagroom
• 4 eetl. cacaopoeder
• 1 theel. vanille-extract
• Zoetstof naar smaak
• Optioneel: handvol gemengde bessen en chocolade ter garnering

Instructions

Voor de cake:

1. Verwarm oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier en vet het bakpapier lichtjes in**.

2. Pureer de courgette in een keukenmachine (met schil en zaadlijsten), zet apart.

3. Smelt de chocolade.

4. Meng in een grote kom de courgette, eieren, vanille-extract en chocolade. De chocolade koelt meteen af en wordt wat korrelig. Dat is geen probleem, aangezien de kleine stukjes tijdens het bakken zullen smelten.

5. Voeg de yoghurt toe en meng goed door elkaar.

6. Meng in een andere kom havermeel, baking soda, suiker en cacaopoeder.

7. Voeg het droge mengsel toe aan het natte mengsel en meng goed door elkaar.

8. Klop de eiwitten met het zout stijf.

9. Spatel voorzichtig de eiwitten door het beslag tot alles goed is gemengd.

10. Giet beslag op de bakplaat*** en bak ca. 20/25 minuten.

11. Laat 10 minuten op de plaat afkoelen, haal van de plaat en laat vervolgens op een afkoelrek volledig afkoelen.

Voor de chocoroom:

1. Doe voor de chocoroom alle ingrediënten in een kom en klop tot de gewenste dikte is bereikt. Voeg zoetstof naar smaak toe.

2. Decoreer de taart naar eigen inzicht****.

Recipe Notes

* Maak je eigen havermeel: doe ouderwetse havervlokken in een keukenmachine of koffiemolen en maal tot een fijn meel.

** Aangezien geen olie of boter wordt toegevoegd, zal de taart anders aan het papier blijven plakken.

*** Je kunt ook andere bakvormen gebruiken, maar hod er dan rekening mee, dat de baktijd kan wijzigen.

**** Ik heb de taart in drie gelijke stukken gesneden en er een kleine laagjestaart van gemaakt. Bovenop heb ik verse frambozen en blauwe bessen en wat gesmolten (pure, suikervrije) chocolade gedaan.

Opmerkingen:

Je kunt heel eenvoudig je eigen havermeel maken. Het is helemaal niet nodig om veel geld aan kant-en-klaar meel uit te geven! Maal traditionele havervlokken fijn in een keukenmachine of koffiemolen en je bent klaar. Zo makkelijk is dat!