Als we in Duitsland boodschappen doen (voor een dagje of op vakantie), dan gaat er steevast een potje Aachener Pflümli in de winkelkar. Met deze pruimenmoes ben ik opgegroeid en de mannen zijn er ook allemaal verzot op. Deze pruimenmoes is anders dan de pruimenmoes- of jam die je hier bij ons vaak krijgt.
Zwetschgen
Hij wordt gemaakt van kwetsen, Zwetschgen in het Duits, een heel oude pruimensoort, die in Nederland en België weinig bekend is. In het seizoen neem ik graag een kilo’tje of wat van die pruimen mee. Ze zijn zo heel lekker om te eten, maar ze zijn ook fantastisch om mee te koken of te bakken, zoals de populaire Zwetschgenkuchen.
Geroosterd
Ook deze keer had ik weer een grote bak pruimen meegenomen, alleen ging ik er door de keukenperikelen niet meteen mee aan de slag. Gelukkig zijn ze, als je ze echt vers en nog net niet volgerijpt koopt, weken houdbaar in de koelkast. I.p.v. een taart te bakken, ging ik nu eens voor pruimenmoes en geïnspireerd door mijn abrikozenpuree ging ik de pruimen niet koken, maar roosteren.
Felle kleur
Over het algemeen heeft pruimenmoes van kwetsen een heel donkere kleur, maar op deze manier blijft de moes een heel felle kleur houden. Het is ook een heel eenvoudige manier. Je roostert ze met enkel wat vanillesuiker en pureert ze naderhand. Meer niet. Van een kilo pruimen hou je ongeveer twee potjes pruimenmoes over. De moes is onwijs lekker op brood, maar ook door de yoghurt of kwark of verwerk hem in een cake of taart. Of eet je het zo uit het potje ;).
Ingrediënten
1 kg pruimen (kun je geen kwetsen krijgen kun je prima alle andere soorten pruimen gebruiken)
2 à 3 eetlepels vanillesuiker
Extra vanillesuiker indien je naderhand nog moet zoeten
Instructies
Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Was de pruimen en dep droog.
Halveer de pruimen en verwijder de pit.
Leg de helften met de snijkant naar boven op de bakplaat.
Strooi de vanillesuiker erover en rooster ca. 1,5 uur.
Haal de bakplaat uit de oven en laat afkoelen.
Doe de pruimen in een blender of keukenmachine. Er zal best wel wat sap uitgelopen zijn, schraap zoveel mogelijk nog van de bakplaat af en doe bij de pruimen, hier zit zoveel smaak in!
Pureer tot een redelijk gladde moes. Proef en voeg desgewenst nog wat vanillesuiker toe.
Schep de moes in een schoon potje en sluit af. In de koelkast enkele weken houdbaar.
Eet smakelijk!
Pruimenmoes
Ingredients
- 1 kg pruimen*
- 2 à 3 el vanillesuiker
- Extra vanillesuiker om op smaak te brengen
Instructions
-
Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Was de pruimen en dep droog.
-
Halveer de pruimen en verwijder de pit.
-
Leg de helften met de snijkant naar boven op de bakplaat.
-
Strooi de vanillesuiker erover en rooster ca. 1,5 uur in het midden van de oven.
-
Haal de bakplaat uit de oven en laat afkoelen.
-
Doe de pruimen in een blender of keukenmachine, inclusief uitgelopen vruchtensap.
-
Pureer tot een gladde moes. Proef en voeg desgewenst nog wat vanillesuiker toe.
-
Schep de moes in een schoon potje en sluit af. In de koelkast enkele weken houdbaar.
Recipe Notes
*Kun je geen kwetsen krijgen kun je ook andere pruimen gebruiken, zoals paarse, gele of reine claude.
