Ik zat al wat langere tijd in mijn hoofd met het idee om een spruitjessalade van rauwe spruitjes te maken. Maar was het ook weer vaak vergeten, dus het was er maar niet van gekomen. De jongens zijn vooral gek op spruitjesstamp, dus als ik spruitjes haal wordt het dat meestal dat. Maar ik wilde eens iets anders dan stamp. Alleen had ik de jongens nog steeds zover kunnen krijgen om spruitjes gekookt of roergebakken (met bv. spekjes) lekker te vinden.
Experiment
Toen ik laatst dan weer een zak spruitjes had meegenomen ging ik wat experimenteren. Van de ene helft maakte ik een heerlijke pasta met spekjes en prei (en kaas). Met de andere helft maakte ik dus deze salade. En ik moet zeggen, beide experimenten waren direct een schot in de roos. De salade is werkelijk in een mum van tijd klaar. Geloof ook dat dit het kortste recept is dat ik ooit geplaatst heb.
Minder uitgesproken
Wat spruitjes betreft heb je lovers en haters. Er lijkt geen tussenweg te zijn, je vindt ze heerlijk of je verafschuwt ze. Wie er een hekel aan heeft, heeft vooral last van de smaak (wordt vaak als aards en muffig ervaren) en de soms vrij hevige geur als je de spruitjes kookt. Maar met zowel de pasta die ik maakte als deze salade heb je dat dus eigenlijk niet. De smaak is veel minder uitgesproken, net zoals de geur.
Succes
In ieder geval bleken beide nieuwe manieren van spruitjes eten hier thuis een succes. Bij de jongens was vooral de pasta een succes, manlief en ik zijn echt dol op deze salade. We hebben hem dan ook inmiddels al een paar keer gemaakt. Durf je nog niet helemaal een salade van alleen maar spruitjes aan? Maak dan een salade zoals je die altijd doet en doe er een paar fijngesneden spruitjes door. Geeft extra bite en als het bevalt kun je van daaruit verder gaan proberen.
Ingrediënten
250 g spruitjes, schoongemaakt en in dunnen reepjes gesneden
Handjevol rozijnen
2 el geroosterde amandelschilfers
Gelijke delen olijfolie en granaatappelmelasse
Zout/peper naar smaak
Optioneel: extra suiker/zoetstof indien de granaatappelmelasse te zuur is
Instructies
Ingrediënten voor de dressing in een kommetje mengen en op smaak brengen met zout en peper.
Granaatappelmelasse is dan wel een suikerstroop maar is vrij zuur. Voeg eventueel wat suiker of andere zoetstof toe, mocht het te zuur voor je zijn.
Meng de spruitjes met de rozijnen en de amandelschilfers en roer de dressing erdoor.
Het lekkerst is de salade als je die een uurtje van tevoren al maakt zodat de smaken wat beter in kunnen werken.
Eet smakelijk!
Rauwe spruitjessalade
Ingredients
- 250 g spruitjes, schoongemaakt en in dunnen reepjes gesneden
- Handjevol rozijnen
- 2 el geroosterde amandelschilfers
- Gelijke delen olijfolie en granaatappelmelasse
- Zout/peper naar smaak
- Optioneel: extra suiker/zoetstof indien de granaatappelmelasse te zuur is
Instructions
-
Ingrediënten voor de dressing in een kommetje mengen en op smaak brengen met zout en peper.*
-
Meng de spruitjes met de rozijnen en de amandelschilfers en roer de dressing erdoor.
-
Laat even staan voordat je gaat serveren om de smaken goed in te laten trekken.
Recipe Notes
*Granaatappelmelasse is dan wel een suikerstroop maar is vrij zuur. Voeg eventueel wat suiker of andere zoetstof toe, mocht het te zuur voor je zijn.
