Tropische Worteltaart
Er zijn van die recepten, die pakken zo goed uit, die slaan gewoon in als een bom. En dat is precies zo met dit recept voor Tropische Worteltaart, met een heerlijke roomkaastopping. Ik maakte deze taart voor het eerst vorig jaar met Pasen, als nagerecht voor de Paaslunch. De reacties (ook van iemand die géén worteltaart zou kiezen én geen kaas lust) logen er niet om. Een en al oh’s en ah’s.
Waanzinnig lekker
Deze Tropische Worteltaart blaast werkelijk iedereen omver. Zo waanzinnig lekker, niet te beschrijven eigenlijk. Hij smaakt niet te zoet, is luchtig, smeuïg, met een frisse cream cheese frosting en geroosterde kokos als topping… echt een feest deze taart.
Feestelijk
Het is ook echt een feestelijke taart, maar wat mij betreft kan hij altijd, niet alleen voor speciale gelegenheden. Nu maakte ik hem weer voor de verjaardag van onze oudste en weer was iedereen lyrisch. En dus maakte ik hem twee weken later opnieuw voor een lunch met vrienden. Ga jij hem ook snel eens maken? Het recept is echt heel makkelijk. En je gaat er zeker géén spijt van krijgen!
Ingrediënten
Voor de taart:
300 g wortel (ca. 1 à 2 winterpenen)
1 groot blik of 2 kleine blikjes ananas op sap (uitlekgewicht 280g)
100 ml olie
300 g suiker
3 eieren
350 g bloem
1 tl bakpoeder
1 tl baksoda
½ tl zout
2 tl kaneel
75g kokosrasp
Voor de topping:
200 g roomkaas (op kamertemperatuur)
250 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
300 g poedersuiker
1 tl vanille-extract
50 g kokosrasp
Instructies
Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht) en bekleed een grote bakvorm met bakpapier.
Rasp de wortelen.
Maal de ananas mét sap in een blender of keukenmachine, maar zorg dat je wat kleine stukjes erin laat.
Klop de olie, eieren en suiker in een ruime kom.
Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en kaneel.
Doe het bloemmengsel bij het suiker-ei-mengsel en roer met een spatel goed door. Het beslag is nu vrij stevig.
Spatel vervolgens de wortel, ananas en 75 g kokosrasp erdoor. Het beslag is nu vrij dun, maar dat is ok.
Giet het beslag in de bakvorm en bak ca. 40-50 minuten in het midden van de oven.
Laat de taart volledig afkoelen.
Rooster voor de topping de kokosrasp in een droge koekenpan. Let wel op dat de kokosrasp niet verbrandt!
Klop voor de topping de boter, roomkaas, poedersuiker en het vanille-extract tot een luchtig geheel.
Bestrijk de taart met de topping en strooi de geroosterde kokosrasp erover.
Eet smakelijk!
xoxo
Nicole

Tropische Worteltaart
Ingredients
Voor de worteltaart
- 300 g wortel (ca. 1 à 2 winterpenen)
- 1 groot blik of 2 kleine blikjes ananas op sap (uitlekgewicht 280g)
- 100 ml olie
- 300 g suiker
- 3 eieren
- 350 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baksoda
- 1/2 tl zout
- 2 tl kaneel
- 75 g kokosrasp
Voor de topping
- 200 g roomkaas (op kamertemperatuur)
- 250 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
- 300 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- 50 g kokosrasp
Instructions
-
Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht) en bekleed een grote bakvorm met bakpapier.
-
Rasp de wortelen.
-
Maal de ananas mét sap in een blender of keukenmachine, maar zorg dat je wat kleine stukjes erin laat.
-
Klop de olie, eieren en suiker in een ruime kom.
-
Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en kaneel.
-
Doe het bloemmengsel bij het suiker-ei-mengsel en roer met een spatel goed door. Het beslag is nu vrij stevig.
-
Spatel vervolgens de wortel, ananas en 75 g kokosrasp erdoor. Het beslag is nu vrij dun, maar dat is ok.
-
Giet het beslag in de bakvorm en bak ca. 40-50 minuten in het midden van de oven.
-
Laat de taart volledig afkoelen.
-
Rooster voor de topping de kokosrasp in een droge koekenpan. Let wel op dat de kokosrasp niet verbrandt!
-
Klop voor de topping de roomkaas, boter, poedersuiker en het vanille-extract tot een luchtig geheel.
-
Bestrijk de taart met de topping en strooi de geroosterde kokosrasp erover.
Paulien
augustus 2, 2020Hij zit nu in de oven! Ben alleen wel benieuwd naar welke bakplaat je gebruikt hebt. Bij ons was het bijna een kleine ramp, toen we het op onze bakplaat storte en het beslag nog maar 1cm hoog was. Nu het beslag verdeeld over twee normale springvormen.. ben benieuwd!
Nicole
augustus 4, 2020Hoi Paulien, ik wissel tussen de gewone grote bakplaat van de oven en andere vormen, al naar gelang wat ik wil bereiken. De bakplaat gebruik ik als het meer om uit de hand te eten is, dus platte handzame stukken. Het lijkt dan echt erg dun, maar komt voor mijn doel voldoende omhoog. Maar ik gebruik ook regelmatig andere vormen waarmee de taart uiteindelijk (veel) hoger wordt. Dan wijzigt alleen wel de baktijd aanzienlijk. Hele benieuwd wat je ervan vond!
Linda
oktober 4, 2020Misschien lees ik niet goed, maar ik zie de 250 gram boter niet terug in de topping …….. Ben erg benieuwd naar deze taart!!
Nicole
oktober 4, 2020Hoi Linda, bedankt voor het melden, die ben ik inderdaad vergeten te vermelden, terwijl die wel op de foto erbij staat. Ik heb het aangepast!
Linda
oktober 4, 2020Heb net je website ontdekt. Ik ga snel verder kijken. Ziet er erg leuk en inspirerend uit. Fijne zondag.
Nicole
oktober 4, 2020Oh, wat leuk om te lezen! Jij ook fijne zondag!