De allerallerlaatste bijdrage voor de #swiepswoepswap, want Mandy and more stopt helaas met de gezelligste blogswap die er is. Ruim drie jaar geleden begonnen en in die tijd toch wel de meest succesvolle foodblogswap geworden. Voor deze laatste editie (de 15de!!) maakte ik een lekker gerecht klaar: romige pasta met chorizo, paprika en courgette.

Inspiratie

Essentie van de #swiepswoepswap: je wordt gekoppeld aan een andere foodblogger en zoekt bij hem/haar een lekker gerecht uit. Je kunt het exacte recept aanhouden, maar verreweg de meesten halen inspiratie bij zijn/haar match, swieperen erop los en geven een eigen draai aan een recept.

B(l)ij Bosch

Ik ben ook nog nooit teleurgesteld, want Mandy weet je altijd aan een leuke, inspirerende collega te koppelen. Wat eigenlijk ook niet zo moeilijk is, want alle foodbloggers zijn leuk en inspirerend ;). Maar er zijn er toch wel een paar, die een heel bijzonder plekje in mijn hart hebben. En één daarvan is lieve, gezellige, grappige en bourgondische Hilde van B(l)ij Bosch.

Lekker

Ik was dan ook meer dan in mijn nopjes dat ik iets van Hilde uit mocht zoeken. En dat valt eigenlijk nog niet mee, want er staat zoveel lekkers op! O.a. de lekkerste borrelhapjes. Ik heb er nu ook heel wat op mijn to-cook lijstje staan. Het werd uiteindelijk de Paprika pepperoni pasta, want iets met halve keuken, drukke tijden en dus snel en makkelijk klaar (en liefst maakbaar voor twee dagen).

Draai

Ik gaf er uiteraard mijn eigen draai aan, en die draai viel hier thuis in ieder geval enorm in de smaak (dat voor twee dagen koken was dan ook weer jammerlijk mislukt, zoveel bleef er namelijk niet over). I.p.v. de pepperoni ging ik voor chorizo, naast de paprika voegde ik nog courgette toe voor extra groente en voor de romige smeuïgheid ging er ook nog roomkaas door. Testpanel oordeelde unaniem: dit moet je vaker maken.

Ingrediënten

250 g chorizo (mild of hot)

1 gele paprika

1 oranje paprika

1 ui

1 courgette

500 g penne of fusilli

400 g tomatenblokjes uit blik of pak

1 à 2 tl paprikapoeder

1 tl kippenbouillonpoeder (of een half blokje kippenbouillon)

200 g roomkaas of Mascarpone

Zout/peper naar smaak

Instructies

Snipper de ui en snijd de paprika en courgette in blokjes.

Verwijder, indien nodig, het vel van de chorizo en snijd eveneens in blokjes of halve rondjes.

Verhit een koekenpan zonder vetstof en bak de chorizo lekker knapperig. Er komt voldoende vet uit de chorizo zodat je geen extra vet toe hoeft te voegen.

Haal de chorizo uit de pan, maar gooi het vet niet weg.

Bak daar nu de ui in glazig en voeg vervolgens de paprika en courgette toe.

Roerbak tot de groente beetgaar is.

Voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder en kippenbouillonpoeder toe en roer alles goed door elkaar.

Kook in de tussentijd de pasta volgens de instructies op de verpakking, tot de pasta de gewenste gaarheid heeft.

Giet de pasta af of schep direct met een schuimspaan uit het kookwater bij de groente.

Doe de chorizo terug in de pan en roer de roomkaas erdoor.

Breng eventueel nog op smaak met zout en peper.

Serveer met een lekker frisse salade.

Eet smakelijk!

5 van 1 stem

Print

Romige pasta met chorizo, paprika en courgette

Author Nicole

Ingredients

• 250 g chorizo (mild of hot)
• 1 gele paprika
• 1 oranje paprika
• 1 ui
• 1 courgette
• 500 g penne of fusilli
• 400 g tomatenblokjes (uit blik of pak)
• 1 à 2 tl paprikapoeder
• 1 tl kippenbouillonpoeder (of 1/2 blokje kippenbouillon
• 200 g roomkaas of Mascarpone
• Zou/peper naar smaak

Instructions

1. Snipper de ui en snijd de paprika en courgette in blokjes.

2. Verwijder, indien nodig, het vel van de chorizo en snijd eveneens in blokjes of halve rondjes.

3. Verhit een koekenpan zonder vetstof en bak de chorizo lekker knapperig. Er komt voldoende vet uit de chorizo zodat je geen extra vet toe hoeft te voegen.

4. Haal de chorizo uit de pan, maar gooi het vet niet weg.

5. Bak daar nu de ui in glazig en voeg vervolgens de paprika en courgette toe.

6. Roerbak tot de groente beetgaar is.

7. Voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder en kippenbouillonpoeder toe en roer alles goed door elkaar.

8. Kook in de tussentijd de pasta volgens de instructies op de verpakking, tot de pasta de gewenste gaarheid heeft.

9. Giet de pasta af of schep direct met een schuimspaan uit het kookwater bij de groente.

10. Doe de chorizo terug in de pan en roer de roomkaas erdoor.

11. Breng eventueel op smaak met zout en peper.