Ik ben dol op versgebakken brood, en dan liefst zelfgebakken. Je huis geurt er zo heerlijk van! Ben alleen niet zo’n goede planner en vergeet ik dus op tijd te beginnen. Want brood op basis van gist of desem… dat heeft tijd nodig. Dan is Iers sodabrood mijn redding, want dat gaat snel, je hoeft niet te kneden en er is geen rijstijd. Ideaal dus!

Volkoren

Het is echt een supersnel brood, binnen een uur staat het te dampen op je aanrecht. Ik maakte er ook nog eens een ietsje gezondere versie van door volkoren (spelt)meel te gebruiken. En wat mij betreft ook lekkerder, ik hou veel meer van volkoren dan van wit. Een heerlijk rustiek brood, met een diepe en rijke smaak.

Zelfde dag

Sodabrood wordt wel redelijk snel droog en het advies is dan ook om dit brood op de dag dat je het bakt op te eten. Dat is echt het allerlekkerst. Liefst zelfs nog een beetje warm, zodat de boter smelt. Als het ook nog eens gezouten boter is, dan hoef ik hier niet eens ander beleg op, zo lekker is dat. Het brood krijgt hier overigens geen kans om oud te worden, dat overleeft hier de dag niet eens.

Ingrediënten

500 g volkoren (spelt)meel

75 g zadenmix (optioneel)

1 tl baksoda

½ tl zout

1 el stroop

200 g Griekse yoghurt

300 ml water

Instructies

Verwarm de oven voor op 220°C (200°C hete lucht).

Meng het volkorenmeel, de zaden, baksoda en zout en een grote kom.

Doe de yoghurt, water en stroop in een aparte kom en meng even door elkaar.

Giet bij het meel en roer snel tot een deeg (bijvoorbeeld met een houten lepel). Je hoeft het deeg niet te kneden!

Bestuif je werkblad met voldoende bloem en strooi wat bloem op het deeg.

Stort het deeg op het werkblad en maak er een bolletje van.

Snijd de bovenkant kruislings in. Dat mag best tot bijna helemaal door het deeg.

Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het brood ca. 30 minuten in het midden van de oven.

Het brood is klaar als het hol klinkt als je op de onderkant tikt.

Eet smakelijk!

Print

Iers sodabrood met volkoren speltmeel

Prep Time 10 minuten

Cook Time 30 minuten

Author Nicole

Ingredients

• 500 g volkoren (spelt)meel
• 75 g zadenmix (optioneel)
• 1 tl baksoda
• 1/2 tl zout
• 1 el stroop
• 200 g Griekse yoghurt
• 300 ml water

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 220°C (200°C hete lucht).

2. Meng het volkorenmeel, de zaden, baksoda en zout en een grote kom.

3. Doe de yoghurt, water en stroop in een aparte kom en meng even door elkaar.

4. Giet bij het meel en roer snel tot een deeg (bijvoorbeeld met een houten lepel). Je hoeft het deeg niet te kneden!

5. Bestuif je werkblad met voldoende bloem en strooi wat bloem op het deeg.

6. Stort het deeg op het werkblad en maak er een bolletje van.

7. Snijd de bovenkant kruislings in. Dat mag best tot bijna helemaal door het deeg.

8. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het brood ca. 30 minuten in het midden van de oven. Het brood is klaar als het hol klinkt als je op de onderkant tikt.