Je kent ze wel, de loaded nacho’s. Gruwelijk lekker en meer dan eens hebben ze hier als avondeten op tafel gestaan. Niet heel erg verantwoord, I know. Maar soms mag dat vind ik. De iets meer als avondeten aandoende loaded fries zijn inmiddels ook wel wijdverbreid bekend. Maar ik heb een nieuwe variant: loaded smashed potatoes.

Loaded smashed potatoes

Smashed potatoes beginnen ook steeds bekender te raken, ik merk dat het recept (dat er toch alweer een paar jaartjes op staat) steeds beter wordt bekeken. Het zijn gewoon heerlijk knapperige en mega lekkere aardappels uit de oven. Een regelmatig terugkerend verzoeknummer van de jongens. Dat nummer is nu overigens wel van zijn troon gestoten door deze loaded smashed potatoes.

Inspiratie

De inspiratie haalde ik overigens bij Happily After Food, aan wie ik voor een nieuwe editie van de Swiepswoepswap van Mandy and more gekoppeld was (check even de site van Mandy als je deze superleuke foodblogswap nog niet kent). Roos heeft onwijs lekkere recepten op haar site staan. Zo ga ik zeker eens Jollof rijst maken en haar roze pancakes hebben me ook al op een idee gebracht. Maar ik bleef gelijk bij haar crispy aardappelen met vegan chorizo en kaas hangen en kreeg ik een idee voor loaded smashed potatoes.

Stapelen maar

Net als bij loaded nacho’s geldt hier: stapelen maar! En werkelijk alles wat je lekker vindt kun je erop doen, laat je lekker gaan. Ik deed er deze keer vegan gehakt van Beyond Meat op, maar je kunt natuurlijk gewoon rundergehakt of kippengehakt gebruiken. Of reepjes kipfilet, spekjes, andere vega(n) opties, noem maar op.

Verder ging er uiteraard kaas op, veel kaas. En nog lente-ui, crème fraîche en avocado. Maar ook hier kun je variatie aanbrengen. Doe er nog extra groente op, zoals sla, tomaat, komkommer etc. Andere soorten kaas en/of sausjes. Hier waren ze het in ieder unaniem eens: dit móet je vaker maken.

Ingrediënten

1,5 kg aardappelen

300 g gehakt naar keuze

1 rode (punt)paprika

1 ui

1 el olie

1 à 2 el specerijenmix (ik gebruikte een mengeling van paprikapoeder, uienpoeder, peper, gerookt paprikapoeder en zout)

250 g geraspte kaas (bv. cheddar of een mengeling van cheddar, Goudse en Emmenthaler)

2 avocado’s

1 bekertje crème fraîche

1 à 2 lente-uitjes

Zout/peper naar smaak

Instructies

Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Maak de aardappelen schoon en kook ze in de schil tot ze gaar zijn. Je moet er met een vork in kunnen prikken, anders kun je ze naderhand niet makkelijk pletten.

Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes of reepjes.

Verhit de olie in een koekenpan en pak de ui glazig.

Doe het (vegan) gehakt erbij en bak rul.

Voeg de specerijen en de paprika toe en bak tot de paprika beetgaar is (mag wat bite hebben).

Giet de aardappelen af en laat de stoom nog even verdampen.

Verdeel de aardappelen over de bakplaat en plet ze met een pureestamper of met de onderkant van een glas.

Strooi de helft van de kaas erover.

Verdeel het gehaktmengsel over de aardappelen en strooi de rest van de kaas erover.

Bak in het midden van de oven tot de randen van de aardappelen knapperige worden en de kaas gesmolten is.

Snijd ondertussen de avocado in repen en de lente-ui in ringetjes.

Haal voorzichtig de plaat uit de oven, verdeel de avocadorepen, lente-ui en de crème fraîche erover.

Strooi er nog wat zeezout en versgemalen peper erover en dien onmiddellijk op.

Eet smakelijk!

5 van 1 stem

Print

Loaded Smashed Potatoes

Author Nicole

Ingredients

• 1,5 kg aardappelen
• 300 g gehakt naar keuze
• 1 rode (punt)paprika
• 1 ui
• 1 el olie
• 1 à 2 el specerijenmix (bv. een mengeling van paprikapoeder, uienpoeder, peper, gerookt paprikapoeder en zout)
• 250 g geraspte kaas (bv. cheddar of een mengeling van cheddar, Goudse en Emmenthaler)
• 2 avocado's
• 1 bekertje crème fraîche
• 1 à 2 lente-uitjes
• Zout/peper naar smaak

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Maak de aardappelen schoon en kook ze in de schil tot ze gaar zijn. Je moet er met een vork in kunnen prikken, anders kun je ze naderhand niet makkelijk pletten.

3. Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes of reepjes.

4. Verhit de olie in een koekenpan en pak de ui glazig.

5. Doe het (vegan) gehakt erbij en bak rul.

6. Voeg de specerijen en de paprika toe en bak tot de paprika beetgaar is (mag wat bite hebben).

7. Giet de aardappelen af en laat de stoom nog even verdampen.

8. Verdeelde aardappelen over de bakplaat en plet ze met een pureestamper of met de onderkant van een glas.

9. Strooi de helft van de kaas erover.

10. Verdeel het gehaktmengsel over de aardappelen en strooi de rest van de kaas erover.

11. Bak in het midden van de oven tot de randen van de aardappelen knapperig worden en de kaas gesmolten is.

12. Snijd ondertussen de avocado in repen en de lente-ui in fijne ringetjes.

13. Haal voorzichtig de plaat uit de oven, verdeel de avocadorepen, lente-ui en de crème fraîche erover.

14. Strooi er nog wat zeezout en versgemalen peper erover en dien onmiddellijk op.