Als je van de smaak van kokos houdt, kun je met dit product alle kanten op. Van chocolademelk met kokosmelk tot bloemkoolrijst met kokos. Of wat dacht je van gezonde gebakjes met kokosmeel? Dit is wat je allemaal met kokos kunt:

Kokos-Bloemkoolrijst

Bloemkoolrijst heeft van zichzelf niet veel smaak, maar dat verandert als je er kokosrasp en kokosroom aan toevoegt. Dit heerlijke bijgerecht smaakt perfect bij een lekkere curry. Voor extra smaak voeg je nog verse koriander en andere kruiden toe. Enjoy!

Koolhydraatarm brood

Volg je een koolhydraatarm dieet en wil je toch genieten van brood? Maak dan dit koolhydraatarme brood van noten, zaden, Griekse yoghurt, eieren en kokosmeel. Het is enorm voedzaam door de vele vetten en eiwitten die deze ingrediënten bevatten. Kokosmeel voegt ook nog veel vezels toe. Gezond!

Witte Bonen Blondies

Zin in een lekker en gezond hapje? Maak dan deze blondies van witte bonen, eieren, kokosmeel en geraspte kokos. Daarmee krijg je alleen gezonde koolhydraten en lekker veel vezels binnen.

Vanille-extract geeft deze gebakjes een heerlijke smaak. Voeg je een natuurlijk zoetmiddel zonder toegevoegde suikers toe, dan zorgt dit voor smakelijke en gezonde zoetheid. Wil je gaan voor puur en onbewerkt, kies dan voor kokosbloesemsuiker of palmsuiker. Met het eerste ingrediënt heb je meteen nóg een product van de kokospalm te pakken.

Warme kokos-chocolademelk

Met kokosmelk en kokosroom maak je een heerlijke chocolademelk vol gezonde vetzuren. Door de kokosroom te kloppen, krijg je een fantastische topping die niet onderdoet voor slagroom. Geniet ervan!

Green Power Smoothie

Een heerlijke, vullende smoothie op basis van kokosmelk die je prima kunt nemen als tussendoortje of ontbijt. De combinatie van kokosmelk, avocado en Griekse yoghurt zorgt voor ultieme romigheid en een fantastisch mondgevoel.

Aardbeien voegen vezels en zachte zoetheid toe en spinazie zorgt eveneens voor vezels en daarnaast voor frisheid. Wil je de smoothie zoeten? Voeg dan in plaats van suiker een theelepeltje rauwe honing of kokosbloesemsuiker toe. Dan skip je snelle koolhydraten die je suikerspiegel laten schommelen.

Bananen-Wortel-Speltmuffins

Bananenbrood en worteltaart ineen: dat zijn deze lekkere en gezonde muffins. De kokos zit erin verstopt in de vorm van kokosmelk en kokosbloesemsuiker. Misschien proef je een vleugje kokos, maar waarschijnlijk vallen vooral de smaken van banaan, wortel en kaneel op.

Hoe dan ook, de muffins zijn erg smakelijk en ook vullend door de gezonde koolhydraten en vezels in banaan en de verzadigende vetten in kokosmelk. Als je als plantaardige olie voor ongeraffineerde kokosolie kiest, verhoog je het aandeel kokos en krijg je nog meer gezonde vetten binnen.

Gezonde Haver-Kruidnoten

Mmm… lekker, deze gezonde kruidnoten. Je maakt ze van amandel- en havermeel, waar je nog allerlei gezonde en lekkere ingrediënten aan toevoegt.

Eén daarvan is xylitol, een natuurlijke zoetstof die je aantreft in veel soorten fruit en die zelfs door ons eigen lichaam wordt aangemaakt. In het recept staat cashewmelk, maar je kunt natuurlijk ook kokosmelk gebruiken.

Makkelijke Rode Linzen Dal

Een heerlijk verwarmende soep die een lekkere romige smaak heeft door de toevoeging van kokosmelk. Voor het fruiten van de uien kun je eveneens een kokosproduct gebruiken. We hebben het dan over kokosolie. Deze stabiele olie kun je goed verwarmen zonder dat er schadelijke stoffen ontstaan.

Je kunt de soep als voorafje eten of als saus over de rijst doen. Dan heb je dal bhat (‘dal’ betekent ‘linzen’ en ‘bhat’ betekent ‘rijst’). Als je meer gezonde vezels wil binnenkrijgen, kies dan zilvervliesrijst in plaats van witte rijst. Alleen als je wil afvallen, laat je rijst het beste staan. Je kunt in plaats daarvan voor bloemkoolrijst kiezen.

Pompoen Pannenkoekjes

Deze pannenkoekjes zijn lekker zoet doordat ze zowel pompoenpuree als kokosbloesemsuiker bevatten. Ook kaneel voegt een vleugje zoet toe, net als een kruidige smaak. Kokosmelk geeft een smeuïg beslag, een lekkere romige smaak en gezonde vetten als laurinezuur en MCT’s.

Dit gastartikel is geschreven door Annemiek van Puurfiguur voor Cookies & Carrot Sticks.