Spinazie-Broodstengels

Na het succes van de Pink Pizza had ik al een aantal ideeën in mijn hoofd om ook andere soorten groente in pizza- of brooddeeg te gaan verwerken. Zowel voor de smaak als voor de kleur. Toen ik onlangs op Foodbloggers BENELUX de oproep voor het Foodblog Event zag, waarbij er per maand een thema wordt gekozen en je in dat thema een recept moet uitwerken, wist ik het: Spinazie-Broodstengels. Het thema van de maand is Pasen en daar passen deze mooie groene, maar vooral heel lekkere broodstengels perfect bij.

Perfecte begeleider

Deze Spinazie-Broodstengels passen perfect bij de paasbrunch, maar zijn uiteraard ook heerlijk bij het ontbijt of ‘s avonds bij een voorgerecht of bij de soep. En dat eigenlijk wel het hele jaar door. Maar de groene kleur vind ik echt helemaal bij Pasen passen.

Kazig broodje

Ik heb bij deze eerste test een milde kaas gebruikt (geraspte Emmenthaler), vooral ook omdat onze oudste zoon kaas soms wat te heftig vindt. Maar een wat stevigere kaas, qua smaak, zal ook ontzettend goed samengaan met de spinazie. Denk bijvoorbeeld aan gerijpte cheddar of belegen geitenkaas. Hmmm, feta zou dan misschien ook wel een mooie toevoeging kunnen zijn. Wat ik dus vooral wil zeggen: experimenteer er lekker op los, kies je eigen smaak. Geen kaasliefhebber? Ook zonder kaas een prima broodje.

Ingrediënten

200 g verse spinazie

1 el olijfolie

Snufje zeezout

50 ml water

1 zakje gist (7 g)

1 el suiker

350 ml warm water

700 g bloem + extra bloem om te bestuiven

1 tl zout

200 g + 150 g geraspte Emmenthaler

1 el plantaardige olie

1 ei

Instructies

Verhit de olijfolie in een pan en roerbak de spinazie met een snufje zeezout tot de spinazie is geslonken.

Laat de spinazie afkoelen.

Pureer de spinazie met 50 ml water in een blender of keukenmachine.

Meng 350 ml warm water (denk aan temperatuur van badwater) met gist en suiker.

Laat ca. 10 minuten staan tot het mengsel is gaan schuimen.

Doe het gistmengsel, de spinazie, zout, bloem en 200 g kaas in een mengkom en kneed tot een deeg. Als het deeg nog te plakkerig is, voeg beetje bij beetje extra bloem toe.

Haal het deeg uit de kom en kneed op een met bloem bestoven werkblad nog een paar keer goed door.

Vet een kom in met een eetlepel plantaardige olie, leg het deeg erin en draait het een keer door de kom zodat ook het deeg een beetje bedekt is door de olie.

Zet minimaal 30 minuten op een warme plaats of tot het deeg zo’n twee keer in volume is toegenomen. Meestal zet ik de magnetron een paar minuten aan zodat deze een beetje opwarmt. Dan zet ik de kom in de warme magnetron. Voordeel is dat het er op die manier ook zeker niet kan tochten.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Stort het deeg op een licht bestoven werkblad en verdeel het deeg in ca. 16 gelijke stukken. Zoals je op de foto ziet krijg ik de ‘gelijke’ stukken niet zo goed voor elkaar. Maar enfin…

Vorm van elk stuk een ‘worst’ en leg op een met bakpapier belegde bakplaat.

Leg er een schone theedoek over en laat nog eens 15 minuten rusten.

Klop het ei los en bestrijk er elk broodje mee.

Strooi de rest van de kaas erover.

Bak ca. 20 minuten in het midden van de oven.

De broodjes zijn lekker zo puur natuur, bijvoorbeeld bij een soepje. Maar ze zijn ook heerlijk met wat hartig beleg.

Nu nog de rest van de paasbrunch bedenken 😉

Eet smakelijk!