Brood, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Alle Recepten

Koolhydraatarm brood

Koolhydraatarm brood yoghurt kaas 1

Wat mis je het meest als je een koolhydraatarm dieet volgt? Ik ben er bijna zeker van dat dat brood is. Ik volg geen strikt koolhydraatarm dieet, ik eet nog steeds brood, pasta, rijst etc., maar wel in mindere mate. Daar waar mogelijk probeer ik koolhydraten te verminderen. Maar brood… Ik heb nogal wat recepten geprobeerd. Sommige waren redelijk, maar de meesten zou ik niet direct brood willen noemen. Vaak zo eiïg, dat het eerder op een gebakken omelet leek dan op brood.

Maar… vele, vele probeersels later, denk ik dat ik erin ben geslaagd om een koolhydraatarm brood te bakken dat ik ook echt lekker vind. En niet alleen ik, zelfs de kinderen vinden het lekker. Als dat geen duidelijk teken is, weet ik het ook niet meer… HALLELUJA!

Extra bonus: het is echt makkelijk te maken. Het moeilijkste is het wachten dat het volledig is gebakken en voldoende is afgekoeld om er een snee van af te snijden…

Je hoeft alleen alle ingrediënten in een kom te doen en goed te mengen. Giet het beslag in een met bakpapier beklede brood- of cakevorm. Strooi er wat zaadjes over (optioneel). Bak in het midden van de oven ongeveer een uur en 15 minuten op 170ºC.

Koolhydraatarm brood yoghurt kaas 2

Uit de oven komt dan dit heerlijke brood (het zakt een heel klein beetje in als het is afgekoeld).

Koolhydraatarm brood yoghurt kaas 1 Koolhydraatarm brood yoghurt kaas 6

Zeer smaakvol, met een zeer acceptabele textuur. Heerlijk met wat hüttenkäse en plakjes komkommer, of wat je ook lekker vindt.

Koolhydraatarm brood yoghurt kaas 9

Eet smakelijk!

5 van 4 stemmen
Print

Koolhydraatarm brood

Author Nicole

Ingredients

  • 5 eieren
  • 200 g roomkaas
  • 200 g Griekse yoghurt
  • 30 g lijnzaad
  • 50 g gemalen lijnzaad*
  • 30 g chiazaad
  • 50 g gemalen amandelen/amandelmeel
  • 30 g kokosmeel
  • 25 g tarwekiemen (optioneel)
  • 15 g bakpoeder
  • 3 eetl. psylliumvezels/vlozaad (gemalen)
  • 1 theel. gemalen komijn (optioneel)
  • 1 theel. gemalen koriander (optioneel)

Instructions

  1. Verwarm oven voor op 170ºC en bekleed een brood- of cakeblik met bakpapier.

  2. Meng alle ingrediënten in een grote kom.

  3. Giet beslag in de bakvorm. Laat ca. 15 minuten rusten.

  4. Bak in het midden van de oven voor ca. 1 uur en 15 minuten.

  5. Laat 30 minuten in de braadvorm afkoelen. Haal het brood er dan uit en laat op een afkoelrek volledig afkoelen.

Recipe Notes

*Je kunt het lijnzaad prima in een koffiemolen fijn maken. Gebroken lijnzaag kan ook, maar is grover van structuur.

Tip: voor glutenvrij kun je de tarwekiemen weglaten en ongeveer een zelfde hoeveelheid toevoegen aan het gemalen lijnzaad en/of amandelmeel.

Save

25 Comments

  • Reply

    Ida

    november 2, 2019

    Hallo,

    Kan ik de chiazaad vervangen?

    • Reply

      Nicole

      november 2, 2019

      Hoi Ida, chiazaad is niet per sé noodzakelijk in het recept. Je zou iets meer lijnzaad kunnen toevoegen en/of een extra lepel amandelmeel, maar ook zonder zou het prima moeten lukken.

      • Reply

        Ida

        november 28, 2019

        Dank je wel.

      • Reply

        Sabine

        mei 12, 2020

        Ik ga ook zeker dit eens proberen! Alleen dan met Soja/Amandel yoghurt. Maar kan ik de roomkaas ook vervangen door bv extra Soja yoghurt?

        • Reply

          Nicole

          mei 13, 2020

          Hoi Sabine, zou het eerlijk gezegd niet weten of je de roomkaas zou kunnen vervangen door extra soja yoghurt. Volgens mij is sojayoghurt vrij dun t.o.v. roomkaas. Als je dat probeert ben ik wel heel benieuwd naar het resultaat. Als het om de zuivel/lactose te doen zou je een lactose-vrije/vegan roomkaasvervanger kunnen proberen. Ik had eens vegan roomkaas van de Lidl geprobeerd en vond die erg op gewone roomkaas lijken, was ook heel smakelijk (heb er alleen nog niet mee gebakken).

      • Reply

        Sabine

        mei 14, 2020

        Hoi Nicole,

        Bedankt voor je reactie.
        Ik ga dan eens op zoek naar de vervanger voor de roomkaas. Èn ik probeer het ook gewoon met extra Soja yoghurt. Zie ik wel wat dát resultaat gaat worden 😉 Idd vanwege lactose.

        • Reply

          Nicole

          mei 14, 2020

          Ben heel benieuwd naar jouw bevindingen!

        • Reply

          zappie

          september 6, 2020

          Ik vind dit lekkerder dan brood. Niet eiig en zowel hartig als zoet lekker te eten. Ik toast het soms ook om er avocado en ei op te doen. Ook is het recept makkelijk aan te passen naar wat je thuis hebt. Geen kokos dan vul ik het aan met amandelmeel. Geen amandelen dan paranoten/ walnoten. Nooit mislukt. Super bedankt voor het recept.

