Pink Pizza, wat is dat nu weer? Onze oudste werd afgelopen week ineens gestoken door het kookvirus en wilde héél graag zelf wat koken. Nu had ik al een aantal jaren een kinderkookboek van de Lidl in de kast liggen, voor het moment dat ze zelf willen (en kunnen) gaan kokkerellen. Dit was dus het moment om dat aan meneer te geven. Zoek maar wat uit, zei ik.

Pink Pizza

Aandachtig werd door het kookboek gebladerd. Op gegeven moment hoor ik: yes, dit wil ik maken. Pink pizza dus. Niet direct wat ik had verwacht, eerlijk gezegd. De gerookte zalm zal er vast iets mee te maken hebben gehad (is hij enorm fan van).

Niet te krijgen

In het recept wordt gebruik gemaakt van een kant-en-klare broodmix voor ciabatta (van het huismerk). En een glas bietjes in sap. Ik gebruik zelden kant-en-klaar mixen, maar omdat onze kleine kok natuurlijk zoveel mogelijk zelf wilde doen, wilde ik het recept ook precies volgen en alles voor hem in huis halen. Jammer alleen dat het kookboek al een aantal jaar oud is en de specifieke ingrediënten nergens (niet in België en niet in Nederland) te krijgen waren. Noch de ciabatta-mix, noch het glas bietjes. Wat nu?

Zelf maken

Hij wilde dit zo graag maken, dus zei ik: dan proberen we wel wat. Ik heb een prima recept voor pizzadeeg, maar dat had ik nog nooit met gepureerde groente gecombineerd. Dus dat werd wel een beetje experimenteren met de verhoudingen, maar gelukkig pakte dat dus meteen goed uit. Voor de bietjes gebruikte ik van die vacuümverpakte hele bieten.

Heerlijke pizza

Het werd echt een ontzettend lekkere pizza. De gepureerde bietjes geven niet alleen een mooi kleurtje, maar ook een extra lekkere smaak aan het deeg. Daarnaast krijg je zo ook nog eens een beetje extra groente binnen. Iedereen was dolenthousiast en deze pizza moet absoluut vaker op het menu. En nee, deze pink pizza is niet alleen voor meisjes ;-).

Ingrediënten

300 g rode bietjes, vacuümverpakt (ca. 250 ml gepureerd)

7 g gist (1 zakje)

250 ml warm water (niet te heet)

700 g speltbloem (500 + 200)

1 el zout

200 g roomkaas

200 g gerookte zalm

1 zakje rucola

1 sjalotje, in fijne ringen gesneden

Instructies

Doe warm water en gist in een schaaltje en laat 5 minuten staan. Let op dat het water niet te heet is.

Pureer de bietjes in een keukenmachine.

Meng de roomkaas met 1 à 2 eetlepels bietenpuree en zet tot gebruik in de koelkast.

Doe gistmengsel, bietenpuree en 500 g bloem in een grote kom en meng alles goed door elkaar.

Voeg de rest van de bloem en het zout toe en kneed tot een elastisch deeg. Is het nog te plakkerig, voeg nog wat bloem toe.

Dek de kom af met huishoudfolie en zet op een warme plek.

Laat 20-30 minuten rijzen.

Trouwens, als je kookt, moet je ook afwassen (als je dan toch op het deeg zit te wachten) ;).

Bestuif het werkblad met bloem, verdeel het deeg in tweeën en rol elk deel uit. Ik heb er twee ronde pizza’s van gemaakt, maar je kunt er natuurlijk ook een plaatpizza van maken. Met twee pizza’s is het deeg wel wat dikker. Wil je een extra dunne bodem, verdeel het deeg in vieren en maak er vier pizza’s van.

Bak de pizzabodems ca. 15 à 20 minuten. Het kan gebeuren dat ze ‘opblazen’. Prik er even met een vork of mes in zodat de lucht eruit kan (pas op, de stoom die ontsnapt is heet!).

Haal uit de oven en smeer op elke pizza het kaas-bietenmengsel.

Verdeel de gerookte zalm erover.

Verdeel vervolgens de rucola en de sjalotjes erover.

Eet smakelijk!

Dol op pizza? Probeer dan ook eens deze Speltpizza met Kipgehakt, Groente en Feta!