Ik had al eens eerder rode bieten hummus gemaakt, maar was toen niet zo happy met het resultaat. Door voorgekookte rode bieten te gebruiken, die enorm veel vocht bevatten, werd het behoorlijk nattig. Ik zou het nog wel een keer in de herhaling gooien, met wat aanpassingen. Een van de ideeën was ook om zelf eerst verse rode bieten te roosteren en die dan te gebruiken.
Rode bieten poeder
Maar toen kwam ik op de website van Koro rode bieten poeder tegen en kreeg ik een idee. Ook wel meer ideeën, want je kunt uiteraard nog wel meer met dat poeder. Maar ik had meteen een recept voor rode bieten hummus in mijn hoofd.
Heerlijke dip
En ik moet zeggen, het is een heerlijke én gezonde dip geworden. Perfecte aanvulling voor een (gezonde) borrelplank, lekker om niet alleen chips, maar ook om groente, een (vega) balletje of brood in te dippen. Ook top in een wrap of tussen een broodje.
Eigen smaak
Pas ook lekker aan aan je eigen smaak. Zie dit als een basisrecept waar je lekker los op kunt gaan. Voeg meer knoflook toe, ga voor pittig door er rode peper, sambal of sriracha door te doen. Wil je het toch nog extra smeuïg, voeg ook wat olie toe. Doe er meer of minder tahin erin. Voeg geitenkaas toe. Anything goes!
Ingrediënten
1 blikje kikkererwten (410 g, uitlekgewicht 240 g)
2 el kikkererwtenvocht
2 el goede tahin (ik koop tahin altijd in een Turkse supermarkt en dan altijd eentje in een plastic pot)
2 el rode bieten poeder
1 teentje knoflook
1 el citroensap
75 – 125 ml water
Zout/peper
Instructies
Giet de kikkererwten af en bewaar minstens 2 eetlepels van het vocht. Gooi ook de rest van het vocht niet weg, daar kun je nog lekkere dingen me maken zoals vegan aïoli.
Doe de kikkererwten met het bietenpoeder, tahin, knoflook, kikkererwtenvocht, knoflook en citroensap in een foodprocessor of blender en maal fijn.
Voeg beetje bij beetje het water toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Breng op smaak met zout en peper.
Tip: wil je de hummus nu extra smeuïg kun je ook wat olie toevoegen.
Tip 2: ga je liever voor rode bieten dan voor poeder, let dan op met toegevoegd vocht aangezien gekookte bieten nogal veel vocht bevatten en je hummus snel te nattig wordt.
En nu, dip away, eet smakelijk!
Rode Bieten Hummus
Ingredients
- 1 blikje kikkererwten (410 g, uitlekgewicht 240 g)
- 2 el kikkererwtenvocht
- 2 el tahin
- 2 el rode bieten poeder**
- 1 teentje knoflook
- 1 el citroensap
- 75-125 ml water
- Zout/peper
Instructions
-
Giet de kikkererwten af en bewaar minstens 2 eetlepels van het vocht.
-
Doe de kikkererwten met het bietenpoeder**, tahin, knoflook, kikkererwtenvocht, knoflook en citroensap in een foodprocessor of blender en maal fijn.
-
Voeg beetje bij beetje het water toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.*
-
Breng op smaak met zout en peper.
Recipe Notes
*Tip 1: wil je de hummus nu extra smeuïg kun je ook wat olie toevoegen.
**Tip 2: ga je liever voor rode bieten dan voor poeder, let dan op met toegevoegd vocht aangezien gekookte bieten nogal veel vocht bevatten en je hummus snel te nattig wordt.
