Soms is het net alsof het internet je iets wil laten weten. Ik had al lang op mijn lijstje staan om eens iets met pastinaak te bakken. Al jaren eigenlijk, maar op de één of andere manier is het er nooit van gekomen. De laatste paar weken vliegen me echter de baksels met pastinaak op Instagram om de oren en werd ik met de neus op de feiten gedrukt. Nu moest het ervan komen, en dus maakte ik een pastinaak-worteltaart.

Inspiratie

Ik leek dus even overal bakrecepten met pastinaak tegen te komen. En toen ik voor de #swiepswoepswap van Mandy and more gekoppeld werd aan Zoet & Gevoed en daar ook meteen op de Pastinaak Kastanje taart met koffie kwam, wist ik het gewoon. Om zoveel inspiratie kon ik echt niet meer heen, ik moest bakken met pastinaak.

Kastanjes

Nu had ik geen kastanjes in huis en ik moet ook eerlijk bekennen dat ik nog nooit met kastanjes gekookt of gebakken heb. In mijn herinnering vond ik vroeger kastanjes ook niet zo lekker. We haalden wel eens op de kerstmarkt warme gebrande kastanjes, maar ze konden me eigenlijk nooit echt bekoren. Heb ze sindsdien maar links laten liggen.

Worteltaart

Wat ik wel in huis had, waren wortelen. Net als pastinaak zoetig en perfect om mee te bakken. Dus daarmee verving ik de kastanjes en om de vrede in huis te bewaren en niet met een hele taart in mijn eentje te komen zitten liet ik ook de koffie achterwege. Nog een paar kleine aanpassingen en mijn pastinaak-worteltaart was geboren.

Met of zonder

Ik heb er deze keer ook een creamcheese-frosting op gedaan, net als ook vaak bij een traditionele worteltaart wordt gedaan. Maar dat hoeft helemaal niet. Bak hem gewoon in een cakeblik en laat lekker naturel, ook erg lekker. Mijn frosting had alleen wat langer geklopt moeten zijn, voor een luchtigere consistentie en wat een lichtere kleur.

Helaas vloog de frosting mij ineens om de oren omdat een garde van de mixer kapotging. Dus die bleef wat vaster en geliger dan de bedoeling was, maar de smaak bleef uiteraard onveranderd. Wel balen van de mixer, maar ik weet in ieder geval wat de goedheiligman mij dit jaar gaat brengen.

Superlekker

Dat deze pastinaak-worteltaart lekker was is een ding dat zeker is. Deze gaat hier ook vaker gebakken worden. Ik had de laatste twee stukjes meegenomen naar werk en van mijn collega kreeg ik te horen dat dit de eerste keer was dat ze worteltaart lekker vond. Was het de pastinaak of mijn ongelooflijk baktalent? Geen idee, maar lekker is dit taartje wel.

Ingrediënten

Voor de cake:

150 g zelfrijzend bakmeel

100 ml olie (bijv. raapzaadolie)

75 g witte suiker

50 g lichtbruine basterdsuiker of cassonade

2 eieren

½ tl zout

1 tl kaneel

1 tl gemberpoeder

100 g pastinaak, geraspt

100 g wortel, geraspt

Voor de frosting:

150 g roomkaas

100 g poedersuiker (gezeefd)

100 g zachte ongezouten roomboter

½ tl vanille-extract

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht).

Bekleed een springvorm (ik gebruikte een kleine van 20 cm doorsnee) met bakpapier en vet de randen in.

Rasp de wortel en pastinaak.

Meng de olie, de suikers en de eieren en klop heel tot een mooi glad geheel.

Doe het bakmeel, zout, kaneel en gember erbij en meng kort met een garde of spatel tot de bloem opgenomen is.

Spatel de geraspte pastinaak en wortel erdoor.

Giet het beslag in de springvorm en bak in het midden van de oven ca. 35-45 minuten of tot een satéprikker in het midden er schoon uit komt.

Kies je voor een cakevorm wordt de baktijd langer (ca. 50-60 minuten).

Laat de taart volledig afkoelen.

Doe voor de frosting alle ingrediënten in een kom en klopt tot een luchtig geheel. Hoe langer je klopt, hoe luchtiger en lichter de frosting wordt.

Bestrijk de taart met de frosting en serveer.

Eet smakelijk!

PS: denk je nu, worteltaart oké, maar liefst zonder pastinaak, probeer dan zeker mijn tropische worteltaart eens!