Deze vegan chocoladecake maak ik eigenlijk al jaren, net als de citroencake (crazy cake) die ook vegan is. Ik was ooit, best wat jaren geleden al, geïntrigeerd door een filmpje van iemand die voor zijn zoontje altijd een chocoladecake zonder eieren maakte, i.v.m. allergieën. Ik dacht toen ook allen maar: ja maar hoe dan? Het ging me destijds helemaal niet om het feit dat de cake dus eigenlijk vegan is, maar puur door het feit dat je ook zonder eieren een cake kan bakken.
Experimenteren
En dus wilde ik daar wel het fijne van weten en ging ook experimenteren. Ik kwam erachter dat het a) inderdaad prima kan, b) heel lekker is en c) dat het eigenlijk nog veel makkelijker is dan een traditionele cake bakken. Je hebt geen zachte boter nodig, geen andere ingrediënten die op kamertemperatuur moeten zijn en je hoeft je niet druk te maken dat je geen verse eieren in huis hebt.
Last minute
Met andere woorden, deze vegan chocoladecake is ideaal als je last minute besluit om wat te gaan bakken. Want in no time heb je het beslag in elkaar gedraaid en staat de cake na zo’n driekwartier tot een uur (ook afhankelijk van de bakvorm die je gebruikt) te dampen op je aanrecht. Het enige waar je dan nog geduld voor moet opbrengen is wachten tot de cake is afgekoeld.
Goede olie
Als vetstof gaat dus geen boter in de chocoladecake maar olie. Het beste is een olie die neutraal van smaak is. Olijfolie vind ik in dit geval dus niet zo’n goede optie, maar dat is natuurlijk heel persoonlijk. Verder is maïsolie of zonnebloemolie een prima keuze, maar het allerliefst gebruik ik raapzaadolie van Brassica.
Ingrediënten
250 g tarwebloem
30 g cacaopoeder
200 g kristalsuiker
1 tl baksoda
½ tl zout
1 tl azijn
1 tl vanille-extract
75 ml raapzaadolie (maïs- of zonnebloemolie kan ook)
250 ml water
Instructies
Verwarm de oven voor op 180°C (of 160°C hete lucht) en bekleed een cake/bakvorm met bakpapier of vet goed in.
Meng in een ruime kom de bloem, cacaopoeder, suiker, baksoda en zout.
Maak een grote kuil en twee kleine kuiltjes in de bloem.
Doe in één klein kuiltje de azijn, in het andere kleine kuiltje het vanille-extract en in de grotere kuil de olie.
Giet het water eroverheen en meng met een garde tot er geen droge klonters meer in zitten.
Doe het beslag in de cake/bakvorm en bak de cake ca. 45-60 minuten (afhankelijk van de maat en vorm van je cake/bakvorm) in het midden van de oven. De cake is gaar als een satéprikker er in het midden schoon uitkomt.
Laat volledig afkoelen alvorens aan te snijden.
Eet smakelijk!
Vegan Chocoladecake
Ingredients
- 250 g tarwebloem
- 30 g cacaopoeder
- 200 g kristalsuiker
- 1 tl baksoda
- 1/2 tl zout
- 1 tl vanille-extract
- 75 ml raapzaadolie*
- 250 ml water
Instructions
-
Verwarm de oven voor op 180°C (of 160°C hete lucht) en bekleed een cake/bakvorm met bakpapier of vet goed in.
-
Meng in een ruime kom de bloem, cacaopoeder, suiker, baksoda en zout.
-
Maak een grote kuil en twee kleine kuiltjes in de bloem.
-
Doe in één klein kuiltje de azijn, in het andere kleine kuiltje het vanille-extract en in de grotere kuil de olie.
-
Giet het water eroverheen en meng met een garde tot er geen droge klonters meer inzitten.
-
Doe het beslag in de cake/bakvorm en bak de cake ca. 45-60 minuten (afhankelijk van de maat en vorm van je cake/bakvorm) in het midden van de oven. De cake is gaar als een satéprikker er in het midden schoon uitkomt.
Recipe Notes
*Een andere olie met neutrale smaak kan ook, zoals bv. maïs- of zonnebloemolie.
