Deze spaghetti met champignon-tomaat-roomsaus is anders dan je in eerste instantie zou verwachten. Bij champignonsaus denk ik nochtans vooral aan een saus met duidelijke stukken champignon. En dat zit hier niet in.

Structuur

Why, zul je misschien wel denken. Dat heeft alles ermee te maken dat onze jongste, hoewel hij het dapper blijft proberen, champignons echt niet lekker vindt. Of eigenlijk moet ik het anders zeggen. De smaak vindt hij wel lekker, hij is ook dol op champignonsoep (zonder stukjes) en truffeltapenade met champignons. Maar de structuur van zo’n ding zelf… nee, daar haakt hij af.

Gepureerd

Waarom ik dan niet eerder deze saus heb bedacht, ik weet het niet. Maar uiteindelijk kreeg ik het idee om de champignons te pureren, zoals ik wel meer sauzen en soepen pureerde toen ze nog héél klein waren. Met tomatenpuree en room is het een ongelooflijk lekker sausje geworden. En nog een leuke, of vooral lekkere, bijkomstigheid: de saus blijft erg goed aan de spaghetti ‘plakken’.

Spekjes

Dit is optioneel, maar zorgt wel dat de saus nét next level wordt: uitgebakken spekjes. Je kunt ze weglaten of een vega(n) variant toevoegen (als je een écht lekkere hebt gevonden hou ik me aanbevolen, een goede vega(n) optie heb ik nog niet gevonden qua spekjes betreft, nochtans vind ik dat geen één merk de belofte waarmaakt wat op het pak staat). Spekjes wel pas na het pureren toevoegen, dan hou je nog een bite.

Moeilijke eters

Nu zijn onze jongens écht geen moeilijk eters, ze lusten nagenoeg alles, ook de jongste is inmiddels een kleine avonturier op eetgebied geworden. Er zijn maar weinig dingen die ik er niet in krijg bij ze, en champignons kan ik op deze manier van het lijstje schrappen. Krijg ik toch nog mijn champignon-fix binnen, zij het in een iets aangepaste vorm ;). Hoe dan ook, dit kan natuurlijk ook met andere soorten groente. Gewoon de staafmixer erdoor en zelfs de moeilijkste (groente)eters gaan overstag. Deze spaghetti met champignon-tomaat-roomsaus is hier in ieder geval een blijvertje.

Ingrediënten

500 g spaghetti

400 g kastanjechampignons

1 ui

1 klein blikje tomatenpuree

1 à 2 tl kippenbouillonpoeder (of ½ – 1 blokje)

250 ml kookroom

125 g (gerookte) spekjes

Zout/peper

Instructies

Borstel de champignons schoon en snijd in stukjes.

Snipper de ui.

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.

Bak ondertussen de spekjes krokant in een droge koekenpan. Er komt voldoende vet uit de spekjes, dus je hoeft over het algemeen geen olie of boter te gebruiken. Vind je dat wel fijner/lekkerder kun je dat uiteraard wel doen.

Schep de spekjes uit de pan en maar gooi het vet niet weg, hierin bak je de ui en champignons. Zet de spekjes apart voor later.

Doe de ui in pan en bak glazig.

Voeg de champignons toe en bak tot ze gaar zijn.

Doe nu de tomatenpuree erbij en bak kort mee.

Giet de room erbij en meng het kippenbouillonpoeder erdoor.

Pureer de saus en roer dan de spekjes erdoor.

Breng evt. op smaak met zout en peper.

Schep de spaghetti door de saus en dien op.

Lekker met versgeraspte Parmezaanse kaas erover en een frisse salade ernaast.

Eet smakelijk!

3 van 1 stem

Print

Spaghetti met champignon-tomaat-roomsaus

Author Nicole

Ingredients

• 500 g spaghetti
• 400 g kastanjechampignons
• 1 ui
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 à 2 tl kippenbouillonpoeder (of ½ - 1 blokje)
• 250 ml kookroom
• 125 g (gerookte) spekjes
• Zout/peper

Instructions

1. Borstel de champignons schoon en snijd in stukjes.

2. Snipper de ui.

3. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.

4. Bak ondertussen de spekjes krokant in een droge koekenpan.*

5. Schep de spekjes uit de pan en maar gooi het vet niet weg, hierin bak je de ui en champignons. Zet de spekjes apart voor later.

6. Doe de ui in pan en bak glazig.

7. Voeg de champignons toe en bak tot ze gaar zijn.

8. Doe nu de tomatenpuree erbij en bak kort mee.

9. Giet de room erbij en meng het kippenbouillonpoeder erdoor.

10. Pureer de saus en roer dan de spekjes erdoor.

11. Breng evt. op smaak met zout en peper.

12. Schep de spaghetti door de saus en dien op.

Recipe Notes

*Er komt voldoende vet uit de spekjes, dus je hoeft over het algemeen geen olie of boter te gebruiken. Vind je dat wel fijner/lekkerder kun je dat uiteraard wel doen.