Oosterse sla-wraps met gehakt zijn een lekker lichte maaltijd, perfect om af en toe wat te balansen. Ze passen ook prima in een koolhydraatarm of -beperkt dieet. Voor de heren in huis zijn zo’n sla-wraps wel vaak nét iets te weinig ‘maaltijd’, dus voor hun serveer ik er ook lekker zachte (groente)tortilla’s bij. Zo is er voor ieder wat wils. Wij aten deze als avondeten, maar je kunt dit ook heel goed als borrelhapje of voorgerecht serveren.

Variëren

De sla-wraps zijn ook uitstekend om mee te variëren. In dit recept gebruik ik rundergehakt, maar je kunt natuurlijk ook gaan voor kipgehakt, half-om-half of vegetarisch/vegan gehakt. Doe er i.p.v. paprika en taugé wat julienne wortel door, of prei. Anything goes. Maar ook qua kruiding kun je helemaal losgaan. I.p.v. Oosters kun je natuurlijk voor een Mediterrane of Midden-Oosterse kruiding gaan. Ik hield het heel simpel, maar gooi er vooral in wat je lekker vindt!

Ingrediënten

1 kleine Romaine sla of little gem

500 g (mager) rundergehakt

2 tl geraspte gember

2 tl geperste knoflook

2 tl 5-spice

1 kleine rode ui

1 gele paprika

1 rode paprika

125 g taugé

Scheutje oestersaus (of naar smaak)

Olie/boter om in te bakken

Zout/peper

Evt. maïzena om te binden (als er te veel vocht uit gehakt en/of groente komt, gebruik voor kha johannesbroodpitmeel)

1 lente-ui

Chilisaus om te serveren

Instructies

Haal de hele bladeren los en spoel ze goed af zodat er geen zand meer op zit. Breek of snijd het onderste van de steel eraf. Laat goed uitdruipen.

Schil en snipper de ui.

Verwijder steel en zaadlijsten van de paprika en snijd in dunne reepjes.

Verhit wat olie of boter in een koekenpan en fruit de ui samen met de knoflook en de gember.

Voeg het gehakt toe en bak rul.

Doe de paprikareepjes, de taugé en de 5-spice erbij en roerbak tot de groente de gewenste zachtheid heeft (ik hou ervan als ie nog een lekkere bijt heeft).

Voeg de oestersaus toe en breng verder op smaak met zout en peper.

Als er veel vocht uit de groente en het gehakt komt kun je eventueel ook wat maïzena in koud water oplossen en erdoor roeren om wat te binden.

Snijd de lente-ui in ringetjes.

Rangschik de sla op een bord en schep wat gehakt in de blaadjes.

Strooi de lente-ui over de sla-wraps en serveer met de chilisaus.

Eet smakelijk!

PS: een andere heerlijke lichte maaltijd is het Koreaans gehakt met kerrie-‘rijst’.