Oh, mensen, dit is me toch een partijtje lekker! Deze kiprolletjes met ham en salie in gorgonzolasaus zijn ontstaan omdat we een stuk prosciutto hadden liggen dat écht op moest. Dus, ja, ik heb een heel gerecht bedacht om een stuk ham op te maken. Een tosti was wellicht een makkelijkere en snellere oplossing geweest. Maar hé, dit is nu wel een topper!

Kipfilet

Ik ben eerlijk gezegd niet zo’n fan van kipfilet. Vind het vaak veel te droog, dan ga ik veel liever voor kippendijfilet. Maar met zo’n gerecht, waarbij je een dun lapje kipfilet vult en in een saus gaart, is het dus een stuk minder droog. Het vlees blijft veel sappiger.

Wat eet je erbij?

Nou, dat kan van alles zijn. Wij aten er spaghetti aglio e olio bij, maar een andere pasta kan natuurlijk ook. Maar je kunt er ook rijst, gebakken aardappeltjes, puree of frietjes bij eten. Of, voor de soppers onder ons, met vers brood. Lekker in de saus soppen, heerlijk!

Verse salie

Verder raad ik wel aan om verse salie te gebruiken. Gedroogde zal ongetwijfeld ook wel kunnen, maar ik ben daar niet zo’n fan van. En de smaak van verse salie is niet te evenaren. Tenzij je helemaal niet van salie houdt, wat natuurlijk kan. Dan laat je die weg of vervang je door bijv. peterselie of andere verse kruiden.

Ingrediënten

4 kipfilets of 8 kipfiletlapjes

100 g gerookte ham of bacon

Verse salie (ca. 7-10 g)

Olie om in te bakken

50 g ongezouten boter

50 g bloem

500 ml melk

250 g gorgonzola dolce

Zout/peper naar smaak

Instructies

Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in.

Snijd, als je hele kipfilets hebt, de filets in de breedte doormidden zodat je platte lapjes krijgt.

Leg een stuk huishoudfolie op een plank, doe daar de lapjes op en leg vervolgens nog een stuk huishoudfolie daar bovenop.

Gebruik een vleeshamer, de platte kant van een hakmes of de onderkant van een klein pannetje om de filets plat te slaan. Het gaat er vooral om dat ze mooi soepel worden zodat je de lapjes kunt oprollen.

Hak de salie fijn en de snijd de ham in stukjes.

Verhit een eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan. Bak eerste de salie ene beetje krokant en voeg dan de ham toe. Roerbak een paar minuutjes.

Leg op een kipfiletlapje een eetlepel ham-salie-mengsel en rol op.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de rolletjes rondom goudbruin. Bak ze niet te lang. Aangezien ze in de oven verder garen worden ze anders te droog.

Terwijl je de rolletjes bakt kun je de kaassaus bereiden.

Smelt de boter in een sauspan en voeg de bloem toe.

Meng goed met een spatel of garde en bak minstens drie minuten om de bloem te garen.

Voeg de melk toe en roer/klop tot een gladde massa. Breng langzaam aan de kook en roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen. Je merkt dat de saus indikt.

Doe de kaas erbij en roer tot de kaas gesmolten is.

Giet de saus in de ovenschaal en leg de kiprolletjes erin.

Zet in de oven en bak tot de kaassaus een mooi kleurtje heeft, ca. 20 minuten.

Heerlijk met bijvoorbeeld spaghetti (die je prima kunt bereiden terwijl de kiprolletjes in de oven staan).

Eet smakelijk!