Tomaten zijn in de supermarkten het hele jaar door verkrijgbaar, maar alleen nu is het perfecte seizoen voor superlekkere en sappige tomaten, gerijpt in de zomerzon. Nu zijn ze op hun best. Je kunt zoveel met tomaten doen, maar weet je wat ik het lekkerst vind? Een simpele tomatensalade, met die sappige tomaat als stralend middelpunt.

De meest simpele manier is natuurlijk een heerlijke Caprese. Plakken tomaat, met mozzarella, verse basilicum, een scheutje goede olijfolie en balsamicoazijn, eventueel wat zout en peper. Niets meer. En dat allemaal met een minimum aan moeite, enkele snijden, op een bord dresseren, aanvallen.

Met enkel een ietsie pietsie meer moeite kun je mijn absoluut favoriete tomatensalade maken. Deze salade is echt supermakkelijk, met slechts een paar ingrediënten. Je kunt alle soorten tomaten hiervoor gebruiken. Kerstomaatjes, trostomaten, vleestomaten, pruimtomaten… Gebruik gewoon het type tomaat dat jij het lekkerst vindt. Ik ben dol op trostomaten, en dan vooral de kleintjes, maar ik zag laatst deze heerlijke pruimtomaten liggen en moest ze gewoon kopen.

Snipper eerst een klein sjalotje fijn. Je kunt ook witte of rode ui gebruiken, maar sjalotjes smaken echt heerlijk in een salade.

Meng dan in een kom alle ingrediënten voor de dressing:

• 4 eetlepels plantaardige olie
• 2 eetlepels azijn
• 2 eetlepels verse of gedroogde peterselie
• 1/2 theelepel zout
• 1/8 theelepel peper
• 1-2 theelepels suiker of vloeibare zoetstof

Je denkt nu misschien: suiker/zoetstof? Maar geloof me, dat maakt het echt af. Voeg de sjalotjes toe en kneus ze in de dressing. Gebruik hiervoor een vork of de bolle kant van een lepel.

Snijd de tomaten in plakjes. Ik heb 6 pruimtomaten gebruikt.

Doe in de kom en meng door de dressing. Je kunt dit meteen eten, maar de salade is het lekkerst als het zo’n 10 minuten laat staan.

Eet smakelijk!

PS: toch op zoek naar een andere salade? Probeer dan eens deze Couscoussalade met geroosterde groente.

5 van 5 stemmen

Print

Tomatensalade

Ingredients

• 6 pruimtomaten*
• 1 sjalotje
• 4 eetl. plant. olie
• 2 eetl. azijn
• 1/2 theel. zout
• 1/8 theel. peper
• 1-2 theel. suiker/vloeibare zoetstof
• 2 eetl. verse of gedroogde peterselie

Instructions

1. Snipper het sjalotje fijn.
   

2. Meng olie, azijn, peper, zout, suiker/zoetstof en peterselie in een kom.
   

3. Voeg het sjalotje toe en kneus het met een vork of de bolle kant van een lepel in de dressing.
   

4. Snijd de tomaten in plakjes en doe in de kom.
   

5. Meng door de dressing en serveer.**
   

   
   

Recipe Notes

*Of een ander soort tomaten, gebruik wat jij het lekkerst vindt.

**Je kunt de salade meteen serveren, maar hij is het lekkerst als je hem zo'n 10 minuten laat staan.