Spruitjes… je houdt ervan of je gruwelt ervan. Als kind haatte ik ze. Ik vond ze vies en stinken. Gelukkig leerde ik vele jaren later (ik was al bijna 30) dat er ook manieren zijn om ze wel lekker te maken. Onze jongens lusten gelukkig wel spruitjes, al was het vooralsnog in maar één gerecht: stamp. Maar, daar is nu verandering in gekomen met deze overheerlijke pasta met spruitjes.
Fijngesneden
Ik had al vaker geprobeerd ze ook op een andere manier aan de spruitjes te krijgen. Bij mij wilde er namelijk niet in dat ze een moord doen voor spruitjesstamp (in de winter serieus het meest gevraagde gerecht hier in huis), maar verder spruitjes niet lekker vinden. Tot ik bedacht dat ik ze niet heel moest laten, want in stamp zitten ook geen grote stukken. En zo ging ik ze fijnsnijden. Ik maakte een rauwe spruitjes salade en deze pasta.
Prei en spekjes
Voor wat extra smaak deed ik er ook nog wat fijngesneden prei en gerookte spekjes door. Vooral de spekjes vinden ze ook zo lekker in de spruitjesstamp. Bakje roomkaas en wat pastavocht erdoor en we hadden een heerlijk smeuïg pastagerecht waas de jongens enorm van hebben gesmuld. En de spruitjes erdoor vonden ze superlekker. Dus een dikke vette aanrader als je ook iemand graag aan de spruitjes wil krijgen.
Vegetarisch of vegan
Deze pasta met spruitjes is ook perfect vegetarisch of vegan te maken. I.p.v. gewone spekjes kun je ook vega spekjes gebruiken, die zijn tegenwoordig in bijna elke supermarkt te vinden. Maar ook de roomkaas kun je makkelijk vervangen door vegan alternatieven. Er zijn diverse merken op de markt die vegan kaasvervangers aanbieden.
Ingrediënten
250 g spruitjes, fijngesneden
1 prei, in halve ringen gesneden
125 g gerookte spekjes
200 g roomkaas
250 g pasta (bijv. spirelli)
Beetje olijfolie om in de bakken
Peper/zout naar smaak
Instructies
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de spekjes krokant (of zoals je ze zelf graag eet).
Doe de prei en spruitjes erbij en roerbak tot ze de gewenste gaarheid hebben.
Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Roer de roomkaas door het spek-groentemengsel en schep er wat pastawater bij, zodat een romig sausje ontstaat.
Breng op smaak met peper en zout.
Giet de pasta af en schep door de saus.
Heerlijk met een frisse salade ernaast en versgeraspte Parmezaan erover.
Eet smakelijk!
Pasta met spruitjes, prei en spek
Ingredients
- 250 g spruitjes, schoongemaakt en fijngesneden
- 1 prei, in halve ringen gesneden
- 125 g gerookte spekjes*
- 200 g roomkaas**
- 250 g pasta (bijv. spirelli)
- Beetje olijfolie om in de bakken
- Peper/zout naar smaak
Instructions
-
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de spekjes* krokant (of zoals je ze zelf graag eet).
-
Doe de prei en spruitjes erbij en roerbak tot ze de gewenste gaarheid hebben.
-
Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking.
-
Roer de roomkaas** door het spek-groentemengsel en schep er wat pastawater bij, zodat een romig sausje ontstaat.
-
Breng op smaak met peper en zout.
-
Giet de pasta af en schep door de saus.
Recipe Notes
*Deze kun je ook weglaten of vervangen door vega spekjes
**Tegenwoordig zijn hier ook prima vegan alternatieven voor
