Zoals met zoveel recepten, is deze Kipschotel met kaas, bloemkool en sperziebonen per ongeluk ontstaan. Ik doe altijd boodschappen voor een hele week, zonder dat ik echt maaltijden plan. Tegen het einde van zo’n week houd je wel eens wat over wat dan echt op moet en weet je soms niet wat je er dan mee moet. Nu had ik kipfilet, bloemkool en sperziebonen liggen.

Aparte combinatie

Eerlijk gezegd had ik er nog nooit over gedacht om bloemkool en sperziebonen bij elkaar te doen. Tot nu, dus. En weet je wat? Het is een te gekke combinatie. De jongens likten ook echt bijna hun bord af, zo lekker vonden ze het. Nou, de gesmolten kaas zou daar ook aan bijgedragen kunnen hebben, maar wat maakt het uit. Deze Kipschotel met kaas, bloemkool en sperziebonen is in ieder geval een blijvertje.

Ingrediënten

1 kg kipfilet

500 g sperziebonen (vers of diepvries)

1 bloemkool (ca. 750 g)

250 ml room

200 g geraspte Emmentaler

200 g roomkaas

70 g versgeraspte Parmezaan

Kruidenmix:

1 el kerriepoeder

1/2 el paprikapoeder

1/2 tl peper

1 tl uipoeder

2 tl zout

Instructies

Snijd de bloemkool in klein roosjes, maak de boontjes schoon en snijd in stukken.

Stoom of kook de groente tot ze al dente zijn. Ik heb ze los van elkaar in de magnetron gestoomd. Maar je kunt ze ook samen doen (als de schaal groot genoeg is) of koken. Als je ze kookt, zorg er dan wel voor dat de groente goed is uitgelekt.

Snijd de kipfilet in reepjes.

Verhit wat olie of boter in een wok of koekenpan en bak de kipfilet goudbruin.

Maak de kruidenmix door alle specerijen te mengen.

Meng in een kom de room, roomkaas en geraspte Emmentaler.

Voeg kruidenmix toe aan de kipfilet en bak nog eens een minuutje mee.

Doe dan de groente erbij, voeg het room/kaasmengsel toe en meng alles goed door elkaar.

Vet een ovenschaal licht in en doe er het kip-groente-kaasmengsel in.

Bestrooi met de Parmezaan.

Bak ca. 20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven of tot de bovenkant goudbruin is gebakken.

Dit is voldoende voor 8 personen. Serveer met een frisse salade.

We aten er ook nog wat guacamole en crème fraîche bij, maar dat is volledig optioneel. Daar hadden we gewoon zin in.

(Oh, en ik moet toegeven dat we toch ook wat tortilla chips erbij hebben gegeten, té low carb hoeft nou ook weer niet… 😉 )

Eet smakelijk!