Tomaten zijn in de supermarkten het hele jaar door verkrijgbaar, maar alleen nu is het perfecte seizoen voor superlekkere en sappige tomaten, gerijpt in de zomerzon. Nu zijn ze op hun best. Je kunt zoveel met tomaten doen, maar weet je wat ik het lekkerst vind? Een simpele tomatensalade, met die sappige tomaat als stralend middelpunt.
De meest simpele manier is natuurlijk een heerlijke Caprese. Plakken tomaat, met mozzarella, verse basilicum, een scheutje goede olijfolie en balsamicoazijn, eventueel wat zout en peper. Niets meer. En dat allemaal met een minimum aan moeite, enkele snijden, op een bord dresseren, aanvallen.
Met enkel een ietsie pietsie meer moeite kun je mijn absoluut favoriete tomatensalade maken. Deze salade is echt supermakkelijk, met slechts een paar ingrediënten. Je kunt alle soorten tomaten hiervoor gebruiken. Kerstomaatjes, trostomaten, vleestomaten, pruimtomaten… Gebruik gewoon het type tomaat dat jij het lekkerst vindt. Ik ben dol op trostomaten, en dan vooral de kleintjes, maar ik zag laatst deze heerlijke pruimtomaten liggen en moest ze gewoon kopen.
Snipper eerst een klein sjalotje fijn. Je kunt ook witte of rode ui gebruiken, maar sjalotjes smaken echt heerlijk in een salade.
Meng dan in een kom alle ingrediënten voor de dressing:
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels azijn
- 2 eetlepels verse of gedroogde peterselie
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 1-2 theelepels suiker of vloeibare zoetstof
Je denkt nu misschien: suiker/zoetstof? Maar geloof me, dat maakt het echt af. Voeg de sjalotjes toe en kneus ze in de dressing. Gebruik hiervoor een vork of de bolle kant van een lepel.
Snijd de tomaten in plakjes. Ik heb 6 pruimtomaten gebruikt.
Doe in de kom en meng door de dressing. Je kunt dit meteen eten, maar de salade is het lekkerst als het zo’n 10 minuten laat staan.
Eet smakelijk!
PS: toch op zoek naar een andere salade? Probeer dan eens deze Couscoussalade met geroosterde groente.

Tomatensalade
Ingredients
- 6 pruimtomaten*
- 1 sjalotje
- 4 eetl. plant. olie
- 2 eetl. azijn
- 1/2 theel. zout
- 1/8 theel. peper
- 1-2 theel. suiker/vloeibare zoetstof
- 2 eetl. verse of gedroogde peterselie
Instructions
-
Snipper het sjalotje fijn.
-
Meng olie, azijn, peper, zout, suiker/zoetstof en peterselie in een kom.
-
Voeg het sjalotje toe en kneus het met een vork of de bolle kant van een lepel in de dressing.
-
Snijd de tomaten in plakjes en doe in de kom.
-
Meng door de dressing en serveer.**
Recipe Notes
*Of een ander soort tomaten, gebruik wat jij het lekkerst vindt.
**Je kunt de salade meteen serveren, maar hij is het lekkerst als je hem zo'n 10 minuten laat staan.
nicole orriens
augustus 18, 2017Hij lijkt me lekker hartig! Ik heb nog nooit een tomatensalade gemaakt, alleen tomatensoep : )
Nicole
augustus 21, 2017Tomatensoep is ook erg lekker!
KalynsKitchen
augustus 21, 2017That looks delicious. You had me at garden tomatoes, but parsley puts it over the top!
Nicole
augustus 22, 2017Thank you, Kalyn! It means a lot to me that you stopped by XXX
Anja
augustus 5, 2023Ik heb hem gisteren gemaakt als bijgerecht voor een etentje met vriendinnen. We vonden hem heerlijk, lekker fris. Had er zelf nog royaal blokjes fetakaas en in plakjes gesneden groene olijven aan toegevoegd.
Nicole
augustus 5, 2023Heerlijk, Anja, goed idee om feta en olijven toe te voegen!
Robbe
oktober 19, 2023echt eeee jammieeeeeeee lekker tomaatje verrukkelijk
Nicole
oktober 19, 2023Wat een leuke reactie, dank je wel Robbe!
Pingback: Alles over tomaten • Deb's Bakery & Kitchen
Ilona
augustus 15, 2020Ha ha mijn recept lijkt hier op! Ook met suiker. Maar met uiteraard nog mayonaise. Zaanse mayonaise 😁
Nicole
augustus 16, 2020Hahaha, hoe toevallig. Maar met Zaanse mayonaise klinkt ook top, ik ga snel bij jouw reept kijken 😀
Femke
augustus 3, 2021Ik heb m net gemaakt. Echt heerlijk !
Nicole
augustus 7, 2021Wat leuk om te horen, Femke, dank je wel!
Angelique
maart 10, 2022Heerlijk, zelfs de kinderen van 2 en 3 jaar oud hebben er van gesmuld !
Nicole
maart 10, 2022Dank je wel voor je leuke feedback, Angelique! Altijd fijn om te horen 🙂
Karin Kesselaar
augustus 5, 2022Mijn vader, 62 jaar getrouwd) kreeg van mijn moeder nooit tomaten ook al hield hij ervan.
Nu is hij alleen en ik heb dit recept voor hem gemaakt. Hij huilde helemaal. Hij gaat het vanavond lekker opsmullen!
Nicole
augustus 6, 2022Oh Karin, ik zit gewoon met een brok in mijn keel, zo mooi…
Simone
augustus 28, 2022Net als de tomaten van mijn wijlen moeder. Mijn zoon van 11 heeft dit vandaag voor me gemaakt, het was heerlijk! Ben zelf niet vaak in de keuken te vinden, de kokende man serveert al jaren tomaten naturel. Ik heb genoten!
Nicole
augustus 28, 2022Oh, wat fijn dat je zo genoten hebt, Simone!
Monique
september 10, 2022Deze salade is echt heel erg fris en lekker!
Nicole
september 11, 2022Fijn om te horen, Monique!
Marc
juni 13, 2023Perfect !
Nicole
juni 14, 2023Fijn om te horen, Mark, dank je wel!
Anja
augustus 5, 2023Ik heb hem gisteren gemaakt als bijgerecht voor een etentje met vriendinnen. We vonden hem heerlijk, leller fris. Had er zelf nog royaal blokjes fetakaas en in plakjes gesneden groene olijven aan toegevoegd.