Er gaat echt niks boven versgebakken wafels. De geur alleen al die zich in huis verspreid als je aan het bakken bent. Maar wat is nou het perfecte recept? Ik weet het niet, dat hangt vooral ook af van je eigen voorkeuren. Ik heb voor ons nu wel hét recept, daar ben ik wel zeker van. Het is een basisrecept voor verse wafels waarmee je uiteindelijk alle kanten op kan.
Vanille
Onmisbaar in verse wafels vind ik wel vanille. Je kunt vanillestokjes gebruiken, maar dat is voor velen toch aan de dure kant. Gebruik dan extract of aroma uit een flesje. Mijn voorkeur heeft echt wel extract omdat dat ook van echte vanille wordt gemaakt, maar vanille-aroma werkt ook en is een pak goedkoper. Maar is ook wel minder van kwaliteit, minder krachtig.
Glutenvrij
Op school trakteert de oudervereniging met carnaval de kinderen op wafels en chocomel. Voor de kinderen met allergieën bakte ik de afgelopen jaren speciaal aangepaste wafels. Niet alleen glutenvrij, maar ook lactose- en sojavrij. Wat mij bij die speciale wafels telkens weer opviel, was dat ze veel smeuïger waren dan de gewone wafels. En dat ook veel langer bleven.
Langer vers
De gewone wafels droogden sneller uit. Ik kwam er uiteindelijk achter dat het verschil kwam door de bloem. Oftewel de glutenvrije bakmix. Daarmee blijven de wafels echt langer vers. En dus gebruik ik nu liefst een glutenvrije bakmix voor mijn verse wafels. Dat hoeft natuurlijk niet, maar maakt echt een verschil.
Het zit hem waarschijnlijk in de verdikkingsmiddelen die toe worden gevoegd, in de meeste gevallen xanthaangom. Je moet wat om de bindende taak van gluten te vervangen. Dat zorgt er trouwens ook voor dat het beslag heel elastisch aanvoelt, dus schrik daar niet van als je denkt dat je een soort rubber in je kom hebt zitten ;).
De lekkerste
Hier thuis vinden ze inmiddels deze wafels echt de lekkerste. Ik heb een wafelijzer met redelijke grote platen en haal dan 11 grote wafels uit dit beslag. Als ik niet uitkijk verdwijnen die dus in no time. Wil je meer wafels kun je dit recept ook makkelijk verdubbelen. Overigens worden dit geen krokante wafels, ze blijven heerlijk zacht.
Ingrediënten
150 g ongezouten boter
4 eieren (gesplitst)
200 g zelfrijzend bakmeel of glutenvrije bakmix
200 g suiker
150 ml melk naar keuze
1 tl vanille-extract
Instructies
Smelt de boter.
Doe de suiker, vanille en melk in een kom en voeg de boter toe. Roer goed door elkaar.
Klop de eidooiers erdoor.
Mix verder en voeg langzaam de bloem/bakmix toe.
Klopt het eiwit stijf en spatel het voorzichtig door het beslag.
Bak de wafels volgens de gebruiksaanwijzing van je wafelapparaat.
Lekker zo als tussendoortje of als ontbijt/dessert met vers fruit (en toe maar, ook ijs en slagroom).
Eet smakelijk!
Verse wafels - basisrecept
Ingredients
- 150 g ongezouten boter
- 4 eieren (gesplitst)
- 200 g zelfrijzend bakmeel of glutenvrije bakmix
- 200 g suiker
- 150 ml melk naar keuze
- 1 tl vanille-extract
Instructions
-
Smelt de boter.
-
Doe de suiker, vanille en melk in een kom en voeg de boter toe. Roer goed door elkaar.
-
Klop de eidooiers erdoor.
-
Mix verder en voeg langzaam de bloem/bakmix toe.
-
Klopt het eiwit stijf en spatel het voorzichtig door het beslag.
-
Bak de wafels volgens de gebruiksaanwijzing van je wafelapparaat.
