Het aspergeseizoen is maar van korte duur, dus halen wij er vaak het maximale uit. Om te zorgen dat het ook niet gaat vervelen eten we witte asperges op allerlei manieren, bv. gewokt of meer klassiek. Het blijft ook wel een sport om nieuwe recepten te bedenken, hoewel we ook klassiekers meerdere keren tijdens het seizoen eten. Deze orzo met witte asperges, verse worst en truffeltapenade was gelijk zo’n succes, die gaan we zeker vaker maken.

Verse worst

Ik gebruik tegenwoordig veel liever verse worst om door een gerecht te doen dan gehakt. Verse worst is over het algemeen al heerlijk gekruid, dus je hoeft niet zelf van alles toe te voegen, te mengen etc. Je haalt gewoon de darm eraf en trekt de worst in stukjes. Dat hoeft ook niet super netjes te gebeuren, als ze maar allemaal ongeveer dezelfde grootte hebben zodat ze ook gelijkmatig garen.

Truffeltapenade

Ik had laatst op een pizza asperges, ham en truffeltapenade gedaan en dat was toch een lekkere combinatie! Truffel en witte asperges passen echt verdraaid goed bij elkaar. En zo bedacht ik dit gerecht met witte asperges en truffeltapenade. Let wel, de ene truffeltapenade is de andere niet. Vaak komt de truffelsmaak er helemaal niet door. Ik gebruik graag de kleine potjes truffel-paddenstoel-tapenade van Urbani.

Ingrediënten

3 verse worsten (ca. 400 g)

1 kg asperges (geschild ongeveer 650-750 g)

250 g orzo

2 kipbouillonblokjes

1 potje truffeltapenade (de potjes van Urbani zijn 80 g)

Beetje boter of olie om in te bakken

Optioneel: versgeraspte Parmezaanse kaas

Instructies

Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf.

Snijd de asperges in stukken van 2 à 3 cm en houd de kopjes even apart.

Verwijder de darm van de worsten en trek in stukjes.

Breng ca. 2 l water aan de kook en doe de bouillonblokjes erin.

Kook de orzo samen met de aspergestukken tot beide gaar zijn, ca. 10 minuten. Doe halverwege de kooktijd de aspergekopjes erbij.

Terwijl de orzo en de asperges koken bak je de stukjes worst in een beetje boter bruin.

Doe de truffeltapenade bij de worst en warm even door.

Giet de orzo en asperges af en doe bij de worst.

Schep alles even goed door elkaar.

Eventueel zou je er wat versgeraspte Parmezaanse kaas door kunnen doen, dat maakt het gerecht smeuïg. Aangezien wij een niet-kaaseter in huis hebben (en ook al eet hij meestal gerechten waar kaas doorheen zit wel op), serveren wij de kaas ernaast.

Eet smakelijk!

5 van 1 stem

Print

Orzo met witte asperges, verse worst en truffeltapenade

Author Nicole

Ingredients

• 3 verse worsten (ca. 400 g)
• 1 kg asperges (geschild ongeveer 650-750 g)
• 250 g orzo
• 2 kipbouillonblokjes
• 1 potje truffeltapenade (de potjes van Urbani zijn 80 g)
• Beetje boter of olie om in te bakken
• Optioneel: versgeraspte Parmezaanse kaas

Instructions

1. Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf.

2. Snijd de asperges in stukken van 2 à 3 cm en houd de kopjes even apart.

3. Verwijder de darm van de worsten en trek het vlees in stukjes.

4. Breng ca. 2 l water aan de kook en doe de bouillonblokjes erin.

5. Kook de orzo samen met de aspergestukken tot beide gaar zijn, ca. 10 minuten. Doe halverwege de kooktijd de aspergekopjes erbij.

6. Terwijl de orzo en de asperges koken bak je de stukjes worst in een beetje boter bruin.

7. Doe de truffeltapenade bij de worst en warm even door.*

8. Giet de orzo en asperges af en doe bij de worst.

9. Schep alles evengoed door elkaar en dien op.**

Recipe Notes

*Afhankelijk van je smaak kun je ook meer of minder truffeltapenade toevoegen. Hoe sterk de truffelsmaak is hangt ook af van het merk tapenade.

**Je zou ook versgeraspte Parmezaanse er al door kunnen doen, daar wordt het gerecht lekker smeuïg van. Je kunt de kaas er ook op tafel bij serveren zodat iedereen zelf kan pakken.