Het is volop pompoenseizoen en de winkels liggen vol met allerlei soorten pompoenen. Een pompoen is heel veelzijdig, je kunt er werkelijk alle kanten mee uit. Naast geroosterd uit de oven is een lekkere pompoensoep hier echt wel favoriet. Ik varieer ook graag met ingrediënten, zoals verschillende specerijen en andere groente toevoegen (zoals een pompoensoep met geroosterde paprika). Deze keer werd het een Marokkaanse pompoensoep.

Marokkaans

Het is geen origineel Marokkaans recept, maar ik heb me laten inspireren door Ellouisa Cooking, aan wie ik voor de #swiepsowpswap van Bakken met Lisanne werd gekoppeld. Ellouisa, of eigenlijk Elisabeth, is echt een topper. Ze heeft inmiddels twee geweldige kookboeken op de markt gebracht en op haar blog vind je de meest uiteenlopende recepten, waaronder ook Marokkaanse.

Pompoensoep

In eerste instantie dacht ik: oh nee, dat gaat keuzestress worden om uit al die fantastische recepten iets te kiezen. Ik moet er ook een eigen draai aan geven en eigenlijk wil je dat met die recepten helemaal niet. Alles klopt gewoon. Maar ik had al een flespompoen liggen voor soep en bij het scrollen kwam ik twee soepen tegen, een Marokkaanse wortelsoep en een pompoensoep. Het werd dus dat laatste.

Eigen draai

Het mooie aan soep is, je kunt er echt elke keer je eigen draai aan geven. Al naar gelang wat je in de koelkast of de kelder hebt liggen kun je eindeloos variëren. Zo had ik nog pastinaken en rode paprika liggen (die laatste moest ook echt op) en met Ras El Hanout kreeg mijn soep een Noord-Afrikaans tintje. Zie hier mijn Marokkaanse pompoensoep, niet naar origineel recept, maar wel onwijs lekker.

Ingrediënten

½ flespompoen (ca. 500 g, je kunt ook pompoenblokjes gebruiken)

2 pastinaken (ca. 500 g)

2 rode paprika

1 grote ui

1 el Ras el Hanout

1 tl zout

3 el olie

1 liter kippenbouillon

Olie om te bakken

Zout/peper naar smaak

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd in stukken. Je zou ook de schil kunnen laten zitten, die is eetbaar, maar voor soep verwijder ik die liever. Je kunt eventueel ook een zak pompoenblokjes gebruiken (vers of diepgevroren).

Schil de pastinaken en snijd eveneens in stukjes.

Verwijder steel en zaadlijsten van de paprika en snijd in stukken.

Schil en snipper de ui.

Doe alles op de bakplaat.

Strooi de Ras el Hanout en het zout erover.

Doe de olie erbij en meng even alles goed. Dit zou je ook eerst in een kom kunnen doen en dan op de bakplaat leggen.

Rooster ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Zet een pan op het vuur en verhit een beetje olie.

Doe nu de geroosterde groente in de pan en bak een minuutje of twee.

Voeg de kippenbouillon toe en laat ca. 10 à 15 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer of in een blender.

Breng eventueel nog op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk!