Ik ben dol op saté, in allerlei vormen. Eten op een stokje vind ik zo lekker, en dan liefst van de BBQ, zalig. Denk dat toch wel saté lemak is, oftewel speksaté, mijn favoriet is.  Deze saté kan van een stuk buikspek of heel simpel van speklapjes worden gemaakt.

Speklapjes

Speklapjes zijn ook een pak makkelijker te krijgen. Bij elke supermarket of slager ligt het wel gebruiksklaar in de koeling. Een heel stuk buikspek te pakken krijgen kan soms best lastig zijn, hier bij ons in ieder geval. Vaak moet dat vooraf worden besteld, en bij de meeste supermarkten kan dat niet eens.

Dunne reepjes

Speklapjes zijn ook meteen makkelijker in dunne reepjes te snijden. Zorg wel dat er geen zwoerd aan zit, snijd het desnoods eerst eraf als je alleen speklapjes met zwoerd kunt krijgen. Hoe dunner de reepjes, des te beter marineert het vlees en wordt het eindresultaat dus malser.

Marineren

Begin liefst de avond ervoor al, of op z’n minst in de ochtend op de dag dat je het spek wilt bakken. Hoe langer het marineert, des te beter. Ik gebruik altijd van die ziplock-zakjes. Doe de stukjes vlees in het zakje, giet de marinade erbij, pers zoveel mogelijk lucht eruit en sluit goed af. Masseer het vlees even en leg in de koelkast. Masseer het om de paar uur nog eens.

Op een stokje

Leg de stokjes eerst een tijdje in water alvorens je het vlees erop rijgt. Dat voorkomt dat de uiteinden tijdens het grillen gaan verbranden. Pak een reepje spek en prik het een beetje zigzaggend op het stokje. Niet te veel en niet te dik, dan is het vlees binnen enkele minuten gaar en wordt het niet droog.

Ingrediënten

1 kg speklapjes of buikspek (zonder zwoerd)

100 ml ketjap manis

4 teentjes knoflook, geperst

1 tl ketoembar

1 tl laos

1 el citroensap

2 el gembersiroop

¼ tl peper

1 tl zout

2 el sesamolie

Instructies

Begin het liefst al de avond ervoor al met het marineren van het vlees.

Verwijder indien nodig eerst het zwoerd. Snijd vervolgens de speklapjes of het buikspek in dunne reepjes.

Meng de overige ingrediënten in een kommetje.

Doe de reepjes spek in een afsluitbaar zakje (ziplock) en giet de marinade erbij.

Druk zoveel mogelijk lucht eruit en sluit het zakje goed af.

Masseer het zakje even en leg in de koelkast, tussendoor nog af en toe eens masseren.

Week satéprikkers een tijdje in water alvorens het vlees erop te rijgen.

Rijg het vlees zigzaggend op een stokje. Zorg dat het vlees niet te dik op het stokje zit, hoe dunner des te sneller gaar.

Gril de saté op direct vuur in enkele minuten gaar. Bakken in de oven of in een grillpan kan uiteraard ook.

Serveer bijvoorbeeld met satésaus, kroepoek en gebakken uitjes.

Eet smakelijk!

Eens wat andere spesjes maken? Probeer ook eens deze Koreaanse kipspiesjes of Chipotle kipspiezen.