          • Nicole

            september 6, 2020

            Super om te horen, en graag gedaan! Het is inderdaad vrij makkelijk aan te passen. En getoast met avo en ei… mijn lieveingscombi 🙂

  • Reply

    Karin

    februari 2, 2020

    Heerlijk! Heb het net gemaakt. Super bedankt voor het recept :))

    • Reply

      Nicole

      februari 2, 2020

      Oh super, wat fijn om te horen, Karin!

  • Reply

    Mariska

    maart 4, 2020

    Hallo Nicole,

    Heb je de hoeveelheid voedingsstoffen al uitgerekend van dit brood?

    Groeten Mariska

    • Reply

      Nicole

      maart 4, 2020

      Hoi Mariska, had ik wel een keer gedaan, met MyFitnessPal. Omdat de hoeveelheid kh en andere voedingsstoffen van ingrediënten per merk maar ook per app die je gebruikt kunnen verschillen, doe ik dat niet meer. Als je met MyFitnessPal de waarden voor dit brood uitrekent, kom je voor het hele brood op ca. 80g koolhydraten. Hoeveel een sneetje is, hangt af van hoe dik je de sneetjes snijdt. Haal je 15 sneetjes uit het brood, dan kom je op 5,3g koolhydraten per snee, haal je er twintig uit kom je op 4g koolhydraten per snee.

  • Reply

    Sandra

    maart 6, 2020

    Vandaag ook eens uitgeprobeerd.. kon nauwelijks wachten om het eerste sneetje te proeven!
    Ik vind het super lekker ! Bedankt voor het recept.
    Heb wel wat zout ( niet veel ) toegevoegd, was bang dat het anders wat te flauw ging zijn.
    Voor rest heb ik mooi het recept gevolgd met uitzondering van de koriander en komijn.
    Groeten Sandra,

    • Reply

      Nicole

      maart 6, 2020

      Hoi Sandra, wat fijn om te lezen! Dank je wel 🙂

  • Reply

    Dominique Yeung

    mei 1, 2020

    Beste, ik bak regelmaat koolhydraatarm brood maar recept maar met vlozaad wil ik zeker eens proberen . Mijn vraag is er zijn ong 240 gr aan zaden toegevoegd kan ik eventueel ook zonnebloempitten en sesamzaad kunnen toevoegen ?
    Bedankt voor jou reactie. Gr Dominique

    • Reply

      Nicole

      mei 1, 2020

      Hoi Dominique, 240 gram zaden is wel heel veel. Aan zaden (los van het gemalen lijnzaad dat meer stevigheid aan het beslag toevoegt) zijn eigenlijk maar 60 g toegevoegd (30 g lijnzaad en 30 g chiazaad). Maar je kunt absoluut ook zonnebloempitten en sesamzaad toevoegen. Hoe meer zaden, hoe steviger en vaster je brood waarschijnlijk wel wordt. De zaden verzwaren het deeg en kunne het minder laten rijzen. Maar probeer vooral lekker veel variaties uit, slecht zal het nooit zijn.

      • Reply

        Dominique Yeung

        mei 2, 2020

        Bedankt voor jou reactie, ik had het amandel en Cocosmeel er bij gerekend bij de zaden 240gr, ik was een beetje mis . Ik ga het zeker uitproberen en met mascarpone 200 +200 zoals het recept iplv Griekse yoghurt 250 gr , dat ik normaal doe , dacht ik ….ik doe er 75gr roomboter normaal of beter niet.
        Ik kook heel graag en ik heb het niet graag dat het mislukt en ik gooi niet graag weg . Beter genezen dan voorkomen en jou raad gaat heel goed van pas komen , Bedankt Nicole . Gr Dominique

        • Reply

          Nicole

          mei 3, 2020

          Durf niet te zeggen of roomboter toevoegen een goed idee is, heb ik zelf nog niet gedaan bij dit brood. Als je dat probeert hoor ik graag hoe dat uitpkat, ben ik wel benieuwd naar.
          Ik heb ook niet graag dat iets mislukt en gooi ook niet graag dingen weg, maar bij nieuwe dingen en variaties proberen gaat het ook wel eens mis. Dat zijn dan leermomenten 😉

    • Reply

      Kris Goossens

      september 6, 2020

      Is het 15g natriumbicarbonaat of 15g bakpoeder want bij mij rijst het niet, blijft vrij laag.

      • Reply

        Nicole

        september 6, 2020

        Hoi Kris, het is gewone bakpoeder, geen baksoda. Het komt ook niet heel erg hoog hoor, maar zou toch wel een mooi brood moeten geven. Eigenlijk altijd een succes. heb je het beslag ook eerst even laten rusten voordat het de oven in gaat?

  • Reply

    sabria

    juni 25, 2020

    Dankjewel voor het recept. Ik vind het heerlijk, nog lekkerder dan normaal brood. Ik heb er 20 sneetjes uitgehaald en daar kan ik dus best mee vooruit. Ik vries het in en bewaar een deel in de koelkast.

    • Reply

      Nicole

      juni 26, 2020

      Wat super om te horen, daar ben ik blij om! Goede tip om het brood deels in te vriezen en deels in de koelkast te bewaren 🙂

    • Reply

      Kris Goossens

      september 7, 2020

      Ja, wel minder lang dan beschreven omdat natriumbicarbonaat onmiddellijk begint te werken dacht ik

      • Reply

        Nicole

        september 7, 2020

        Ok, dan zou het misschien toch de baksoda/natriumbicarbonaat geweest kunnen zijn.

Geef een reactie

Recipe Rating