Ik ben dol op de Aziatische keuken. Chinees, Thais, Indiaas, Indonesisch, Japans, Koreaans… noem maar op. Allen hebben hun eigen typische smaak, een grote variëteit maar ook veel overeenkomsten. Ik ben dol op de eenvoud van roerbakgerechten, maar ook op de complexiteit van stoofpotten.
Druk huishouden
In een druk huishouden, met school, werk, sporten, hobby’s en andere sociale activiteiten, is het vaak cruciaal dat het eten in een oogwenk op tafel staat. En zelfbereide maaltijden kunnen dan een uitdaging zijn. We eten ook wel afhaalmaaltijden of gaan wel eens naar een snackbar, maar dat proberen we toch tot een minimum te beperken.
Slow cooker
Stoofpotjes zijn voor het weekend, maar zelfs dan wordt het steeds moeilijker om tijd hiervoor vrij te maken. Wat me eraan doet denken dat ik wat vaker mijn ‘slow cooker’ moet gebruiken. Doe alles in één pot, zet de timer aan en laat de slow cooker je avondeten klaarmaken. Ik ben alleen nog niet echt vriendjes geworden met dat ding. Wij zijn hier in Europa ook nog niet gewend aan een slow cooker. Het komt langzaam overwaaien uit m.n. de Verenigde Staten. Ik ben nog altijd een beetje bang een elektrisch apparaat, dat opwarmt, aan te laten staan als ik de deur uit ga (en dan uren weg ben). Toekomstige projecten…
Roerbakgerechten
Hoe dan ook, roerbakgerechten zijn mijn redding. Het voorbereiden kost nog altijd het meeste tijd, tenminste als je alles zelf en met de hand snijdt. Maar je kunt natuurlijk tijd besparen door een keukenmachine te gebruiken of, zoals ik toch wel vaak doe, voorgesneden groente en vlees kopen. Dan is het letterlijk alles bij elkaar gooien, koken/bakken en opdienen.
Koreaans Gehakt
We hebben onlangs Koreaans Gehakt geprobeerd. Het is snel bereid, supermakkelijk en oh zo lekker. Iedereen was er gelijk weg van. Ik heb het gehakt op kerrie-bloemkoolrijst geserveerd, wat wel wat meer werk is. Dat recept heb ik ook toegevoegd. Maar je kunt dit natuurlijk prima op witte rijst, noodles, courgette-spaghetti of wat je ook maar lekker vindt serveren.
Eet smakelijk!
Koreaans Gehakt
Ingredients
- `500 g rundergehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 1 theel. geraspte gemberwortel
- 1 theel. geperste knoflook
- 60 ml sojasaus
- 2 theel. sesamolie
- 2 eetl. xylitol*
- 1/2 theel. gehakte gedroogde rode peper
Instructions
-
Bak het gehakt rul.
-
Voeg ui, gember en knoflook toe, roer door en bak nog een minuut mee.
-
Meng sojasaus, sesamolie, xylitol en gedroogde peper door elkaar.
-
Doe het sausje bij het gehakt, doe het deksel op de pan en laat ca. 10 sudderen op laag vuur.
Recipe Notes
*Ik heb xylitol gebruikt, maar je kunt ook (bruine) suiker of een andere zoetstof gebruiken.
Tip: als de saus te dun is, kun je deze eventueel binden met maizena of een ander bindmiddel. Als koolhydraatarme optie gebruik ik voor dit gerecht 1/4 theel. johannesbroodpitmeel (te koop bij reformzaken).
Kerrie-Bloemkoolrijst
Ingredients
- 1/2 bloemkool (ca. 600g)
- 200 g witte kool
- 1 rode paprika
- 1 theel. kerriepoeder
- 1 theel. paprikapoeder
- 1/2 theel. zout
- 2 eetl. sojasaus
Instructions
-
Maal de bloemkool fijn in een keukenmachine of gebruik een groente- of kaasrasp. Als je een keukenmachine gebruikt, maal maar enkele roosjes tegelijk. Hoe meer je in de keukenmachine doet, des te langer duurt het om de bloemkool fijn te malen. Daardoor kan de 'rijst' te fijn worden of zelfs een natte brij.
-
Stoom de bloemkoolrijst tot deze bijna helemaal gaar is. Ik heb de bloemkool in de magnetron ca. 10 minuten op 600W 'gestoomd'.
-
Snijd ondertussen de witte kool en paprika in dunne reepjes.
-
Verwarm een eetl. olijfolie en roerbak de kool en de paprika samen met de kruiden totdat ze zacht zijn, ca. 10 minuten.
-
Voeg de gestoomde bloemkoolrijst toe.
-
Roer goed door en voeg de sojasaus toe.
Sanne Hulsebos
januari 26, 2017Klinkt heerlijk! Komt morgen bij ons op tafel. Bedankt voor de tip!
Nicole
januari 26, 2017Leuk! Eet smakelijk 🙂