Ken je orzotto al? Het is een beetje het luie broertje van de risotto. Zo noem ik het maar. Waar een risotto meer tijd en geduld nodig heeft, is een orzotto eigenlijk in een mum van tijd klaar. De basis van orzotto is ook geen rijst, maar orzo, een rijstvormige pasta. Je kunt er alle kanten mee uit, maar deze orzotto met gehakt en groenten is toch wel favoriet hier in huis.

Orzo

Orzo (dat oorspronkelijk in het Italiaans ‘gerst’ betekent) zou zijn oorsprong niet in Italië maar in Griekenland vinden. Het wordt in ieder geval in het hele Middellandse zeegebied gegeten en staat bekend onder verschillende benamingen (zoals bv. orzo, risoni, kritharáki en meer). Het is heerlijk in soepen, salades maar dus ook als vervanging van rijst.

Eenpansgerecht

Deze orzotto met gehakt en groenten is een heerlijk eenpansgerecht. Makkelijk en snel klaar en ook nog eens weinig afwas. Wat wil je nog meer? Als groenten gebruikte courgette, paprika en champignons, maar je kunt uiteraard ook naar hartenlust variëren met andere groenten. Zo ook met het gehakt. I.p.v. gemengd gehakt kun je ook kippen- of vegagehakt gebruiken. Of helemaal weglaten. It’s up to you.

Ingrediënten

2 middelgrote uien

1 courgette

2 paprika (bv. 1 gele en 1 rode)

400 g champignons

300 g  gemengd gehakt

500 g orzo

1 liter kippenbouillon (van bouillonblokjes of kant-en-klaar van Aneto)

Handjevol vers geraspte Parmezaanse kaas + extra om te serveren

Boter of olie om in te bakken

Zout/peper

Instructies

Snipper de ui.

Snijd de courgette in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes.

Maak de paprika’s schoon en snijd eveneens in stukken.

Borstel de champignons schoon en snijd in plakjes of kwartjes.

Verhit wat boter of olie in de pan en fruit de ui tot deze glazig begint te worden.

Voeg het gehakt toe en bak rul.

Doe de groente erbij, wat zout en peper erop, en bak de groente al omscheppend mee tot ze wat zachter worden en lichtjes beginnen te slinken.

Doe nu de orzo en de bouillon erbij.

Roer even goed door en breng aan de kook.

Zet dan het vuur laag en laat met deksel op de pan  zachtjes koken tot het vocht grotendeels is opgenomen en de orzo de gewenste bite heeft.

Schep tussendoor geregeld een keer om.

Wordt het te snel droog, voeg dan nog een klein beetje water of bouillon toe.

Roer op het laatste de Parmezaanse kaas erdoor.

Breng indien nodig nog wat op smaak met zout en peper.

Serveer met wat extra Parmezaan erover en een lekker frisse salade ernaast.

Eet smakelijk!