Ik had nog zuurkool liggen, die op moest. Was een kwestie van klaarzetten voor hotdogs en dan toch vergeten (zucht). Zuurkoolstamp is dan het eerste waar ik aan denk, maar daar zijn de jongens niet zo dol op. En hoe toevallig kan het zijn, dat ik net op dat moment op Instagram een foto voorbij zie komen van een hartige zuurkooltaart van Uit Pauline’s Keuken? Toeval bestaat niet, denk ik soms. Heb er mijn eigen versie van gemaakt uiteraard, een foto is vaak inspiratie genoeg. Dus het werd een quiche met zuurkool en spekjes.

Zuurkool & Spekjes

Zuurkool en spekjes is wat mij betreft echt een topcombinatie. Het zure van de kool en het zoute en toch wel vettige van de spekjes past echt heel goed bij elkaar. Dat samen met lekker veel kaas en een romig eimengsel op een bodem van kruimeldeeg, heerlijk. Klinkt heel simpel en dat is het ook. En hoe lekker kan simpel zijn bewijst dit lekkere baksel dan toch maar weer.

Ingrediënten

1 rol kruimeldeeg (brisée)

500 g zuurkool (naturel)

250 g spekjes

3 eieren

250 ml room

200 g geraspte kaas

Zout/peper

Instructiënten

Verwarm de oven voor op 180°C.

Haal het deeg uit de verpakking en laat zo’n 10 minuten liggen alvorens het uit te rollen (anders breekt het heel makkelijk).

Spoel de zuurkool kort onder koud water af en laat goed uitlekken.

Bak de spekjes krokant (ik gebruik hierbij geen extra vet, er komt voldoende vet uit de spekjes).

Als je een rol deeg gebruikt, zit dat al op bakpapier, dus kun je makkelijk alles in één keer in de quichevorm doen. Gebruik je plakjes diepvriesdeeg, bekleed dan eerst de vorm met bakpapier of vet ‘m goed in.

Druk de randen een beetje aan.

Verdeel de zuurkool over de bodem en bestrooi rijkelijk met versgemalen peper.

Vervolgens verdeel je eerst de spekjes erover en dan de kaas.

Klop de room met de eieren en een snufje zout (niet teveel, de kaas en de spekjes zijn zout genoeg).

Giet het ei-roommengsel er gelijkmatig overheen.

Bak ca. 30-40 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is gebakken.

Serveer direct, eventueel met een frisse salade.

Deze quiche met zuurkool en spekjes is overigens ook een prima anti-kater-ontbijt/brunch/lunch met de carnavalsdagen ;).

Enjoy!

Print

Quiche met Zuurkool & Spekjes

Servings 1 quiche

Author Nicole

Ingredients

• 1 rol kruimeldeeg (brisée)*
• 500 g zuurkool (naturel)
• 250 g spekjes
• 3 eieren
• 250 ml room
• 200 g geraspte kaas**
• Zout/peper

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Haal het deeg uit de verpakking en laat zo’n 10 minuten liggen alvorens het uit te rollen (anders breekt het heel makkelijk).

3. Spoel de zuurkool kort onder koud water af en laat goed uitlekken.

4. Bak de spekjes krokant (ik gebruik hierbij geen extra vet, er komt voldoende vet uit de spekjes).

5. Als je een rol deeg gebruikt, zit dat al op bakpapier, dus kun je makkelijk alles in één keer in de quichevorm doen. Gebruik je plakjes diepvriesdeeg, bekleed dan eerst de vorm met bakpapier of vet ‘m goed in.

6. Druk de randen een beetje aan.

7. Verdeel de zuurkool over de bodem en bestrooi rijkelijk met versgemalen peper.

8. Vervolgens verdeel je eerst de spekjes erover en dan de kaas.

9. Klop de room met de eieren en een snufje zout (niet teveel, de kaas en de spekjes zijn zout genoeg).

10. Giet het ei-roommengsel er gelijkmatig overheen.

11. Bak ca. 30-40 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is gebakken.

Recipe Notes

*Je kunt ook plakjes diepvriesdeeg of bladerdeeg gebruiken.

**Ik heb een mengeling van Emmenthaler en Mozzarella gebruikt.