Indische biefburgers met sambalsaus

De zomer is echt begonnen en dat betekent elke dag heerlijk buiten kunnen eten. Wij waren nooit zo’n BBQ’ers, maar sinds wij een Kamado-model BBQ hebben zijn wij echt fan geworden. De afgelopen weken hebben wij bijna elke dag wel de BBQ aangestoken. En om ervoor te zorgen dat het niet saai wordt proberen we ook steeds weer nieuwe grillgerechten te bedenken, zoals deze heerlijke Indische biefburgers met sambalsaus.

Pittige burger

Wij houden wel van een beetje pikant. Manlief en onze oudste zijn echte vuurvreters, voor hun kan het haast niet pittig genoeg zijn. De jongste daarentegen trekt zijn grens bij milde zoete chilisaus. Dus moeten we zorgen dat het gerecht in hoofdzaak maar licht pikant is, maar we kunnen dan voor de dip of de saus wel losgaan. Deze biefburger is dan ook mild pikant en met de sambalsaus maak je hem lekker pittig.

BBQ

Wij grilden deze Indische burgers op de BBQ, maar je kunt ze natuurlijk ook prima in de pan bakken. Hoewel de BBQ echt wel heel wat extra smaak geeft. Verder kun je er echt hamburgers van maken, met broodjes en al, of zoals wij deze keer lekker met wat salade, kroepoek en stokbrood serveren. Dat laatste is dan ook erg lekker om lekker royaal in de sambalsaus te dippen.

Smaakvol

Deze Indische biefburgers zijn super smaakvol, met typisch Indische specerijen en goede kwaliteit ketjap manis. Ik gebruik het liefst de dik vloeibare ketjap manis van A Trade Mark, Kentel No.1, wat mij betreft de lekkerste die er is. Wat sambal betreft kun je naar eigen smaak kiezen natuurlijk, maar probeer zeker eens een gebakken sambal zoals een sambal badjak, brandal of manis.

Ingrediënten

Voor 4 burgers

500 g rundergehakt

3 bosuitjes, fijngesneden

1 ei

2 el ketjap manis

1 tl ketoembar (gemalen koriander)

1 tl djintan (gemalen komijn)

1 tl djahé (gemberpoeder)

1 tl knoflookgranulaat

1 tl sambal manis (of een andere sambal naar keuze)

2 el fijn maïsmeel

1 tl zout

Voor de sambalsaus

150 g goede mayonaise

1 tl sambal manis

3 tl ketjap manis

Instructies

Meng alle ingrediënten voor de burgers.

Kneed alles goed door elkaar zodat de specerijen maar zeker ook de sambal goed verdeeld is.

Deel in vieren en draai er mooie burgers van.

Grill de burgers op de BBQ of bak in de pan. Bak ze gaar, maar let op dat ze niet te lang doorgaren, ze moeten wel sappig blijven. Rundergehakt droogt anders veel te veel uit.

Terwijl de burgers liggen te grillen kun je de saus bereiden: gewoon even de ingrediënten door elkaar roeren. Ook hier is het belangrijk dat je goede ingrediënten gebruikt. Pak een goede mayonaise (bijv. de Seriously Good van Heinz) en liever géén frietsaus.

Proef of de saus en pas eventueel de hoeveelheden naar je eigen smaak aan.

Lekker met Atjar Tjampoer of andere pickles, kroepoek, gebakken uitjes.

Eet smakelijk!