Gebak & meer, Alle Recepten

Tropische Worteltaart

Tropische Worteltaart

Tropische Worteltaart

Er zijn van die recepten, die pakken zo goed uit, die slaan gewoon in als een bom. En dat is precies zo met dit recept voor Tropische Worteltaart, met een heerlijke roomkaastopping. Ik maakte deze taart voor het eerst vorig jaar met Pasen, als nagerecht voor de Paaslunch. De reacties (ook van iemand die géén worteltaart zou kiezen én geen kaas lust) logen er niet om. Een en al oh’s en ah’s.

Waanzinnig lekker

Deze Tropische Worteltaart blaast werkelijk iedereen omver. Zo waanzinnig lekker, niet te beschrijven eigenlijk. Hij smaakt niet te zoet, is luchtig, smeuïg, met een frisse cream cheese frosting en geroosterde kokos als topping… echt een feest deze taart.

Feestelijk

Het is ook echt een feestelijke taart, maar wat mij betreft kan hij altijd, niet alleen voor speciale gelegenheden. Nu maakte ik hem weer voor de verjaardag van onze oudste en weer was iedereen lyrisch. En dus maakte ik hem twee weken later opnieuw voor een lunch met vrienden. Ga jij hem ook snel eens maken? Het recept is echt heel makkelijk. En je gaat er zeker géén spijt van krijgen!

Ingrediënten

Voor de taart:

300 g wortel (ca. 1 à 2 winterpenen)

1 groot blik of 2 kleine blikjes ananas op sap (uitlekgewicht 280g)

100 ml olie

300 g suiker

3 eieren

350 g bloem

1 tl bakpoeder

1 tl baksoda

½ tl zout

2 tl kaneel

75g kokosrasp

Voor de topping:

200 g roomkaas (op kamertemperatuur)

250 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)

300 g poedersuiker

1 tl vanille-extract

50 g kokosrasp

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht) en bekleed een grote bakvorm met bakpapier.

Rasp de wortelen.

Maal de ananas mét sap in een blender of keukenmachine, maar zorg dat je wat kleine stukjes erin laat.

Tropische Worteltaart - fijnmalen van de ananas

Klop de olie, eieren en suiker in een ruime kom.

Tropische Worteltaart - kloppen van olie, suiker en eieren

Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en kaneel.

Doe het bloemmengsel bij het suiker-ei-mengsel en roer met een spatel goed door. Het beslag is nu vrij stevig.

Tropische Worteltaart - mengen van de droge ingrediënten

Spatel vervolgens de wortel, ananas en 75 g kokosrasp erdoor. Het beslag is nu vrij dun, maar dat is ok.

Giet het beslag in de bakvorm en bak ca. 40-50 minuten in het midden van de oven.

Tropische Worteltaart - ananas, wortel en kokos toevoegen

Laat de taart volledig afkoelen.

Rooster voor de topping de kokosrasp in een droge koekenpan. Let wel op dat de kokosrasp niet verbrandt!

Klop voor de topping de boter, roomkaas, poedersuiker en het vanille-extract tot een luchtig geheel.

Tropische Worteltaart - topping kloppen

Bestrijk de taart met de topping en strooi de geroosterde kokosrasp erover.

Tropische Worteltaart - taart afmaken met topping

Eet smakelijk!

xoxo

Nicole

Tropische Worteltaart

Tropische Worteltaart

Author Nicole

Ingredients

Voor de worteltaart

  • 300 g wortel (ca. 1 à 2 winterpenen)
  • 1 groot blik of 2 kleine blikjes ananas op sap (uitlekgewicht 280g)
  • 100 ml olie
  • 300 g suiker
  • 3 eieren
  • 350 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baksoda
  • 1/2 tl zout
  • 2 tl kaneel
  • 75 g kokosrasp

Voor de topping

  • 200 g roomkaas (op kamertemperatuur)
  • 250 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
  • 300 g poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 50 g kokosrasp

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht) en bekleed een grote bakvorm met bakpapier.

  2. Rasp de wortelen.

  3. Maal de ananas mét sap in een blender of keukenmachine, maar zorg dat je wat kleine stukjes erin laat.

  4. Klop de olie, eieren en suiker in een ruime kom.

  5. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en kaneel.

  6. Doe het bloemmengsel bij het suiker-ei-mengsel en roer met een spatel goed door. Het beslag is nu vrij stevig.

  7. Spatel vervolgens de wortel, ananas en 75 g kokosrasp erdoor. Het beslag is nu vrij dun, maar dat is ok.

  8. Giet het beslag in de bakvorm en bak ca. 40-50 minuten in het midden van de oven.

  9. Laat de taart volledig afkoelen.

  10. Rooster voor de topping de kokosrasp in een droge koekenpan. Let wel op dat de kokosrasp niet verbrandt!

  11. Klop voor de topping de roomkaas, boter, poedersuiker en het vanille-extract tot een luchtig geheel.

  12. Bestrijk de taart met de topping en strooi de geroosterde kokosrasp erover.

6 Comments

  • Reply

    Paulien

    augustus 2, 2020

    Hij zit nu in de oven! Ben alleen wel benieuwd naar welke bakplaat je gebruikt hebt. Bij ons was het bijna een kleine ramp, toen we het op onze bakplaat storte en het beslag nog maar 1cm hoog was. Nu het beslag verdeeld over twee normale springvormen.. ben benieuwd!

    • Reply

      Nicole

      augustus 4, 2020

      Hoi Paulien, ik wissel tussen de gewone grote bakplaat van de oven en andere vormen, al naar gelang wat ik wil bereiken. De bakplaat gebruik ik als het meer om uit de hand te eten is, dus platte handzame stukken. Het lijkt dan echt erg dun, maar komt voor mijn doel voldoende omhoog. Maar ik gebruik ook regelmatig andere vormen waarmee de taart uiteindelijk (veel) hoger wordt. Dan wijzigt alleen wel de baktijd aanzienlijk. Hele benieuwd wat je ervan vond!

  • Reply

    Linda

    oktober 4, 2020

    Misschien lees ik niet goed, maar ik zie de 250 gram boter niet terug in de topping …….. Ben erg benieuwd naar deze taart!!

    • Reply

      Nicole

      oktober 4, 2020

      Hoi Linda, bedankt voor het melden, die ben ik inderdaad vergeten te vermelden, terwijl die wel op de foto erbij staat. Ik heb het aangepast!

      • Reply

        Linda

        oktober 4, 2020

        Heb net je website ontdekt. Ik ga snel verder kijken. Ziet er erg leuk en inspirerend uit. Fijne zondag.

        • Reply

          Nicole

          oktober 4, 2020

          Oh, wat leuk om te lezen! Jij ook fijne zondag!

Geef een reactie

Recipe Rating